近幾年來，酒類市場上出現一股奶酒消費熱。一時間，打“奶”字招牌的酒品牌琳瑯滿目，讓消費者眼花繚亂，在選擇何種類型和品牌的奶酒時有些不知所措。
對很大一部分消費者來說，奶酒是個新概念。其實，我國奶酒的生產歷史并不短，尤其在內蒙古大草原地區。據記載，到元朝時，奶酒已是很盛行，成為北方游牧民族的傳統飲品。當然，現代的奶酒跟古時的奶酒從生產技術到包裝、消費對象等方面上講，都發生了很大變化。古時的奶酒是游牧民族在生活、生產中通過自然發酵形成的一種酒飲料。而現代奶酒是采用先進技術和設備經多道工序釀造而成，多采用玻璃瓶包裝。二者的口味也有較大的差別。
根據有關部門的市場調查統計顯示，國內目前市場上知名度最高、品牌形象最好、市場反應最佳的是由內蒙古河套酒業集團騰格里塔拉奶酒公司生產的百吉納發酵奶酒。作為我國發酵型奶酒標準起草制定單位，近年來，該公司致力于引領行業向營養、健康、安全和時尚方向發展，受到了行業和市場消費者的一致好評。
據奶酒行業的專家介紹，目前國內市場上銷售的奶酒，按生產類型分類為：發酵型、蒸餾型、勾兌型幾種。其中，發酵型奶酒是以牛奶為原料經發酵工藝配制而成，具有酒度較低、營養豐富、口感清爽等特點；蒸餾型奶酒是在發酵的基礎上經蒸餾制得，酒度較低，營養成分較少；而勾兌型奶酒是用酒精和奶香精勾兌而成，酒度可任意調整，幾乎沒有牛奶的營養成分。因此，從營養、健康的角度上講，發酵型奶酒最理想。而從市場銷售上看，隨著消費者對各類型奶酒的知識的不斷了解，對發酵型奶酒也越來越偏愛。有關數據顯示，目前市場上奶酒的銷售情況是，發酵型奶酒占絕對的比例優勢，這也反映出消費者在不斷成熟以及發酵型奶酒廣闊的市場前景
文章來源中國酒業新聞網。
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編輯：閆秀梅
