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自2017年達(dá)到421億元的高峰后，國產(chǎn)葡萄酒的營收在接下來的六年里經(jīng)歷了斷崖式的下滑，到2023年，已驟降至90.9億元。與此同時(shí)，規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量也從244家減少到104家。這一過程中的艱難與挑戰(zhàn)，或許只有那些身處葡萄酒行業(yè)的人才能深刻體會(huì)。

產(chǎn)業(yè)何時(shí)才能止跌回升？新的機(jī)遇到底什么時(shí)候才能出現(xiàn)？這是每一個(gè)葡萄酒從業(yè)者都在深思的問題。

然而，到了2024年，隨著白酒市場同樣進(jìn)入深度調(diào)整期，葡萄酒市場面臨的壓力似乎更加明顯，這一點(diǎn)從A股上市公司的半年報(bào)中可見一斑。但即便在如此逆境之中，市場上仍不乏增長的現(xiàn)象——干白葡萄酒展現(xiàn)出了新的韌性和活力，成為行業(yè)中的一抹亮色。

“從2013年開始，國際葡萄酒市場就已出現(xiàn)了‘白升紅降’的趨勢。而中國市場在2022年和2023年國產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒總量均出現(xiàn)縮減的情況下，白葡萄酒依然呈現(xiàn)出逆勢增長的局面。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長火興三在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)指出，目前，白葡萄酒品類在中國葡萄酒市場呈現(xiàn)出明顯的快速發(fā)展趨勢，其風(fēng)口才剛剛開始。現(xiàn)階段，消費(fèi)迭代與品牌多元化的進(jìn)程加速，使得國內(nèi)白葡萄酒也朝著與國際市場趨同的方向演進(jìn)，白葡萄酒品類擁有巨大的潛力可挖掘。

的確，通過我們的市場調(diào)研與酒莊走訪，企業(yè)們紛紛透露，干白葡萄酒正逐漸贏得更多消費(fèi)者的喜愛與追捧。

“五年前，華東公司干白葡萄酒的體量約占40%。截至今年8月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，該比例已上升至63%。這一變化不僅對公司整體毛利率產(chǎn)生了積極影響，也反映出干白葡萄酒向上發(fā)展的大趨勢，基于此，我判斷整個(gè)干白葡萄酒市場正迎來一個(gè)新的增長周期。”青島華東葡萄釀酒有限公司董事長魏帥強(qiáng)對《華夏酒報(bào)》記者表示，但目前這個(gè)周期才剛剛開始。

“眼下，行業(yè)內(nèi)普遍反映消費(fèi)未達(dá)預(yù)期，如果從渠道反饋來看，實(shí)際情況更多表現(xiàn)為消費(fèi)分層。特別是價(jià)格在300元以上的高端干白產(chǎn)品，在今年反而呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢，這主要是因?yàn)楦邇糁等巳旱南M(fèi)能力并未受到影響，他們依然保持著較高的購買力和對高品質(zhì)產(chǎn)品的追求。而對于中低端產(chǎn)品線，我們也采取了一些新的打法，推出了包裝特異化、更具煙火氣、酒精度數(shù)較低、更新鮮易飲的干白葡萄酒，目前整體銷售較好。”魏帥強(qiáng)補(bǔ)充說。

“干白需求量的確在增加。”西鴿集團(tuán)董事長張言志告訴《華夏酒報(bào)》記者，但他無法判斷是短期缺貨，還是長期需求的爆發(fā)，因?yàn)檫@不是一個(gè)普遍集中的現(xiàn)象。

說到底，干白葡萄酒的需求增長尚未形成規(guī)模化效應(yīng)，這種增長更像是星星點(diǎn)火。對此，不少經(jīng)銷商也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。

“西安消費(fèi)者對干白葡萄酒的喜愛并非憑空而來或者一蹴而就的，是基于一定的飲用習(xí)慣，并通過市場培育和引導(dǎo)的結(jié)果。”采訪中，西安柏贏酒業(yè)主理人翟曉燕指出，最初，進(jìn)口干白如新西蘭的長相思、德國的雷司令品種，以及法國盧瓦河谷和勃艮第產(chǎn)區(qū)的干白葡萄酒頗受歡迎。后來，在她和團(tuán)隊(duì)的持續(xù)推介下，一些國產(chǎn)干白葡萄酒，特別是蓬萊海岸產(chǎn)區(qū)的酒款，因其出色的品質(zhì)和合理的價(jià)格，逐漸贏得了消費(fèi)者的喜愛。

除了更廣泛的市場推廣和教育活動(dòng)，干白葡萄酒能夠受到消費(fèi)者喜愛并帶來市場增量，也是大勢所趨。

“以前，干白葡萄酒在中國市場上的份額相對較小，只占10%左右，近些年，隨著消費(fèi)者偏好的多樣化發(fā)展，再加上干白葡萄酒所占的市場份額較低，反而具有很大的增長潛力。其實(shí)從國際市場的表現(xiàn)來看，也是如此，在一些傳統(tǒng)上以紅葡萄酒為主導(dǎo)的國家，如奧地利和瑞士，干白葡萄酒已經(jīng)達(dá)到了與紅葡萄酒相當(dāng)?shù)谋壤τ趧傞_始接觸葡萄酒的新手來說，干白葡萄酒由于具有易飲性和不需要醒酒等特點(diǎn)，更易被接受。特別是相比紅葡萄酒，干白沒那么復(fù)雜，酸度突出、果味明顯且清新干凈，這使得它們非常適合搭配海鮮等清淡食物，因此，在沿海地區(qū)也更受消費(fèi)者的青睞。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)文化工作委員會(huì)副理事長朱思旭向《華夏酒報(bào)》記者分析道，此外，隨著女性飲酒者數(shù)量的增長，以及年輕一代對生活方式追求的變化，人們越來越傾向于選擇能夠帶來輕松愉悅體驗(yàn)的產(chǎn)品，而干白葡萄酒正好滿足了這一需求。

“如果說黃酒是溫情、白酒是豪情、啤酒是激情、洋酒是性情，那葡萄酒就是柔情，它代表了一種浪漫的生活方式，適合慢慢品嘗直至達(dá)到微醺的狀態(tài)，這種消費(fèi)習(xí)慣與現(xiàn)代人追求慢生活的態(tài)度相契合。”朱思旭如是說。

不過，不容忽視的是，干白葡萄酒在中國市場上已經(jīng)存在了幾十年。然而，直到現(xiàn)在，仍有許多觀點(diǎn)認(rèn)為，干紅葡萄酒在市場上更容易獲得較高的售價(jià)，從而帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益；而干白葡萄酒市場價(jià)值較低，盈利潛力不足。畢竟，消費(fèi)者們可能會(huì)經(jīng)常看到價(jià)格動(dòng)輒上千元甚至上萬元的紅葡萄酒，卻很少見到同等價(jià)位的白葡萄酒。這種現(xiàn)象，進(jìn)一步強(qiáng)化了市場上對干紅葡萄酒具有更高價(jià)值和更好盈利潛力的認(rèn)知。

不僅如此，政府或行業(yè)協(xié)會(huì)在進(jìn)行對外宣傳推廣以及舉辦相關(guān)葡萄酒節(jié)活動(dòng)時(shí)，通常也較少為干白葡萄酒單獨(dú)“鼓”與“呼”，這類活動(dòng)更多是由企業(yè)自行組織。

有業(yè)內(nèi)人士坦言，不愿意過分強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)內(nèi)干白葡萄酒的優(yōu)勢，是擔(dān)心這可能會(huì)給外界造成一種印象，即該產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒品質(zhì)不夠優(yōu)秀或不那么突出。

并且，在消費(fèi)者教育和引導(dǎo)的過程中，也存在一些誤解。

“許多人認(rèn)為，干白高酸且口感單一，但高酸度僅是某些特定葡萄品種的特點(diǎn)。白葡萄酒的多變性、可塑性不容小覷。”翟曉燕表示，即便是在飲食口味偏重的地區(qū)，干白葡萄酒也可以是理想的佐餐酒，它能很好地平衡食物中的油膩或辛辣。

所以，干白能不能“紅”起來，其實(shí)并不難回答。 

通過精準(zhǔn)的市場定位和有效的營銷策略，打破偏見，消除誤解，干白葡萄酒同樣可以成為企業(yè)重要的收入來源之一，并贏得更多消費(fèi)者的認(rèn)可。而這種轉(zhuǎn)變，不僅能夠豐富企業(yè)的產(chǎn)品線，還能滿足市場上日益多樣化的消費(fèi)需求，進(jìn)而提升整個(gè)品類的競爭力和市場話語權(quán)。

“這些年，中國葡萄酒行業(yè)都在內(nèi)卷，自己卷自己。我們應(yīng)該跳出行業(yè)這個(gè)小圈子，著眼于萬億級的酒類消費(fèi)大市場，積極出擊，去搶占精釀啤酒和傳統(tǒng)醬酒的市場份額，這些客戶群，也恰恰是葡萄酒市場需要去爭搶的新蛋糕。”魏帥強(qiáng)總結(jié)道。