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在過去的一年里，葡萄酒飲用者對可持續(xù)性的擔(dān)憂普遍上升，這導(dǎo)致消費者對替代葡萄酒的興趣日益濃厚，尤其是在美國和英國。

IWSR持續(xù)追蹤消費者對有機(jī)、天然和其他替代葡萄酒（如公平貿(mào)易、生物動力、碳中和、無硫酸鹽和大麻）的興趣和態(tài)度，最新的發(fā)現(xiàn)表明，天然葡萄酒為葡萄酒生產(chǎn)商提供了顯著的機(jī)會——盡管消費者對“天然”的含義有所不同。

人們普遍認(rèn)為天然葡萄酒更健康，對環(huán)境的危害更小，口感更好，品質(zhì)更高，這是其成功的基礎(chǔ)。盡管消費者對“天然”葡萄酒的技術(shù)定義往往不太了解，但這個詞的積極聯(lián)想意味著它具備一種受歡迎的屬性。事實上，IWSR持續(xù)跟蹤消費者對葡萄酒標(biāo)簽態(tài)度的調(diào)查結(jié)果表明，標(biāo)注“天然葡萄酒”的標(biāo)簽仍然是對葡萄酒消費者影響最大的聲明之一。

雖然天然葡萄酒通常與“較少加工”聯(lián)系在一起，但消費者認(rèn)為可持續(xù)葡萄酒對環(huán)境更好，更有道德責(zé)任感。在美國和英國，愿意花更多錢購買可持續(xù)葡萄酒的普通葡萄酒飲用者的比例，在2021年至2022年間顯著增加。近一半（46%）的美國普通葡萄酒飲用者表示，如果有選擇的話，他們會選擇可持續(xù)發(fā)展的葡萄酒。在英國，高度關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的消費者更有可能是千禧一代；在美國，男性、千禧一代和“X一代（指出生于20世紀(jì)60年代中期至70年代末的群體）”是大多數(shù)替代葡萄酒的主要買家。

有機(jī)葡萄酒在大多數(shù)市場都呈現(xiàn)出正增長。2017-2022年，全球有機(jī)葡萄酒的復(fù)合年增長率為5%。在許多市場中，有機(jī)葡萄酒市場正在呈現(xiàn)增長，而非有機(jī)葡萄酒市場則呈現(xiàn)下滑或持平的表現(xiàn)。例如，在美國，有機(jī)葡萄酒的銷量在2017-2022年的復(fù)合年增長率為7%，而非有機(jī)葡萄酒則處于長期下降趨勢。在英國也可以看到類似的趨勢，2017-2022年，英國有機(jī)葡萄酒的銷量復(fù)合年增長率為6%。

各個市場的葡萄酒消費者普遍認(rèn)為，有機(jī)葡萄酒是最昂貴的替代葡萄酒，盡管這一觀點因地區(qū)而異。歐洲和北美的葡萄酒消費者更傾向于將有機(jī)葡萄酒與較高的價格聯(lián)系在一起，而亞洲的葡萄酒消費者則更關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，比如添加劑更少或加工更少。

對產(chǎn)品“不良加工”的擔(dān)憂是亞洲消費者的首要關(guān)注點，這也是中國成為替代葡萄酒最具潛力市場之一的原因。

中國的葡萄酒飲用者最有可能是富裕、緊跟潮流的，并且通常會尋求健康和增強(qiáng)幸福感的食品和飲料選擇。2022年，在IWSR的全球替代葡萄酒機(jī)會指數(shù)中，中國市場在“有機(jī)”葡萄酒方面排名第一，在“可持續(xù)生產(chǎn)”葡萄酒和“天然”葡萄酒方面排名第二。到2023年，中國在這三種葡萄酒方面都將排名第一。這也反映在市場數(shù)據(jù)上，例如，中國有機(jī)葡萄酒市場2017-2022年的復(fù)合年增長率為8%。

展望未來，許多市場生活成本的上升可能會對替代葡萄酒市場構(gòu)成威脅，后者通常被認(rèn)為更昂貴，但并不總是與更高的品質(zhì)或更好的味道聯(lián)系在一起。人們對各種可選擇葡萄酒的總體認(rèn)知度也很低，這可能限制了這一品類的增長潛力。然而，葡萄酒標(biāo)簽可以幫助挖掘消費者對可持續(xù)葡萄酒的興趣：例如，在中國、澳大利亞、美國和英國，超過一半的普通葡萄酒飲用者只相信有官方認(rèn)證葡萄酒的可持續(xù)性。（本報記者譯自IWSR）