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    　在業(yè)內(nèi)專家看來，生態(tài)釀酒是指企業(yè)積極注重保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的良好生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用。 由此，可以說，“生態(tài)、安全、低耗、循環(huán)”成為生態(tài)釀酒的關(guān)鍵詞。通過對這幾個關(guān)鍵詞的解讀，生態(tài)釀酒與近年來釀酒業(yè)日益重視和實施的國家關(guān)于加強(qiáng)食品安全以及發(fā)展低碳、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等系列政策，不無關(guān)系。

    　生態(tài)釀酒是個系統(tǒng)工程，也是一個重要的責(zé)任工程，每個釀酒企業(yè)乃至整個釀酒行業(yè)理應(yīng)重視。誠然，做好生態(tài)釀酒需要大量的人力、物力、財力投入，更需要先進(jìn)的技術(shù)支撐、配套設(shè)備的跟進(jìn)，甚至是社會相關(guān)方方面面的系統(tǒng)配合和支持。

    　面對地球日益惡化的生態(tài)環(huán)境，面對全球日益重視的食品質(zhì)量安全問題，面對我國日益突出的能源、環(huán)保問題，釀酒業(yè)積極實施生態(tài)釀酒已成當(dāng)務(wù)之急。生態(tài)釀酒利用生態(tài)學(xué)技術(shù)，使釀酒產(chǎn)業(yè)完成了從依賴自然環(huán)境到理性建設(shè)與保護(hù)環(huán)境的升華，利用產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后所文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)涉及的資源，進(jìn)行閉路循環(huán)生產(chǎn)，形成低投入、低耗用、高產(chǎn)出、無污染的良性循環(huán)生產(chǎn)鏈，更深層次地使釀酒產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境持續(xù)、協(xié)調(diào)、健康發(fā)展，為釀酒業(yè)的發(fā)展拓展了新的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　這與勞動強(qiáng)度大、資源耗用高、環(huán)境污染大、不可控因素多、質(zhì)量安全風(fēng)險大、產(chǎn)量小的傳統(tǒng)釀酒形式，形成了天壤之差。

　　可以說，生態(tài)釀酒將成為中國釀酒業(yè)發(fā)展的新趨向。