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“此時此刻我有很多感悟。還記得十幾年前剛‘混’進(jìn)酒圈兒的時候，鮮少能在活動現(xiàn)場見到老酒圈兒的人，更別提作為一個品類參加展會了。但今天，老酒不僅在酒展上有一席之地，各種活動上陸續(xù)都會有老酒圈兒人的出現(xiàn)，并且高端消費場景的背后都被老酒圈兒占領(lǐng)了，我們做到了！”

5月10日下午，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，湖南省酒業(yè)協(xié)會、華夏酒報社承辦的主題為“破圈！2023中國陳年白酒價值投資‘麓山’峰會”在湖南國際會展中心舉辦。會上，曾品堂創(chuàng)始人、中國陳年白酒收藏家曾宇難掩激動地表示，談老酒，要正對歷史才能遇見未來。

茅臺今天的興起，不是偶然的

提到老酒，有個品牌始終繞不開，那就是茅臺。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，陳年茅臺有8500億左右市場規(guī)模，再加上一些特殊茅臺，整個茅臺老酒存量市場已達(dá)萬億，如此海量的市場也創(chuàng)造了千億的交易額，可以說，茅臺正在引領(lǐng)老酒市場迎來前所未有的機遇。

“幾年前，我寫書的時候?qū)戇^一句話，說‘茅臺之譽，始于老酒；茅臺之盛，成于老酒，茅臺之上，唯有老酒’，這句話是有根據(jù)的。”曾宇指出，從一個飲品變成一個投資品，茅臺的興起絕不是偶然的，先是有歷史文字記載，后又有無數(shù)個老酒圈兒的人把流通環(huán)節(jié)打通，讓產(chǎn)品變得更有價值。

“因此，很多酒廠問我，高端產(chǎn)品要怎么去流通？我建議是要通過回收環(huán)節(jié)去流通，同時酒廠要重視老酒這個品類，要上升到企業(yè)的品牌戰(zhàn)略高度。”曾宇分析道。

老酒才是真正的年份酒

可以毫不夸張地說，茅臺熱是從老酒圈兒興起的，進(jìn)而也帶動了整個品類的高速發(fā)展。

“如果我到一個酒廠，對方給我談洞藏、談大師勾調(diào)，我覺得這是在忽悠我。但如果這個酒廠有老年份的基酒，這就是真實力。”曾宇犀利指出，專業(yè)市場是認(rèn)可年份老酒的，老酒才是真正的年份酒。

事實上，關(guān)于年份酒與老酒的關(guān)系一直是業(yè)界和消費界高度關(guān)注的話題。一方面，酒企主動祭出年份酒概念，不斷在營銷上發(fā)力；另一方面，到底什么才是年份酒也頗受爭議。

曾宇指出，老酒是以出廠日期為界定標(biāo)準(zhǔn)，是以瓶貯成品酒的日期為依據(jù)，是真正的年份酒。而市面上企業(yè)推出的年份酒因為按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是加權(quán)酒齡，再加上出廠日期新，到底是不是年份酒存在不確定性，因此，也很難受消費者和市場的信賴。

“專業(yè)、實踐和歷史都告訴我們老酒是好的，是真正的年份酒。而酒企一直宣傳的年份酒，是以產(chǎn)品思維來運作的，并非用戶思維。”曾宇表示，還是要用消費的思維來復(fù)興老酒。

老酒也是文化產(chǎn)品

“老酒不可能曇花一現(xiàn)，它是以文化為核心。現(xiàn)在老酒相關(guān)的博物館非常多，因為酒就是文化產(chǎn)品，老酒文化是酒文化的傳承。”曾宇分析指出，老酒把中國酒文化的半壁江山撐起來了，如果查閱中國酒類相關(guān)書籍就會發(fā)現(xiàn)，超過一半的書籍都是有關(guān)老酒的。

“要抓住消費者的心理，書籍的內(nèi)容不是寫給專業(yè)人士看的，應(yīng)該是寫消費者喜歡看的，這樣才能建立起文化共識，形成消費認(rèn)知。”曾宇表示，老酒的品質(zhì)標(biāo)桿產(chǎn)生了高端消費者，而消費者對老酒的高度認(rèn)知又產(chǎn)生了市場的高度粘性。

“新酒銷售給消費者就是一次買賣。但對老酒進(jìn)行投資后，消費者就會關(guān)心價格趨勢、儲存環(huán)境等，這樣，企業(yè)與客戶之間的粘性就會更強。”在曾宇看來，老酒熱已成共識，未來陳年酒交易市場會跟新酒市場一樣繁榮，甚至?xí)绕鸷桶l(fā)展地更迅速。在此賦能下，談老酒文化、談老酒品鑒必將會成為廠家招商活動上的一個重要環(huán)節(jié)。

“有文化基礎(chǔ)，有場館背書，有消費場景，老酒未來只是需要借勢更好的平臺，如果其他酒商不努力，我們就來收割你們。”曾宇如是說。

實現(xiàn)老酒可持續(xù)發(fā)展要擁抱數(shù)字化

有個不容忽視的事實就是，近20年來，老酒業(yè)態(tài)悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變，特別是社會的數(shù)字化發(fā)展，正在改變我們傳統(tǒng)的生活方式，由此出現(xiàn)了線下、線上、短視頻、直播帶貨等新渠道。

“對比來看，我們這批老酒圈兒的人很有內(nèi)容，但沒有表達(dá)出來，也沒有找到好的平臺。”曾宇坦言，不是老酒不行，是商業(yè)模式?jīng)]跟進(jìn)，要實現(xiàn)品類業(yè)態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，就要擁抱數(shù)字化。

“任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開新興平臺，未來老酒也還會繼續(xù)增長，畢竟經(jīng)過了兩年的沉淀期，會出現(xiàn)新周期的新勢能。誰最先運用先進(jìn)的手段，誰效能高，誰就能領(lǐng)跑。”曾宇建議，從事老酒的商家一定要把傳統(tǒng)模式升級到更先進(jìn)的版本，開發(fā)出效能更高、更快速，文化內(nèi)容表達(dá)更豐富、業(yè)態(tài)更多元的新零售模式，如聯(lián)合抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)達(dá)人進(jìn)行短視頻直播帶貨，完善線上商城、線上拍賣等環(huán)節(jié)的布局等。

“同時，還要提升企業(yè)1對1服務(wù)的質(zhì)量，尤其是遇上優(yōu)質(zhì)流量要抓住，轉(zhuǎn)換到私域來。此外，還要加大宣傳。”曾宇指出，目前因為老酒價格越來越透明，價差越來越小，想要帶出新的消費群體，除了用好的工具表達(dá)文化內(nèi)容，用老酒做引流，還需要企業(yè)開發(fā)出具有利潤性的復(fù)古產(chǎn)品、個性化產(chǎn)品、特殊化的產(chǎn)品等。