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2023年，酒類產(chǎn)業(yè)格局發(fā)生了深度變化，雖然高質(zhì)量發(fā)展仍然是主旋律，但科技創(chuàng)新已被提升到戰(zhàn)略高度。因此，想要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)，打造融合發(fā)展的新高地，必須向科技創(chuàng)新要答案。

11月30日，2023中國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)暨中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典在南京舉行。會(huì)上，國(guó)威酒業(yè)喜獲“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”雙獎(jiǎng)項(xiàng)榮譽(yù)引發(fā)了行業(yè)的高度關(guān)注。

《華夏酒報(bào)》記者在現(xiàn)場(chǎng)獲悉，由貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)威酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司完成的《綿柔醬香型白酒品質(zhì)表達(dá)體系的建立》項(xiàng)目榮獲二等獎(jiǎng)，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)威酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)梁明鋒榮獲科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物。

據(jù)悉，“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”由國(guó)家科技部批準(zhǔn)設(shè)立，是中國(guó)食品工業(yè)科技領(lǐng)域的權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)，旨在發(fā)布國(guó)際國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的食品科技成果，表彰對(duì)食品科技事業(yè)做出貢獻(xiàn)的組織和個(gè)人。該獎(jiǎng)項(xiàng)自2003年設(shè)立以來(lái)，對(duì)鼓勵(lì)食品行業(yè)科技創(chuàng)新、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)揮了巨大的推動(dòng)作用。

一直以來(lái)，酒業(yè)都是我國(guó)食品的代表性產(chǎn)業(yè)，也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)改革開放40多年的發(fā)展，中國(guó)酒業(yè)已迎來(lái)轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，而構(gòu)建新發(fā)展格局最本質(zhì)的特征就是實(shí)現(xiàn)高水平的自立自強(qiáng)。

“特別是近十年來(lái)，中國(guó)酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品種類、消費(fèi)結(jié)構(gòu)等方面都發(fā)生了很大變化。”國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良曾分析指出，當(dāng)前我國(guó)酒業(yè)發(fā)展還存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不完善、產(chǎn)品總體供需不平衡、企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)能力不高、產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等短板。

如何破局？

科技已成為高質(zhì)量發(fā)展的助推器和強(qiáng)大支撐力！無(wú)論是對(duì)白酒釀造過(guò)程中溫度、濕度、微生物菌種的精準(zhǔn)把控，還是搭建科研人才庫(kù)、組建實(shí)驗(yàn)中心等，都離不開科技力量的加持。可以說(shuō)，通過(guò)創(chuàng)新引領(lǐng)和驅(qū)動(dòng)發(fā)展，不僅可以提高生產(chǎn)效率、優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)、推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，還可以開拓新的市場(chǎng)機(jī)遇。科技創(chuàng)新已幫助酒業(yè)找到提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵路徑。

因此，酒業(yè)發(fā)展需要科技創(chuàng)新，同時(shí)也需要自我革新。

立足當(dāng)下，秉持科學(xué)、系統(tǒng)、全面的方針原則，國(guó)威酒業(yè)開啟了漫長(zhǎng)的科技創(chuàng)新之路。

“為了滿足廣大消費(fèi)者喝酒時(shí)要順口適飲的需求，我們進(jìn)行了將近30年的探索，然后用了3年的時(shí)間來(lái)起草綿柔醬香型白酒品質(zhì)表達(dá)體系，事實(shí)證明，白酒行業(yè)也是有科技含量的。”梁明鋒在參加企業(yè)科技創(chuàng)新圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)時(shí)分享到，因?yàn)榘拙频纳a(chǎn)過(guò)程是敞開式的發(fā)酵，通過(guò)科技手段，可以最大程度地?cái)U(kuò)大有益微生物的生長(zhǎng)，抑制有害微生物的繁殖，讓酒體變得更加綿柔、好喝、不上頭。

顯然，科技創(chuàng)新催生出企業(yè)發(fā)展的源源動(dòng)力，而獎(jiǎng)項(xiàng)的背后也是行業(yè)對(duì)國(guó)威酒業(yè)多年來(lái)為中國(guó)食品工業(yè)科技創(chuàng)新所做出貢獻(xiàn)的極大肯定，以及對(duì)國(guó)威酒品質(zhì)的高度認(rèn)可。

多年來(lái)，國(guó)威酒業(yè)始終堅(jiān)持以“品質(zhì)為核心”的理念，以用戶需求為導(dǎo)向，守正創(chuàng)新，在傳承正脈茅香工藝的基礎(chǔ)上攻堅(jiān)克難、突破自我，不斷為人民美好生活釀造好酒。

未來(lái)，國(guó)威將持續(xù)匠心釀造，精益求精打造每一瓶酒，用高品質(zhì)醬酒傳播中國(guó)酒文化，讓正脈茅香，全球共享。