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早在去年，《華夏酒報》就已經關注到了兼香型（是廣義上多香融合香型）白酒悄然興起，提出了市場要刮兼香風的話題。如今，這種說法越來越流行，甚至在一定程度上形成了行業共識。

兼香風起，如果仔細研究一下兼香酒企的地域分布和發展狀況就會發現，除了傳統兼香型的白云邊、口子窖等企業以外，現在做兼香的企業，各有各的特色，共性就是以區域性酒企和中小型企業為主。比如，河南省前十位的白酒企業，就有七家做兼香。

再仔細分析一下風起的底層邏輯不難發現，這種香型創新更多是區域型中小企業的“自救”行為，是守住市場的探索和創新。當下的酒類消費市場早已從賣方市場轉變為買方市場，隨著消費者的口味千變萬化，不斷追求個性化、多元化、時尚化，市場的競爭也越發白熱化。但不容忽視的事實是，近兩年整體的酒類消費市場并沒有迎來擴容，反而在不斷收斂，呈現出此消彼長的關系。尤其近幾年，名酒不斷下沉，“少喝酒，喝好酒”成為社會共識。區域性酒企和中小型酒企的日子因此越來越難過。

面對頭部酒企和名優企業的“圍攻”，想要在夾縫中求生存，就要走出一條特色化、差異化的發展路徑。所以，越來越多的企業開始布局香型創新，以此來尋找變量中的增量，贏得生存空間。統計數據顯示，早在2020年，兼香型白酒就以3%的產能占據了7%的市場銷售份額。盡管整體盤子不大，但是消費基礎不錯，再加上品類獨有的風味優勢，兼收并蓄，符合當前消費者多元化口感需求，更容易成為大眾喜愛的產品。這也成就了兼香型產品成為眾多企業香型創新的突破口。

《華夏酒報》總編輯吳賢國

但目前，兼香的整體市場份額相比其它主流香型來說，還算不上大。因此，還有很多“功課”要補。

對此，我有三點思考。

●首先，要形成合力，放大聲量，把大兼香的概念做起來。

梳理近40年的中國酒業發展史，有個規律就是，任何一個品類的崛起，離不開龍頭企業的引領。坦白說，目前，兼香白酒尚缺乏強勢性的全國品牌，也尚未迎來百億企業。所以，當下大家要一起放大聲量，在助力頭部企業破百億的同時，共享市場擴容和升級的紅利。

●其次，一定要守住根據地。

事實上，現在一些頭部企業也開始加入兼香賽道。他們在做產品儲備的同時也在等待風口，時機一來，就迎風而上。

相較他們，區域酒企和中小型企業是有地緣優勢的。如果想要獲得持續的品牌驅動力，就要把根據地市場做好。一旦離開根據地市場，以新的香型去進行泛全國化甚至全國化基本上就是以卵擊石。所以，一定要守牢根據地，做好特色化，生產適應本地消費者需求的特色產品。

●第三，要有長期主義思想。

我們都知道，做兼香或者創新香型發展，其實比單一做一種香型要復雜的多，這對企業的資金、人才、基酒等各個環節都提出了更高的要求。比如，新投入的石窖、泥窖、地缸窖，未必能夠生產出合乎要求的基酒；新生產的不同香型的基酒，若沒有經過一定年限的陳化，同樣未必能夠達到理想效果。所以我們一定要耐得住寂寞，要堅持長期主義。

如果不從戰略高度來看，不把做兼香當成守住市場的最強一道防線的話，就很容易陷入“隔壁”醬酒曾經的境地：瘋狂過后一地雞毛！（本文系《華夏酒報》總編輯吳賢國在首屆中國兼香型與創新香型白酒高質量發展大會上高峰對話環節的發言）