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瀏覽倫敦國(guó)際葡萄酒交易所百?gòu)?qiáng)榜單（Liv-ex Power 100）會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多世界頂級(jí)葡萄酒都是有機(jī)葡萄酒。

國(guó)際葡萄酒與烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)IWSR的研究表明，中國(guó)的有機(jī)葡萄酒消費(fèi)走在了世界前列。2017-2022年，全球有機(jī)葡萄酒的復(fù)合年增長(zhǎng)率為5%，而中國(guó)市場(chǎng)達(dá)到了8%。

德國(guó)葡萄酒專家J?rg Philipp認(rèn)為，中國(guó)幾大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候有利于有機(jī)葡萄酒的生產(chǎn)。隨著人們對(duì)健康安全食品需求的不斷增長(zhǎng)，未來，有機(jī)葡萄酒將成為中國(guó)人的首選。

“有機(jī)”的也是“最貴”的

法國(guó)精品葡萄酒拍賣商iDealwine最新的“年度晴雨表”顯示，過去幾年有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄酒在拍賣市場(chǎng)“蓬勃發(fā)展”，而拍賣價(jià)格最高的有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄酒的排名與2022年全球價(jià)格最高葡萄酒的總體排名驚人地相似，特別是在名單的頂部。

數(shù)據(jù)顯示，在拍賣會(huì)上銷量最高的前20款葡萄酒中，有15款來自勃艮第，另外有2款來自波爾多。當(dāng)然，這一數(shù)據(jù)更多反映的是對(duì)勃艮第葡萄酒需求的不斷增長(zhǎng)，而不是消費(fèi)者對(duì)有機(jī)葡萄酒的特定需求——特別是該地區(qū)在有機(jī)生產(chǎn)方面絕不是最領(lǐng)先的。

但正如iDealwine的聯(lián)合創(chuàng)始人Angsamlique de Lencquesaing所指出的那樣，這一趨勢(shì)似乎更多地是由生產(chǎn)商驅(qū)動(dòng)的，許多頂級(jí)葡萄酒生產(chǎn)商轉(zhuǎn)向有機(jī)生產(chǎn)，如勒樺（Leroy）、拉圖（chteau Latour）和羅曼尼—康帝（Domaine de la Romanee-Conti）等名莊獲得了有機(jī)認(rèn)證。

對(duì)許多有機(jī)生產(chǎn)者來說，有機(jī)種植就是品質(zhì)的代名詞。西班牙葡萄酒生產(chǎn)商Artadi認(rèn)為，風(fēng)土與土壤健康密不可分，而有機(jī)農(nóng)業(yè)是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。正如其出口經(jīng)理Ana Rodríguez所說：“如果你想要獲得葡萄酒的風(fēng)味和特征，想要‘受尊重’的葡萄酒，想要‘誠(chéng)實(shí)’的葡萄酒，那么有機(jī)是必須的。”

“就其最基本的定義而言，有機(jī)生產(chǎn)意味著嚴(yán)格遵守避免使用化肥、殺蟲劑、除草劑或殺菌劑，這種可持續(xù)農(nóng)業(yè)實(shí)踐是朝著正確方向邁出的一大步。”葡萄酒投資公司Cult Wines的全球活動(dòng)主管Olivia Bodle表示，“你很難找到一個(gè)在葡萄酒生產(chǎn)過程中不考慮環(huán)境問題的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)商。”

中國(guó)“有機(jī)葡萄酒消費(fèi)指數(shù)”排名第一

IWSR最新的發(fā)現(xiàn)表明，有機(jī)葡萄酒在大多數(shù)市場(chǎng)都呈現(xiàn)出正增長(zhǎng)。2017-2022年，全球有機(jī)葡萄酒的復(fù)合年增長(zhǎng)率為5%。在許多市場(chǎng)中，有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)正在呈現(xiàn)增長(zhǎng)，而非有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)則呈現(xiàn)下滑或持平的表現(xiàn)。

例如，在美國(guó)，有機(jī)葡萄酒的銷量在2017-2022年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為7%，而非有機(jī)葡萄酒則處于長(zhǎng)期下降趨勢(shì)；在英國(guó)也可以看到類似的趨勢(shì)，2017-2022年，英國(guó)有機(jī)葡萄酒的銷量復(fù)合年增長(zhǎng)率為6%，而中國(guó)有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)在這一期間的復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到了8%。

報(bào)告指出，各個(gè)市場(chǎng)的葡萄酒消費(fèi)者普遍認(rèn)為，有機(jī)葡萄酒意味著“昂貴”，不過這一觀點(diǎn)也因地區(qū)而異。歐洲和北美的葡萄酒消費(fèi)者更傾向于將有機(jī)葡萄酒與較高的價(jià)格聯(lián)系在一起，而亞洲葡萄酒消費(fèi)者則更關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，比如添加劑更少或加工更少。對(duì)產(chǎn)品“不良加工”的擔(dān)憂是亞洲消費(fèi)者的首要關(guān)注點(diǎn)，這也是中國(guó)成為有機(jī)葡萄酒最具潛力市場(chǎng)之一的原因。

“中國(guó)的葡萄酒飲用者總體而言是富裕、緊跟潮流的，并且通常會(huì)尋求健康和增強(qiáng)幸福感的食品飲料。”IWSR稱。

2022和2023連續(xù)兩年，在IWSR的“全球替代葡萄酒機(jī)會(huì)指數(shù)”中，中國(guó)市場(chǎng)在“有機(jī)”葡萄酒方面都排名第一。

有機(jī)葡萄酒將不再“小眾”？

“有機(jī)和生物動(dòng)力已經(jīng)成為主流，甚至經(jīng)常可以算是一種‘標(biāo)準(zhǔn)’。”帕耳國(guó)際有機(jī)葡萄酒評(píng)獎(jiǎng)大賽亞洲大使J?rg Philipp在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)說。在他看來，有機(jī)葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入高端市場(chǎng)，許多酒莊都在適應(yīng)這一市場(chǎng)需求，生產(chǎn)葡萄酒這類天然產(chǎn)品的唯一合適方式是接受自然并適應(yīng)自然的需求，也就是采用有機(jī)作業(yè)。

據(jù)他介紹，自1999年創(chuàng)辦大賽以來，有機(jī)酒參賽國(guó)以及參賽酒莊都在不斷增多。從2016年開始，有中國(guó)葡萄酒加入這一賽事，此后，每年參賽的中國(guó)酒款都在不斷增長(zhǎng)。“從帕耳系統(tǒng)精準(zhǔn)評(píng)估分析表可以看出，相同酒莊的葡萄酒質(zhì)量每年都有一定的提升，中國(guó)參賽的有機(jī)葡萄酒也同樣如此，許多帕耳有機(jī)葡萄酒大獎(jiǎng)賽的評(píng)委都期待品嘗更多的中國(guó)葡萄酒。”

Philipp認(rèn)為，中國(guó)幾大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候都有利于有機(jī)葡萄酒的生產(chǎn)，有機(jī)葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)有著巨大的機(jī)會(huì)。“隨著經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，葡萄酒消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，中國(guó)人對(duì)健康安全食品的需求也在不斷增長(zhǎng)，未來，有機(jī)葡萄酒會(huì)成為中國(guó)人餐桌上的首選。”