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在白酒行業深度調整與結構性變革的交匯點，傳統名優酒企的破局之路何在？ 面對消費迭代加速、香型格局固化與價格帶擠壓加劇的多重挑戰，華都酒業，這個承載北京二鍋頭釀造基因與茅臺五十年技術賦能的中華老字號國有酒企，于“二次創業”十周年的戰略節點，以一場開創性的品類革命給出了回應，正式推出創新型戰略單品——華都清醬酒。

華都清醬酒的面世，不僅是破局者的亮劍，更是瞄準香型融合創新、年輕人口味選擇、口糧酒價值升級三大核心的系統性戰略布局，旨在為承壓的市場開辟新增量，錨定品牌未來十年的增長新曲線。

品類創新：清醬型白酒的技術革命與品質底蘊

“華都清醬酒，爽爽一瓶酒”，這是北京糖酒集團黨委副書記、董事、副總經理，華都酒業總經理朱華對這款產品隨口總結的特色，他是國家級白酒評委、高級釀酒師、一級品酒師，也是行業當前為數不多的技術出身的企業掌舵人。這款產品的外包裝上，“清醬”兩個字赫然印在酒瓶的正面，表明它既是清醬兼香型的白酒，產品名稱也叫清醬。“一口清醬雙香，年輕一代的白酒新選擇”！從清醬酒包裝和上市動員會上頒布的定位策略來看，這款酒從出生就帶著濃郁的工匠精神味道。

近年來才接觸華都的人可能只知道，華都是北京第一個做醬酒的酒廠，也是茅臺幫扶了幾十年的品牌，但了解更多華都歷史的人，或者說，老北京人對華都的認知則不得不提到二鍋頭了。華都是北京二鍋頭老字號品牌，20世紀八九十年代，華都生產的二鍋頭酒曾經風靡京城，它兼具了幾十年大曲醬香酒和清香酒的生產基因，這也是清醬這個產品的品質根基。從2021年至今，經過5年時間的經銷商、消費者調研與打磨，華都清醬酒的口感終于定型，這是基于多年來眾多消費者品評效果總結出來的，也是清香、醬香結合起來最舒適的酒體呈現。

年輕破壁：清醬戰略引領價值突圍

華都從不缺乏第一，無論是1949年第一批被政府收編的老國企，還是北京第一瓶醬酒燕嶺春，都蘊含了這家企業在不同時期的歷史底蘊。

▲1974年，白酒泰斗周恒剛在華都酒廠主持研發燕嶺春酒

▲20世紀80年代，華都酒廠燕嶺春酒灌裝生產線

“從清香到醬香再到清醬，是基于長期對消費者口感研究而做的味覺創新。清香酒以‘清字當頭，凈字到底’的特色深受酒友喜歡，傳統工藝的醬香酒又以‘空杯隔夜香’醬香突出，幽雅細膩被酒友迷戀。一個極致純凈，一個極致復雜，按理說，兩種口感不易交融，但是我們卻發現，很多消費者有強大的跳轉能力，既能品得了醬香，又能喝得了清香。清字打頭，醬香收尾，入口柔順，尾調豐富，醇甜中又有清冽，讓飲酒變得更加有風趣。同時，好的醬酒和清香酒都有一個特色，就是不口臭、不叫水、醒酒快。這樣取長補短、相互融合，就構成了清醬的品質特色。”華都清醬品牌相關負責人如是說。

清醬的誕生，是基于市場內卷和年輕消費群體覺醒而做的營銷突破。當前的白酒行業還存在許多問題，比如內卷嚴重、創新乏力，消費需求多樣化與產品同質化矛盾凸顯，尤其是年輕一代消費者對于白酒的理解和偏好都不同以往。

“口感好、低度數、簡潔化包裝、品質有保障、輕松不嚴肅、不收智商稅，這些是年輕一代消費者對白酒發展提出的新需求，而滿足這些需求，傳統營銷教育成本很高，原來白酒傳播的話語體系在年輕一代人群中又變乏味，因此，清醬酒要在品質和傳播上雙向突破。”華都市場部負責人談及清醬酒的運營時提到了如上觀點。

目標指向年輕人，“一口清醬雙香，年輕一代的白酒新選擇”，這就是清醬的策略洞察，讓消費者喝得起、喝得順，還要喝得有趣，這就是清醬的品牌愿景。

產業賦能：清醬酒構筑行業增長新極

清醬酒是對新生代光瓶酒的重新定義，是對年輕一代消費者口糧酒的重新定義。口糧酒要便宜，包裝無所謂，純糧食酒，這幾乎是所有消費者對白酒的最低要求。隨著技術的進步和消費群體的日漸成熟，顯然應對口糧酒提出更高的要求。拒絕酒精勾兌，拒絕劣質酒，拒絕包裝粗糙，拒絕口感單一，拒絕無個性，拒絕呆板媚俗，是清醬酒對自己提出的新要求。

清醬酒是對老酒友的味蕾激活。喝清香酒的酒友可以嘗試清醬，去激活味蕾，讓豐富的口感存在于口腔、舌尖；喝醬酒的酒友也可以嘗試清醬，換一個舒爽味道。“希望清醬酒能夠帶給酒友的是愉悅和健康。”朱華總經理在市場經營分析會議上曾對清醬酒提出如此期待。

清醬酒是對年輕人的平等溝通。傳統白酒品牌迫切需要和年輕消費者溝通，但也面臨重重困難。用一種更加平等的姿態，既不諂媚又不說教的方式去做自己，用好的包裝、好的口感、好的飲酒體驗吸引年輕人青睞，更要有勇氣和胸懷接受年輕人的“整頓”，能夠匹配年輕人的生活方式，滿足年輕人時下的品酒需求。

清醬酒既沒有簡單地通過包裝讓自己看起來很潮，那種新瓶裝舊酒的方式浮于表面，難以長久；也沒有在酒里加料，讓它品起來像“百果園”、“香水店”，而是在釀造的時候，盡可能追求自然的風味，遵循糧食在釀酒環境中的表現，又以平等的身份與年輕人交朋友。

清醬酒是行業深度調整期的針對性解決方案。2025年，最嚴“禁酒令”讓白酒行業尤其是高端酒緊急降溫，疊加經濟周期和行業發展周期，這輪調整期里，從經銷商到零售商的生意都受到很大影響。但是我們看到，2024年光瓶酒的市場規模突破1500億元，增速高達18%，2025年市場規模預估可達2000億元，而且價格逆勢上行趨勢明顯。說明當前的市場逐漸從橄欖型向金字塔型發展，而作為基底的光瓶酒，不但消費基數大、流通好，還是年輕消費者最集中的市場。

從經銷商和零售商的角度來看，如何打破當前高端酒消費難題，解決流通酒毛利過低、年輕消費群體抓力缺失的問題，是客戶選品的主要評估因素。正如前文所講，既要口感好，又要包裝好，還要讓客戶能維持生計的六邊形戰士型產品，才是市場真正的需求。清醬酒希望能夠在當前市場環境中給行業從業者提供一種可能性，一個滿足口味、品味需求、滿足客戶利潤需求的新品類。

在白酒市場格局重塑的關鍵時期， 華都清醬酒以創新之火破局而生。它不僅承載著華都酒業對傳統釀造技藝的敬畏傳承與銳意突破，更是對消費代際更迭與市場價值重構命題的深刻回應。當創新成為穿越周期、重塑價值的核心引擎，華都清醬酒正以破局者的姿態，開啟引領行業價值升維的征程。