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2025年3月27日，“穩(wěn)中求變 重塑未來”——中國國際酒業(yè)發(fā)展大會(huì)在瀘州隆重舉行。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉在大會(huì)上發(fā)表主題演講。他說：

酒業(yè)是繁榮市場(chǎng)、滿足消費(fèi)、豐富人民群眾精神生活的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是文化復(fù)興、美好生活的重要呈現(xiàn)，是推動(dòng)產(chǎn)城融合和鄉(xiāng)村振興的重要載體。在穩(wěn)增長、保就業(yè)、增效益、促傳承等方面具有突出作用。

釀酒產(chǎn)業(yè)面臨著需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱等多重壓力。酒業(yè)也伴隨著經(jīng)濟(jì)增速的換擋，進(jìn)入到新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化的陣痛期，市場(chǎng)持續(xù)消化能力不足，營銷刺激效果減弱，渠道庫存壓力增大，產(chǎn)品動(dòng)銷頻次下降。與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中積累的深層次矛盾和問題，如產(chǎn)能失衡、價(jià)格倒掛、競(jìng)爭(zhēng)分化、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率不高、價(jià)值鏈分配不均等愈發(fā)凸顯。站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，要深入思考酒業(yè)的未來走向。

今年《政府工作報(bào)告》明確提出：“培育新型消費(fèi)，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境”。同時(shí)，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》“實(shí)施品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)工程”等，對(duì)于消費(fèi)提振必將產(chǎn)生重要影響。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)作為產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)，更應(yīng)該積極作為。我們正在積極努力以“雙循環(huán)”戰(zhàn)略提升消費(fèi)，以品質(zhì)和創(chuàng)新消費(fèi)激活內(nèi)需市場(chǎng)，以文化自信開拓國際市場(chǎng)。以生態(tài)釀造戰(zhàn)略提升產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持綠色生態(tài)理念，積極實(shí)踐ESG，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。以長期主義戰(zhàn)略提升價(jià)值，構(gòu)建合理的產(chǎn)、貯、銷，提升產(chǎn)業(yè)時(shí)間價(jià)值；以科技創(chuàng)新戰(zhàn)略更好傳承技藝，創(chuàng)新是更好的傳承；以產(chǎn)業(yè)重構(gòu)戰(zhàn)略，定義未來。

未來已來，站在這個(gè)交匯點(diǎn)，中國酒業(yè)正面臨一系列結(jié)構(gòu)性變革，生產(chǎn)端分化進(jìn)一步加劇、品類競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步升溫、庫存高企、價(jià)格倒掛問題日益突出，渠道間博弈持續(xù)加劇，消費(fèi)端需求不振，結(jié)構(gòu)性分化彰顯。原有的以市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)為特征的螺旋式上升的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，以名酒企業(yè)驅(qū)動(dòng)價(jià)值增長帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)格局塑造的發(fā)展模式已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)下市場(chǎng)消費(fèi)的變化。與此同時(shí)，酒業(yè)也迎來四個(gè)趨勢(shì)性變革：

其一，傳統(tǒng)與科技的深度融合。從風(fēng)味科學(xué)到微生態(tài)解密，從智能釀造到區(qū)塊鏈溯源，科技正在重塑釀造的邊界。傳統(tǒng)技藝因科技賦能而歷久彌新，千年酒脈因數(shù)字革命而生機(jī)勃發(fā)。

其二，年輕化與國際化雙輪驅(qū)動(dòng)。年輕一代消費(fèi)者追求“微醺美學(xué)”、“國潮表達(dá)”，為中國酒業(yè)注入青春活力；而“一帶一路”的東風(fēng)，正將中國酒香跨越山海，走向世界。

其三，文化輸出構(gòu)建新型話語體系。中國酒業(yè)的真正價(jià)值不僅在于釀造美酒，更在于傳承文明。“活態(tài)傳承”正在將文化基因轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新密碼，在消費(fèi)市場(chǎng)中書寫新的傳奇。

其四，可持續(xù)發(fā)展成為核心命題。從低碳釀造到生態(tài)產(chǎn)區(qū)建設(shè)，從循環(huán)經(jīng)濟(jì)到社會(huì)責(zé)任踐行，酒業(yè)正在書寫綠色發(fā)展的新篇章。

未來的酒業(yè)，必將是傳統(tǒng)匠心與現(xiàn)代科技的交響，是東方神韻與全球視野的共鳴，是產(chǎn)業(yè)效益與社會(huì)價(jià)值的合唱！

有鑒于此，如何“穩(wěn)中求變，重塑未來”，我想與大家分享幾點(diǎn)看法：

品質(zhì)求變，重塑消費(fèi)維度

當(dāng)社交媒體上“平替風(fēng)潮”、“摳門經(jīng)濟(jì)”等詞匯頻繁刷屏?xí)r，有人斷言中國消費(fèi)市場(chǎng)正在降級(jí)，但這其實(shí)是一種偷換概念的焦慮情緒。當(dāng)前酒業(yè)消費(fèi)確已步入“三理性時(shí)代”，但在市場(chǎng)的某些階段，出現(xiàn)的所謂“價(jià)格理性”的現(xiàn)象，更多是當(dāng)下產(chǎn)業(yè)品質(zhì)表達(dá)滯后于消費(fèi)迭代的市場(chǎng)化供需關(guān)系的慣性。

消費(fèi)，是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的重要馬車。當(dāng)輿論場(chǎng)中雜音泛起，酒業(yè)從業(yè)者尤其要深刻洞察消費(fèi)文明的進(jìn)化規(guī)律。消費(fèi)者早已超越簡(jiǎn)單的味覺滿足，正構(gòu)建“品酒識(shí)天地”的精神坐標(biāo)。現(xiàn)代人通過一杯美酒，尋找的是文化認(rèn)同、情感共鳴與生命儀式感。在當(dāng)今社會(huì)，消費(fèi)升級(jí)已成為一種不可逆的趨勢(shì)。這不僅僅是簡(jiǎn)單的物質(zhì)消費(fèi)變化，而且是消費(fèi)者從物質(zhì)追求轉(zhuǎn)向精神升華的必然趨勢(shì)。

在消費(fèi)被重新定義的“量質(zhì)轉(zhuǎn)換”新時(shí)代，合理品質(zhì)對(duì)應(yīng)合理價(jià)格，不是委曲求全的將就，也不是妥協(xié)退讓的無奈。消費(fèi)升級(jí)的核心在于消費(fèi)者從未停止對(duì)美好生活的追求，他們只是用更理性的姿態(tài)，開啟了一場(chǎng)關(guān)于品質(zhì)、文化與精神價(jià)值的深度革命。我們看到的不該是消費(fèi)萎縮，而是從物質(zhì)占有向精神投資的深刻轉(zhuǎn)型。當(dāng)下的市場(chǎng)波動(dòng)不是消費(fèi)降級(jí)，而是產(chǎn)業(yè)端品質(zhì)革命跟不上消費(fèi)端認(rèn)知迭代的陣痛。

為迎接消費(fèi)升維，酒業(yè)必須進(jìn)行全方位的自我革新，從標(biāo)準(zhǔn)制定品質(zhì)表達(dá)到體驗(yàn)重構(gòu)品質(zhì)表達(dá)，從銷售服務(wù)導(dǎo)向到消費(fèi)培育導(dǎo)向，從產(chǎn)品輸出價(jià)值構(gòu)建到文化輸出價(jià)值構(gòu)建。當(dāng)“性價(jià)比”升維成“心價(jià)比”，產(chǎn)品才能以精神共鳴引發(fā)消費(fèi)共鳴；當(dāng)“需求滿足”升維成“意義交付”，品牌才能以文化體驗(yàn)建構(gòu)消費(fèi)體驗(yàn)；當(dāng)“市場(chǎng)占有”升維成“情感維系”，產(chǎn)業(yè)才能以情緒價(jià)值重塑消費(fèi)價(jià)值。

價(jià)值求變，重塑市場(chǎng)認(rèn)知

今天，當(dāng)消費(fèi)者用一瓶酒收藏時(shí)間、定義生活、連接世界，那些將“價(jià)格理性”曲解為消費(fèi)降級(jí)的論調(diào)，不過是品質(zhì)敘事與需求迭代的認(rèn)知偏差。

當(dāng)直播間里9.9元包郵的“純糧原漿”大行其道，當(dāng)電商平臺(tái)上“買一贈(zèng)十二”的年份酒套路屢禁不止，劣質(zhì)產(chǎn)品向消費(fèi)者灌輸了一種“低價(jià)即正義”的畸形市場(chǎng)邏輯。將性價(jià)比扭曲為“價(jià)格對(duì)品質(zhì)的暴政”，將消費(fèi)升級(jí)誤解為“價(jià)格升級(jí)”，是讓“性價(jià)比”成為低質(zhì)、劣質(zhì)的“遮羞布”。我們不得不警惕：當(dāng)消費(fèi)者陷入“便宜=超值”的認(rèn)知陷阱，中國酒業(yè)的價(jià)值根基、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底層邏輯，正在被嚴(yán)重?fù)p毀。消費(fèi)者或許會(huì)為低價(jià)心動(dòng)一次，但絕不會(huì)為劣質(zhì)原諒第二次。

我們必須旗幟鮮明地宣告：在消費(fèi)升維的時(shí)代，真正的性價(jià)比從不是價(jià)格的數(shù)字游戲，而是品質(zhì)與價(jià)值的精準(zhǔn)匹配。我們必須重構(gòu)價(jià)值坐標(biāo)系，必須意識(shí)到，真正的價(jià)值革命，永遠(yuǎn)根植于對(duì)品質(zhì)的永恒追求，是讓消費(fèi)者為風(fēng)味打動(dòng)、為歲月心動(dòng)、為文化感動(dòng)。

我們不能陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭，因?yàn)榈蛢r(jià)往往伴隨著品質(zhì)的犧牲。同時(shí)，我們也不能盲目追求高價(jià)，脫離市場(chǎng)實(shí)際。只有找到品質(zhì)與價(jià)格的平衡點(diǎn)，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)與消費(fèi)者的雙贏，推動(dòng)酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。美酒的釀造，不僅是時(shí)間成本的度量，更是對(duì)自然與人文的雙重敬畏。這些無法復(fù)制的自然密碼與人文基因，是完成蛻變與新生的終極支撐。中國酒業(yè)，當(dāng)以拔節(jié)生長的姿態(tài)回應(yīng)時(shí)代叩問，在混沌洪流的沖擊中照見永恒價(jià)值。

服務(wù)求變，重塑產(chǎn)業(yè)引擎

十二年前，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啟動(dòng)了“中國白酒3C計(jì)劃”，這一計(jì)劃引導(dǎo)了白酒產(chǎn)業(yè)跨越調(diào)整期。站在“中國白酒3C計(jì)劃”實(shí)施十二周年的歷史節(jié)點(diǎn)，我們比任何時(shí)候都清楚：品質(zhì)誠實(shí)、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信不是空洞口號(hào)，而是刻入產(chǎn)業(yè)基因的進(jìn)化密碼。十二年一個(gè)輪回，當(dāng)今天的我們直面消費(fèi)迭代、國際競(jìng)爭(zhēng)、ESG轉(zhuǎn)型的深層變革時(shí)，回望這條貫穿十二年的品質(zhì)長征路，“3C精神”早已超越單純的產(chǎn)業(yè)規(guī)范，升華為中國白酒的生存哲學(xué)。從2007年“中國白酒169計(jì)劃”開啟中國白酒年份酒和中國白酒貯存的研究；到2013年“中國白酒3C計(jì)劃”，我們基于年份酒標(biāo)準(zhǔn)，制定了《年份酒產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，建立溯源系統(tǒng)。同時(shí)成功注冊(cè)了年份酒證明商標(biāo)，使年份酒的生產(chǎn)和流通有標(biāo)可依、有法可測(cè)、有據(jù)可查、有源可溯、有理可表。這一體系不僅規(guī)范了生產(chǎn)流程，確保了產(chǎn)品的純正和可追溯，也為消費(fèi)者提供了明確的品質(zhì)承諾。在消費(fèi)者用舌尖投票的時(shí)代，品質(zhì)誠實(shí)不是道德高地，而是生存底線。中國白酒“3C計(jì)劃”所倡導(dǎo)的品質(zhì)誠實(shí)、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信，仍然是白酒產(chǎn)業(yè)在當(dāng)下深度調(diào)整時(shí)期必須面對(duì)、必須解決的重中之重，是產(chǎn)業(yè)對(duì)品質(zhì)誠實(shí)的熾熱追求。

站在新時(shí)代的起點(diǎn)，我們需要以更宏大的視野立足“3C”精神再出發(fā)，品質(zhì)誠實(shí)要求我們用時(shí)間與標(biāo)準(zhǔn)樹立產(chǎn)業(yè)尊嚴(yán)，服務(wù)誠心要求我們讓品牌與時(shí)代脈搏共振，產(chǎn)業(yè)誠信要求我們構(gòu)建共生共榮的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。面對(duì)新消費(fèi)時(shí)代的深度調(diào)整，開啟從“產(chǎn)業(yè)自救”到“價(jià)值引領(lǐng)”的認(rèn)知革命。當(dāng)品質(zhì)誠實(shí)從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)升維為價(jià)值共識(shí)，當(dāng)服務(wù)誠心從終端傳遞進(jìn)化為體驗(yàn)共生，當(dāng)產(chǎn)業(yè)誠信從產(chǎn)業(yè)自律拓展為全球話語，中國酒業(yè)便擁有了穿越周期的非凡韌性。

競(jìng)合求變，重塑產(chǎn)業(yè)生態(tài)

中國酒業(yè)，從來都在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，但“創(chuàng)新內(nèi)卷化”的囚徒困境，似乎正在悄無聲息地向我們蔓延而來。在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，通貨膨脹是非常常見的概念，通貨膨脹越嚴(yán)重，貨幣價(jià)值就越低。而內(nèi)卷，也可以看作文化的通貨膨脹、創(chuàng)新的通貨膨脹，乃至整個(gè)酒業(yè)形象的通貨膨脹。我們深知：當(dāng)文化營銷陷入“偽歷史故事”的內(nèi)耗、各美其美的產(chǎn)業(yè)格局被同質(zhì)化裹挾，這種低水平重復(fù)競(jìng)爭(zhēng)，損害的不僅是企業(yè)利潤，更是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的文明價(jià)值。

正因如此，今天論壇我們將聯(lián)合各名酒企業(yè)共同發(fā)布《中國酒業(yè)防內(nèi)卷倡議書》，這不是簡(jiǎn)單的自律公約，而是構(gòu)建生態(tài)文明的戰(zhàn)略宣言。產(chǎn)業(yè)的內(nèi)卷，實(shí)際上是價(jià)格、品類、文化的自我消耗：價(jià)格內(nèi)卷會(huì)演變成劣幣驅(qū)逐良幣的惡性循環(huán)，品類內(nèi)卷會(huì)陷入偽創(chuàng)新的認(rèn)知迷霧，文化內(nèi)卷則會(huì)帶來符號(hào)濫用的精神荒原。當(dāng)創(chuàng)新變成“為不同而不同”的文字游戲，品類的生命力已在透支，當(dāng)文化成為營銷話術(shù)的裝飾品，產(chǎn)業(yè)就失去了與時(shí)代對(duì)話的靈魂，當(dāng)?shù)托Ц?jìng)爭(zhēng)成為傷害產(chǎn)業(yè)的慢性毒藥，中國酒業(yè)就失去了真正賡續(xù)千載的精神根基。

作為酒業(yè)從業(yè)者，我們不得不對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)律進(jìn)行深刻思索：真正的競(jìng)爭(zhēng)力不在相互傾軋，而在共守規(guī)則、共創(chuàng)價(jià)值、共護(hù)生態(tài)，只有將蛋糕做大，才能完成從“個(gè)美”到“眾美”、從“眾美”到“各美”的產(chǎn)業(yè)良性生態(tài)建構(gòu)。

可以說，杜絕和預(yù)防內(nèi)卷的最佳方法，正是構(gòu)建各美其美、美美與共的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。實(shí)現(xiàn)差異化共生，從競(jìng)速轉(zhuǎn)向競(jìng)質(zhì)，才是開啟價(jià)值增長新紀(jì)元，真正實(shí)現(xiàn)中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的良方。

春風(fēng)浩蕩，瀘州已備千樽酒；長沱奔涌，且看華夏啟新章！

讓我們以釀造美酒的匠心雕琢消費(fèi)體驗(yàn)，以傳承千年的堅(jiān)守回應(yīng)時(shí)代叩問。當(dāng)每一瓶酒都成為價(jià)值升維的載體，當(dāng)每一次消費(fèi)都成為文化自信的表達(dá)，讓樽中美酒不負(fù)“價(jià)有所值”的承諾，讓東方釀造刻錄文明傳承的詩篇，讓中國酒業(yè)實(shí)現(xiàn)美美與共的期盼！

天地為爐，造化為工，把酒韻沉淀成時(shí)光里生生不息的文明回響；歲月傳香，匠心成釀，讓酒業(yè)綻放出新時(shí)代高質(zhì)量發(fā)展的璀璨光芒！

穩(wěn)中求變，重塑未來。愿你我共承先輩之豐旺，燃心中之炬火，啟未來之含章！