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全球領(lǐng)先的消費(fèi)者研究與零售監(jiān)測(cè)公司NielsenIQ近日舉辦了一場(chǎng)名為“如何在即飲渠道勝出（How to win in the On-premise）”的網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)，探討了品類(lèi)消費(fèi)的變化，以及不斷變化的消費(fèi)場(chǎng)合和成本壓力的影響。

根據(jù)其監(jiān)測(cè)全球即飲渠道的CGA OPM工具，截至2024年1月，全球烈酒銷(xiāo)量下降了7.6%，而啤酒、調(diào)味麥芽飲料（flavoured malt beverages）和蘋(píng)果酒銷(xiāo)量下降了4%；按銷(xiāo)售額計(jì)算，烈酒下降3.4%，而啤酒、調(diào)味麥芽飲料和蘋(píng)果酒小幅上升0.4%。

干邑、朗姆酒和杜松子酒暴跌

在截至2024年1月的一年里，白蘭地和干邑的銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額分別下降了11.2%和5.9%，跌幅最大。

同期，朗姆酒銷(xiāo)量下降10%，銷(xiāo)售額下降5.3%；而杜松子酒銷(xiāo)量下降9.2%，銷(xiāo)售額下降4.9%；威士忌銷(xiāo)量下降8.4%，銷(xiāo)售額下降3.8%。與此同時(shí)，伏特加的銷(xiāo)量下降7.7%，銷(xiāo)售額下降3.7%。包括利口酒在內(nèi)的“其他烈性酒”銷(xiāo)量下降6.3%，銷(xiāo)售額下降1.7%；龍舌蘭酒銷(xiāo)量下降4.9%，銷(xiāo)售額下降1.9%。

“從全球來(lái)看，美國(guó)市場(chǎng)朗姆酒、白蘭地和干邑等酒類(lèi)的銷(xiāo)量下降是主要原因。” Mitchell解釋說(shuō)：“對(duì)于杜松子酒來(lái)說(shuō)，有意思的是，我們看到英國(guó)和美國(guó)等市場(chǎng)出現(xiàn)了急劇下滑，在歐洲部分地區(qū)情況正好相反——杜松子酒的銷(xiāo)量仍在增長(zhǎng)。從全球范圍來(lái)看，龍舌蘭酒和利口酒等其他烈酒的表現(xiàn)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了整個(gè)烈酒類(lèi)別。”

關(guān)于烈酒銷(xiāo)量下降的原因，Mitchell指出了高端化和通貨膨脹的影響。

CGA全球影響力調(diào)查詢(xún)問(wèn)消費(fèi)者為什么比一年前喝得少，68%的人說(shuō)是生活方式、健康相關(guān)的原因，61%的人說(shuō)是適度飲酒，50%的人說(shuō)是經(jīng)濟(jì)、生活成本相關(guān)的原因。

CGA指出，“盡管通脹成本壓力有所緩解，預(yù)計(jì)酒類(lèi)銷(xiāo)量會(huì)出現(xiàn)反彈，但可能不會(huì)完全恢復(fù)。”

NielsenIQ公司EMEA CGA客戶(hù)解決方案總監(jiān)George Argyropoulos表示：“即飲渠道是推動(dòng)品牌銷(xiāo)量持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力。”他指出，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，該渠道對(duì)品牌投資仍然很重要。

消費(fèi)行為變化

NielsenIQ旗下市場(chǎng)研究公司CGA的洞察和消費(fèi)者研究主管Charlie Mitchell指出，盡管酒吧和酒館的到訪(fǎng)率穩(wěn)定而強(qiáng)勁，而且還會(huì)增加，但消費(fèi)者的行為已經(jīng)發(fā)生了變化。

“更多的消費(fèi)者告訴我們，他們喝的酒少了而不是多了——這主要是由年齡較大的消費(fèi)者和光顧這類(lèi)場(chǎng)所頻率較低的消費(fèi)者推動(dòng)的。”甚至當(dāng)我們研究核心飲酒者和年輕消費(fèi)者時(shí)，他們表示，正在限制酒量或適度飲酒。”

Mitchell還注意到，每個(gè)地區(qū)的消費(fèi)者都傾向于選擇在一天的早些時(shí)候吃喝。

“傍晚時(shí)分的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。Mitchell說(shuō)，“當(dāng)我們觀察各種類(lèi)型的室內(nèi)消費(fèi)時(shí)，我們可以看到，特別是中心地帶的烈酒和雞尾酒消費(fèi)，通常發(fā)生在深夜和午夜時(shí)段。隨著這些消費(fèi)轉(zhuǎn)向正餐時(shí)段，對(duì)于啤酒和葡萄酒的選擇變得越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)力。這是一場(chǎng)‘份額游戲’，而在即飲市場(chǎng)勝出的關(guān)鍵就是贏得市場(chǎng)份額，并從其他類(lèi)別中竊取市場(chǎng)份額。”

Argyropoulos指出，新冠肺炎是“即飲渠道的巨大破壞者”，消費(fèi)正在轉(zhuǎn)向較早的時(shí)段，食物在體驗(yàn)中扮演著重要的角色。

Mitchell補(bǔ)充說(shuō)，即飲渠道價(jià)格的上漲速度也比非即飲渠道快得多，并指出，一些消費(fèi)者質(zhì)疑他們?cè)诘陜?nèi)購(gòu)買(mǎi)飲料是否物有所值。

超過(guò)一半的消費(fèi)者（57%）決定在網(wǎng)上或零售店購(gòu)買(mǎi)新飲品之前，會(huì)先在店內(nèi)試飲，對(duì)于奢侈或高端烈酒來(lái)說(shuō)尤其如此。

自2021年以來(lái)，英國(guó)酒精飲料和烈酒十大新產(chǎn)品的銷(xiāo)售額中，即飲渠道銷(xiāo)售也占了82%。

Mitchell指出，抹茶是一種席卷世界的趨勢(shì)，它出現(xiàn)在糖果、咖啡和熱飲中。“我們認(rèn)為，用不了多久，這種風(fēng)味就會(huì)滲透到全球的即飲領(lǐng)域。”

Mitchell還指出，“亞洲影響”開(kāi)始進(jìn)入其他市場(chǎng)，比如三得利在澳大利亞和英國(guó)推出的-196℃配制酒。

在一項(xiàng)對(duì)澳大利亞飲酒者的調(diào)查中，CGA發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者正在尋找雞尾酒、烈性蘇打水、預(yù)調(diào)烈酒和啤酒雞尾酒，尤其是在酒店和夜總會(huì)。

“這可能是烈性酒和其他品類(lèi)在啤酒的核心地區(qū)反擊的機(jī)會(huì)。” Mitchell說(shuō)。（資料來(lái)源：The Spirits Business）