釀為酒之魂，古井貢酒遵循時令，傳承非遺釀造技藝，采用獨特的“壓池子”工藝，于夏季延長發(fā)酵周期，至秋季開釀喚醒窖池，在金秋開釀中共赴一場濃香之旅。
9月12日，“2024第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典暨第五屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇”在安徽亳州古井酒神廣場舉行。跟往屆活動相比，今年秋釀大典的與會嘉賓人員數(shù)量和層次都創(chuàng)歷屆之最，大咖云集、群賢畢至，共同見證古井貢酒秋釀大典，為古井貢酒的發(fā)展把脈定向。
乾乾施雨，見證古井貢蓬勃力量
美酒是時間給予的禮物，秋釀是歲月積淀的精華。通過連續(xù)十一年的精心打造，秋釀大典已經(jīng)成為古井貢酒獨具特色的品牌活動和文化IP的重要組成部分，也是其展現(xiàn)自身高質(zhì)量發(fā)展的重要窗口。
活動現(xiàn)場，古裝禮官將大家?guī)Щ氐焦?96年的場景，隨著“吉時到，公祭酒神！”主祭向酒神曹操進香，奉五谷與古井美酒，同時啟動秋季新一輪燒壓池子生產(chǎn)。神圣的儀式伴著悠揚的古樂，司祝攜300人恭讀《九醞酒法》，鏗鏘有力的誦讀穿過歷史的長河，講述著古井貢酒的前世今生。今年的秋釀大典同樣是古井名酒大家庭三地同時開釀，古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業(yè)三大品牌聯(lián)動，雖相隔幾百里，但依然能感受到濃香、古香、清香和明綠香的和諧飄香。在亳州的酒神廣場，伴隨著活動而來的是一場酣暢淋漓的大雨，正如央視主持人龍洋說的那樣，讓現(xiàn)場的嘉賓們深切地感受到了“貴人出門多逢雨，金絲漫漫繞銀縷。若是有幸遇傾盆，蟠桃盛會醉聽曲”中的美景勝意。乾乾施雨，財從天降，這場雨為當下蓬勃發(fā)展、業(yè)績突進的古井貢酒做了最好的詮釋。2023年，古井集團成功跨越兩百億；今年上半年，古井貢酒不畏困難，奮力拼搏，圓滿完成了時間過半、任務(wù)過半，超行業(yè)、超同期的生產(chǎn)目標。“開釀大典不僅僅是一場儀式的舉行，更是古井集團對傳承與創(chuàng)新精神的堅守與踐行。通過引入先進的釀造技術(shù)與設(shè)備，古井集團不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率。通過產(chǎn)權(quán)合作，與知名高校和科研機構(gòu)建立合作關(guān)系，共同推進中國白酒行業(yè)的科技進步和產(chǎn)業(yè)升級。”中國工程院院士、江南大學原校長陳堅表示。尊天敬時，升華品質(zhì)。九醞酒法、桃花春曲、無極之水，塑造了古井貢酒超然物外的美學意境，成就了“中華第一貢”的品質(zhì)新表達。
發(fā)展“新質(zhì)生產(chǎn)力”，再造一個新古井
古井貢酒憑借突出的產(chǎn)品品質(zhì)和深厚的文化底蘊，在市場上樹立了良好的口碑。文化品質(zhì)已經(jīng)成為白酒的核心品質(zhì)表達。傳承文化精髓，持續(xù)創(chuàng)新驅(qū)動，創(chuàng)造新質(zhì)生產(chǎn)力，已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要考量。
在古井集團黨委書記、董事長梁金輝看來，古井貢酒的“新質(zhì)生產(chǎn)力”首先就是聚焦“三品工程”，暨“品質(zhì)求真、品行求善、品牌求美”的三品工程。品質(zhì)求真，新的體系更加豐厚，從“糧香”到“酒香”，古井貢酒已建立了四梁八柱的質(zhì)量管理體系；品行求善，古井人追求向善向美的積極價值觀，捐資助學扶貧濟困；品牌求美，積極與中央電視臺進行戰(zhàn)略合作，參與國家一帶一路建設(shè)，積極參與國家的大事，讓國家有大事古井有形象，讓古井貢酒的品牌在祖國大地和世界海內(nèi)外飄蕩著古井之香。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，白酒的產(chǎn)區(qū)模式正在從“品牌產(chǎn)區(qū)化”1.0時代，進入“產(chǎn)區(qū)品牌化”2.0時代。“品牌產(chǎn)區(qū)化”意味著以產(chǎn)區(qū)內(nèi)的龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)區(qū)進入“酒經(jīng)濟鏈”的快速發(fā)展期。希望亳州深入挖掘產(chǎn)區(qū)價值，推動產(chǎn)城融合，提升區(qū)域經(jīng)濟和文化價值。他同時指出，科技創(chuàng)新，致敬未來。要全面提升科技創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)的賦能，打造智能園區(qū)、中國白酒科普館、透明工廠等，通過一系列科技創(chuàng)新舉措，描繪出一幅產(chǎn)業(yè)智能化、品質(zhì)可視化、體驗場景化的古井貢美好畫卷。當前，我國食品生產(chǎn)和消費已經(jīng)邁入新的發(fā)展階段，食品安全工作面臨新的挑戰(zhàn)，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著新的機遇。國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)司原司長、全國食品質(zhì)量控制與管理標準化技術(shù)委員會主任委員馬純良表示，希望古井集團繼續(xù)堅持品質(zhì)白酒、年份白酒的理念，秉承傳統(tǒng)技藝、匠心釀造，不斷創(chuàng)新管理、創(chuàng)新制度，釀造出高品質(zhì)的白酒，繼續(xù)唱響中國釀·世界香的旋律，走好古井貢酒國際化的路子，把安徽的美食和古井貢酒帶出國門，走向世界。走向世界、融入世界，不僅是古井貢酒和中國白酒行業(yè)的愿景，也是世界友人的期盼。MBE、VIBC創(chuàng)始人和負責人，蘇格蘭商會首位國際貿(mào)易大使David Valentine表示，古井貢酒作為中國白酒的杰出代表，不僅在國內(nèi)外酒評中屢獲殊榮，還成功將中國傳統(tǒng)文化推向世界。2023年，古井貢酒在英國成功設(shè)立倫敦中心，成為中英文化交流的重要橋梁。今后，古井集團將認真落實“六一戰(zhàn)略”，奮力建設(shè)華夏酒城，迎難而上，積極有為，再造一個“數(shù)字化、國際化、法治化”的新古井，創(chuàng)建世界一流企業(yè)。
活動精彩紛呈，秋釀大典熱度飆升
隨著古井集團黨委副書記、古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍宣布開釀，現(xiàn)場大屏幕切入古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業(yè)車間開釀直播視頻，隨后，各種精彩紛呈的活動不斷上演。師徒傳承拜師禮：舉行古井貢酒《九醞酒法》非遺釀造工藝傳承人拜師儀式，用盛大的拜師儀式致敬大師匠心，勉勵后輩新人。與家人分享榮光：特別邀請古井貢酒釀造、銷售一線先進工作者及家人代表來到現(xiàn)場，在熱烈的掌聲中，先進工作者父母家人的臉上綻放著驚喜與自豪的光輝。 頒發(fā)窖主收藏證書：為京東集團副總裁、京東零售大商超事業(yè)群酒類業(yè)務(wù)部總經(jīng)理趙煜授予窖主收藏證書。陳年老酒館揭牌：老酒是時間的味道，每個名酒企業(yè)都有自己的老酒儲備，古井貢酒·年份原漿京東陳年老酒館揭牌。環(huán)境探源成果專利發(fā)布：發(fā)布中國國家地理——亳州釀酒環(huán)境探源研究成果專刊，揭秘亳州釀酒環(huán)境的獨特魅力，傳播古井貢酒與自然和諧共生的美學密碼。啟動三貢節(jié)大賽：啟動以“貢創(chuàng) 貢獻 貢享”為主題的首屆古井貢酒·年份原漿三貢節(jié)大賽。紀念酒新品發(fā)布：發(fā)布2024第十一屆古井貢酒·年份原漿秋釀紀念酒、年份原漿·古20、年份原漿·年三十蛇年生肖紀念酒等新品。
頭酒封藏及拍賣儀式：在古井貢酒·年份原漿第十一屆秋季開釀大典秋釀頭酒封藏儀式后進行了現(xiàn)場拍賣，今年拍賣的是3壇產(chǎn)自明代國保窖池的秋釀頭酒。拍賣現(xiàn)場舉牌競價聲此起彼伏，尤為激烈。經(jīng)過激烈競逐，來自上海的收藏愛好者鄧先生以810萬元拍得秋釀頭酒。
古井貢酒·年份原漿第十一屆秋季開釀大典期間，第五屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇在古井集團舉行。
編輯：薛科
