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三年間疫情多番起伏，造成消費信心下降、名酒庫存壓力加大。與此同時，中國白酒產量下行的趨勢似乎還未見底，在多重壓力和變化之下，中國酒業如何面向未來？

聚集效應明顯，名酒引領轉型

“白酒業在2022年所受的影響最大，主要在于消費場景縮窄、經濟壓力增大挫傷了消費者的熱情。”有業內人士表示，部分高速發展的名酒企業，其增長勢頭有所減緩，此外，諸多企業的庫存壓力也有所增大。

按照中國酒業協會理事長宋書玉的說法，就是市場結構調整明顯，品類熱度進入調整期，渠道同樣進入調整期。

國家統計局提供的數據顯示，2022年規上白酒企業的產量為671.2萬千升，同比下降5.6%。這是近十年新低，且未來還有進一步下降的可能。

一邊是總產量的下降，另一邊則是名酒企業的擴產潮不斷涌起。

據不完全統計，從2022年至今，諸多名酒企業共宣布了約50個擴產項目，擴能目標超100萬噸，所涉及資金不少于2000億元。

例如在2022年初，貴州茅臺決定再次投資超過41億元，用于實施“十四五”醬香酒習水同民壩一期建設項目，加碼擴產系列酒，新增產能約1.2萬噸。

五糧液同年也宣布，將按照“2+2+6”釀酒產能提升項目實現釀酒擴能。屆時，五糧液釀酒產能將由10萬噸擴展到20萬噸，制曲由10萬噸擴展到20萬噸，儲酒能力擴展到100萬噸，磨粉能力擴展到60萬噸。

其他如瀘州老窖、郎酒、洋河等名酒企業，也都有相應的擴產項目在建、在投。

“按照目前已經宣布的項目來看，名酒企業這一輪擴產的增量大約在100萬噸，相當于白酒產業現有產能的約六分之一，這是一個相當大的增量。”有業內人士認為，名酒企業積極擴能，但是從總量來看，白酒產能卻呈下降趨勢，這就意味著這種擴能仍屬于擠壓式增長。

總產能下降而優質產能擴增，白酒業向頭部聚集的趨勢十分明顯。

與名酒企業大規模擴張相伴的，則是諸多智能化、數字化的生產、營銷、管理體系的應用與落地。這也顯示出，在名酒企業資金相對充足的支撐下，行業正在加速向頭部聚集，向數字化轉型。

酒企參差不齊，品質仍是根本

無論酒業需要進行何種轉型，質量仍是根本所在。

“目前全國共有酒類生產企業1.3萬家，其中規模以上白酒生產企業963家。”在日前舉行的以“舉杯向未來”為主題的中國國際酒業發展論壇上，國家市場監管總局食品生產司一級巡視員楊玉蘭表示，白酒產業不僅為國家和地方貢獻了大量財政收入，還帶動一、二、三產業融合發展，解決大量社會就業，為推動鄉村振興、帶動地方經濟發展、拉動國內消費作出了重要貢獻。

根據業內人士的分析，目前上萬家酒類生產企業中，仍是以白酒生產企業為主體，行業存在著良莠不齊的狀況——少數中小企業，在食品安全管理制度、相關的設施設備保障上，存在著不足。

“但我們也要看到，白酒行業還存在著很多問題，特別是它的質量安全抽檢不合格率高于全國總體不合格率，風險問題抬頭反復，產品投訴舉報事件也時有發生。”楊玉蘭表示，這與我國酒業產業還存在產品品質升級不足、企業研發創新能力不高、產業整體競爭力不強等短板弱項有關。

楊玉蘭提出，酒業要實現高質量發展，就要從全面落實食品安全主體責任、始終堅守白酒質量安全底線等幾個方面出發，通過完善質量管理體系、改進釀造工藝、創新產品研發，提升產品品質，打造酒類品牌，共同推動構建我國白酒新的發展格局。

業內認為，自從新的白酒、配制酒的標準推出后，其嚴格界定了食用酒精的使用、添加劑的使用范圍，這無疑對于維護傳統白酒的純粹性、杜絕各種濫用添加劑的行為、推進酒類產業高質量發展，起到了良好的作用。

四川省經濟和信息化廳副廳長馮錦花也表示，未來，川酒將努力在品質、品牌上做表率，堅守純糧固態釀造技藝，依托國家固態釀造工程技術研究中心等高能級的創新成果轉化平臺，著力開發白酒品質提升的關鍵技術攻關，推動制定引領行業的標準體系，形成與國際接軌的產品標準和生產規范。

數字轉型加速，科技賦能產業

“這是最重要的歷史機遇期。雖然產業矛盾積累需要緩解，發展不平衡需要緩沖，產業自身問題也需要消化，但2023年產業增長的節奏明晰，緩增長、理性增長將是主要的特征。市場建設將進一步彰顯頭部的力量，科技創新強化產業的數智賦能。”中國酒業協會執行理事長王琦在提及如何應對種種挑戰時如是表示。

馮錦花也表示，未來川酒要努力在數字化轉型上做表率，以消費升級為導向，以數字化為抓手，以場景應用為切入點，強化數字理念引領和數字技術的應用，實施智能化、數字化的技術改造，推動加強精細化管理和營銷模式的創新，打造沉浸式、體驗式、互動式的消費場景。

事實上，以名酒為首的中國酒業，已經開始積極探索數字化技術的應用與落地，來賦能傳統產業。

“名酒在資本上有實力，在創新上有動力。”酒業專家、九度咨詢董事長馬斐認為，下一輪的數字化創新與轉型，勢必由名酒引領，這與其先天優勢有關。

他表示，此前的數字化轉型，多是由電商平臺所掀起，譬如阿里系、京東系等，但是隨著電商化的發展，生產端逐漸能夠理解數字化所帶來的優勢，并利用自身在資本上的優勢，直接進行數字化轉型，將這種銷售端的試水，擴大到生產、管理端，從而帶來全維度的嬗變。

2022年3月31日，“i茅臺”App正式啟動試運行。上線不足一年，“i茅臺”創收118億，超越了諸多二線白酒企業，印證了數字化轉型的威力。

在業界看來，這個平臺的作用不僅在于數字化，還在于搭建了生產廠家賦能經銷商、直鏈消費者的平臺，探索了酒業轉型的另一種可能。

2023年，茅臺進一步推出巽風數字世界，促進數字經濟與實體經濟深度融合。

業內認為，除了這些直面消費者的數字化營銷平臺之外，在生產端的數字化轉型也在快速推進，譬如諸多名酒企業都采用了以數字化技術為基礎的自動化釀造、數字溫控等先進技術，這無疑會推動酒業的整體數字化水平，給產業帶來徹底的變革。