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4月27日，由山東建筑大學(xué)與古貝春集團有限公司聯(lián)合開展的“清代窖池窖泥理化特征與定年研究”項目通過權(quán)威專家鑒定，首次以科學(xué)手段證實：古貝春集團老城酒廠（古貝春酒廠舊址）窖池已溯至清代康熙年間。這一突破性成果不僅破解了白酒行業(yè)老窖池斷代難題，更以精準數(shù)據(jù)為古貝春品牌的歷史底蘊與品質(zhì)升級提供了科學(xué)背書。

有效提高窖泥年代測試精度

窖泥是白酒釀造的“微生物寶庫”，其年代直接決定酒體風(fēng)味與陳釀價值。盡管古貝春窖池歷來有“清代遺存”之說，但因窖泥碳源復(fù)雜（混合釀酒原料、微生物代謝物及環(huán)境碳），傳統(tǒng)碳14測年技術(shù)誤差高達數(shù)百年，難以精準溯源。 

項目團隊創(chuàng)新研發(fā)“多參數(shù)篩選+碳同位素修正”技術(shù)體系，通過含水率、有機質(zhì)含量、硅鋁比等12項理化指標層層篩選，結(jié)合高粱（C4植物）等特有的δ13C同位素指紋溯源，成功將測年誤差從數(shù)百年縮小至50年以內(nèi)，最終鎖定窖池建造年代為1684——1733年間，與相關(guān)物證資料記載高度吻合。 

三大研究成果圓滿結(jié)題

鑒定會由山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織，三位泰山學(xué)者在內(nèi)的五位跨學(xué)科專家組成的評價專家委員會認真聽取了項目組的工作報告，詳細審查了相關(guān)研究資料。對該項目主要研究內(nèi)容、創(chuàng)新點、研究方法等內(nèi)容進行了充分的討論，并提出了改進意見。最終經(jīng)質(zhì)詢、討論，給出了評價結(jié)論。一致認為，該項目實現(xiàn)三大技術(shù)成果：

1.方法革新：創(chuàng)新性地采用“多參數(shù)理化篩選+碳同位素溯源”多維技術(shù)體系，攻克有機碳混雜導(dǎo)致的測年干擾難題，提高了釀酒窖泥的年代鑒定精度，填補了國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)空白； 

2.科技賦能：該成果對白酒老窖池鑒定文化傳承保護及環(huán)境沉積物年代研究具有推廣價值，符合國家“科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”實現(xiàn)新質(zhì)生產(chǎn)力的戰(zhàn)略方向； 

3.國際領(lǐng)先：該項目綜合評價得分95.9分，整體技術(shù)居國際領(lǐng)先水平。 

“這項研究很有意義，為科技賦能傳統(tǒng)文化樹立了標桿，為古貝春老窖池‘活化石’價值的挖掘提供了全新路徑。”專家委員會主任委員、泰山學(xué)者劉建軍研究員表示。

科技賦能傳統(tǒng)工藝

另據(jù)研究表明，康熙窖泥中富含錳、鋅等有益微量元素及獨特菌群，有助于提升酒體酯香成分，賦予老窖酒特有的口感。古貝春集團透露，下一步將繼續(xù)深化與高校、科研機構(gòu)的合作，在微生物菌群培育、老窖養(yǎng)護技術(shù)、智能化釀造等領(lǐng)域持續(xù)突破，讓傳統(tǒng)工藝插上現(xiàn)代科技的翅膀。讓消費者在品味美酒的同時，感受三百年匠心傳承。

此次鑒定標志著古貝春科創(chuàng)研究與文化溯源進入新階段。特邀嘉賓、山東省機關(guān)事務(wù)管理局原副局長、二級巡視員張道寶評價稱：“此次古貝春與山東建筑大學(xué)的合作，正是山東省有關(guān)白酒產(chǎn)業(yè)振興政策落地的優(yōu)秀案例。項目通過多學(xué)科交叉研究，破解了窖泥斷代難題，不僅提升了企業(yè)核心競爭力，也開創(chuàng)了’產(chǎn)學(xué)研融合’的新標桿。希望古貝春能以此次研究為基礎(chǔ)，進一步挖掘非遺釀造技藝的文化內(nèi)涵，推動‘科技+文化+產(chǎn)業(yè)’的深度融合，打造更具市場影響力的高端產(chǎn)品，推動企業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展。”

省臺港澳辦聯(lián)絡(luò)處原處長、二級巡視員郇新安等特邀嘉賓、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、山東建筑大學(xué)項目組核心成員及古貝春集團相關(guān)負責(zé)人出席鑒定會。