舉杯相慶，估計(jì)是名創(chuàng)優(yōu)品的老板葉國(guó)富這幾天經(jīng)歷最多的祝賀方式。
9月23日，葉國(guó)富的名創(chuàng)優(yōu)品與永輝超市部分股東簽訂協(xié)議，收購(gòu)后者29.4%股份，并成為這家全國(guó)第二大連鎖超市的大股東身份，這是近期實(shí)體零售迎來(lái)的一則重磅消息。大家不禁很想知道，葉國(guó)富為什么要在這個(gè)時(shí)候做出如此投資決定？按照葉國(guó)富的表述，投資永輝的邏輯，就是其個(gè)人看好經(jīng)胖東來(lái)整改后的永輝，并堅(jiān)信能把其打造成中國(guó)版的山姆或Costco。當(dāng)然，國(guó)內(nèi)總體零售業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)激烈，導(dǎo)致永輝估值過(guò)低，這是這筆投資邏輯的主因。同樣被嚴(yán)重低估的還有酒類零售連鎖業(yè)態(tài)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，酒類的連鎖化率普遍在30%以上，而我國(guó)不足5%，巨大的成長(zhǎng)空間和投資潛力，“葉國(guó)富們”會(huì)舉杯酣暢或小酌怡情嗎？筆者認(rèn)為，以下四點(diǎn)理由，將會(huì)迎來(lái)眾多資本對(duì)酒類零售連鎖的“把酒言歡”。一是酒類市場(chǎng)規(guī)模逐年攀升。以白酒為例，2000年，白酒市場(chǎng)規(guī)模近500億元，2010年為2713億元，2020年已達(dá)到了5836.39億元，雖然近些年產(chǎn)量因結(jié)構(gòu)性調(diào)整和規(guī)則變化而導(dǎo)致逐漸下滑，但產(chǎn)值卻依舊逐年攀升。2023年，酒類市場(chǎng)規(guī)模已突破萬(wàn)億，而真正的潛力酒種，如葡萄酒、黃酒、露酒和進(jìn)口酒等，還僅僅是“小荷尖尖才露角”，總體審視酒類發(fā)展，依然是增量市場(chǎng)，前景廣闊。二是“三個(gè)傳統(tǒng)”，即“傳統(tǒng)行業(yè)、傳統(tǒng)技術(shù)、傳統(tǒng)習(xí)慣”讓酒類市場(chǎng)雖有起伏波動(dòng)，但總體消費(fèi)穩(wěn)定，接地氣、有人氣。酒類相比較別的產(chǎn)業(yè)屬于“嗜好性”產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致全球范圍內(nèi)，酒類是被各個(gè)國(guó)家所嚴(yán)管的產(chǎn)業(yè)。從大禹發(fā)出“后世必有以酒亡其國(guó)者”的人類第一條禁酒令后，到法國(guó)大革命導(dǎo)火索之一的“葡萄酒稅”，以及1920年的美國(guó)“禁酒法案（伏爾斯泰得法案）”等，酒類飲品一直是成年人的“剛需”。三是隨著時(shí)間的推移，酒類產(chǎn)品的本質(zhì)正逐漸彰顯——康養(yǎng)和愉悅。經(jīng)過(guò)三年疫情，人們對(duì)健康的關(guān)注度持續(xù)攀升，更加重視對(duì)生命的關(guān)愛與珍惜。因此，健康飲酒與喝健康酒成了當(dāng)下的消費(fèi)主流——這也是酒類商品長(zhǎng)盛不衰的根本所在。四是我國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了產(chǎn)能突破和技術(shù)進(jìn)步的階段后，將由“重制造”轉(zhuǎn)移到“重消費(fèi)”。未來(lái)，酒業(yè)制造端的話語(yǔ)權(quán)將逐漸讓位于為廣大消費(fèi)者提供上好品質(zhì)和服務(wù)的零售端。酒類零售方興未艾，但傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)門檻低，從業(yè)者良莠不齊且管理粗放，加之供應(yīng)鏈觸角“斷點(diǎn)”“堵點(diǎn)”多、供給不均衡等，所以，結(jié)束這種亂象弊端的重要抓手，就是酒業(yè)連鎖。因此，此前外部資本更多的是投向了酒業(yè)上游制造端，未來(lái)，酒業(yè)投融資的大手筆一定是誕生于流通零售端，連鎖是不錯(cuò)的選擇。說(shuō)到連鎖，葉國(guó)富因胖東來(lái)愛屋及烏于永輝超市，永輝超市學(xué)到了胖東來(lái)的幾點(diǎn)精髓，同樣，也很值得當(dāng)下酒業(yè)連鎖們學(xué)習(xí)和效法。首先，是心價(jià)比、性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比時(shí)代，回歸商品力是最好的邏輯；其次，要形成特色化和差異化，核心在于自有商品的占比，這也是殺手锏；再次，要真正為消費(fèi)者考慮，特別在門店體驗(yàn)、服務(wù)等方面，這樣才能真正贏得消費(fèi)者的心；第四，極致的員工福利待遇。這四點(diǎn)也恰恰是當(dāng)下酒類連鎖業(yè)態(tài)需要改變的重點(diǎn)，也正因?yàn)檫@四點(diǎn)的缺失，導(dǎo)致當(dāng)下酒類連鎖總體處于區(qū)域割據(jù)狀態(tài)。小而美也很好，但隨著“一帶一路”“全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)”和“雙循環(huán)”等政策的推進(jìn)，酒類連鎖如何構(gòu)筑大市場(chǎng)、大格局和大產(chǎn)業(yè)，“自斟自飲”般的“自?shī)首詷贰保y以助力酒類產(chǎn)業(yè)朝更科學(xué)合理、規(guī)范有序的方向發(fā)展。
酒業(yè)需要葉國(guó)富的連鎖“真經(jīng)”，更需要和憧憬葉國(guó)富“喝酒”后，給酒業(yè)帶來(lái)的“酒后高歌且放狂, 門前閑事莫思量”。（作者系酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng)始人）
編輯：薛科
