中文字幕网在线_欧美国产一区二区三区_三级av_国产精品免费一区二区_国产2区_日韩精品一区二区三区中文在线

3月17日，國(guó)家文化和旅游部公布第六批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單（942人）。其中，茅臺(tái)終身名譽(yù)釀造大師嚴(yán)剛、茅臺(tái)酒首席制曲釀造師任金素榜上有名。

據(jù)悉，這是繼國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、白酒釀造技術(shù)大師季克良之后，茅臺(tái)新增的兩位國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

茅臺(tái)終身名譽(yù)釀造大師嚴(yán)剛

茅臺(tái)集團(tuán)首席釀造師（制曲）任金素

茅臺(tái)酒釀制技藝是茅臺(tái)人順天應(yīng)時(shí)，天人共釀的智慧結(jié)晶。茅臺(tái)酒釀制歷經(jīng)5大工法、30道工序、165個(gè)工藝操作環(huán)節(jié)，它不僅是中國(guó)白酒工藝的活化石，還體現(xiàn)了中華民族傳統(tǒng)工藝的精湛與魅力。2006年5月，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀制技藝列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

自1951年以來，茅臺(tái)酒釀制技藝逐步形成了科學(xué)、完整的工藝體系，師徒相承、口傳心授，傳承至今。此次榮獲國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人的嚴(yán)剛和任金素便是繼承老一輩茅臺(tái)人制酒技藝的優(yōu)秀代表。

作為茅臺(tái)終身名譽(yù)釀造大師，嚴(yán)剛自1985年進(jìn)入茅臺(tái)以來，用30多年時(shí)間鉆研制酒技藝，始終堅(jiān)守茅臺(tái)酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，堅(jiān)持質(zhì)量第一的宗旨，通過科學(xué)調(diào)整生產(chǎn)操作，有效地提升制酒產(chǎn)量和質(zhì)量。2019年嚴(yán)剛退休，2022年他又被茅臺(tái)返聘為釀造技術(shù)導(dǎo)師，依舊每天穿梭在各制酒車間的生產(chǎn)房。走到哪里，大家都親切地稱呼他“嚴(yán)大師”，向他請(qǐng)教生產(chǎn)工藝，品評(píng)新產(chǎn)基酒。

比嚴(yán)剛晚三年進(jìn)茅臺(tái)的任金素，也對(duì)技藝有著極致的追求。

自17歲進(jìn)廠，任金素已在生產(chǎn)一線工作超36年，她曾經(jīng)在最艱苦的崗位——“踩曲”崗上整整踩了五年，在眾多老師傅的“傳幫帶”下，逐漸從一名普通女工一步步成長(zhǎng)為茅臺(tái)首席制曲釀造師。工作中，人稱“任媽媽”的任金素僅用肉眼觀察，就能精確判斷制曲時(shí)磨碎拌料比例，對(duì)曲醅厚度的掌握可以精確到毫米。她還有一門絕活，就是用手摸曲，對(duì)溫度的判斷誤差不會(huì)超過1攝氏度。

茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，是獨(dú)特的自然條件和釀酒原理科學(xué)結(jié)合的典范。多年來，嚴(yán)剛和任金素秉持釀造初心、永葆質(zhì)量匠心，堅(jiān)守“質(zhì)量是生命之魂”的質(zhì)量信仰，積極踐行“順天敬人 明理厚德”的核心價(jià)值觀，在生產(chǎn)一線嚴(yán)把質(zhì)量，精益求精、追求卓越，釀造一瓶好酒。

“茅臺(tái)時(shí)空”留意到，國(guó)家文化和旅游部在《關(guān)于開展第六批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人推薦申報(bào)工作的通知》中，對(duì)于傳承人的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)包含了如下要求：“在該項(xiàng)目的傳承中具有重要作用，積極開展傳承活動(dòng)、培養(yǎng)后繼人才”。

由此可見，國(guó)家級(jí)非遺傳承人既要具備“一枝獨(dú)秀”的能力，又要有“花開滿園”的擔(dān)當(dāng)，做好榜樣、成為領(lǐng)路人。在茅臺(tái)工作三十余載的嚴(yán)剛和任金素早已培養(yǎng)不少優(yōu)秀的后備人才。

2013年，嚴(yán)剛成立“嚴(yán)剛勞模技能創(chuàng)新工作室”，針對(duì)茅臺(tái)酒生產(chǎn)中出現(xiàn)的一些實(shí)質(zhì)性難題，采取立項(xiàng)研討、集中學(xué)習(xí)攻關(guān)等方式，提高廣大員工技能。工作室建立至今，參與茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)釀造標(biāo)準(zhǔn)化操作視頻的制作，為企業(yè)實(shí)施大跨越、大規(guī)模生產(chǎn)保證人才快速成長(zhǎng)的需求通道。

作為茅臺(tái)酒制曲首席釀造大師，任金素通過“師帶徒”“勞模上講堂”“大師傳藝”等活動(dòng)實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)工匠精神、制曲工藝的口口相傳、手手相授，并組建“任金素勞模創(chuàng)新工作室”開展QC課題攻堅(jiān)，多項(xiàng)課題成果被推廣應(yīng)用，切實(shí)提高茅臺(tái)酒制曲生產(chǎn)能力。通過“職業(yè)技能考核”培育大批優(yōu)秀的茅臺(tái)制曲金牌員工、制曲工匠和后備制曲技術(shù)人才。

“傳承釀造技藝，人才是茅臺(tái)質(zhì)量立企最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”任金素表示，未來，將以“老帶新”“師帶徒”的“傳、幫、帶”等活動(dòng)為依托，以釀造工藝為始，以經(jīng)驗(yàn)積累為器，以茅臺(tái)精神為核，傳承釀酒工藝、傳承工匠精神，傳承企業(yè)文化。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張德芹曾表示，“一代代人對(duì)生產(chǎn)的精益求精、對(duì)質(zhì)量的始終堅(jiān)守，是我們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的最大底氣。”

以知為始，行之乃成。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的典型代表，茅臺(tái)酒釀制技藝在一代代工匠的知行之中，得以活態(tài)傳承。正如季克良所說的，茅臺(tái)的工藝是順天的工藝，是天人合一的作品，茅臺(tái)員工靠世代的傳承、靠敬業(yè)的精神、靠精細(xì)的操作，經(jīng)過酒師、勾兌師的努力，把一顆顆高粱、一顆顆小麥、一滴滴水變成了一瓶瓶美酒。