《南方日?qǐng)?bào)》文章 食品安全一直
文章來(lái)源華夏酒報(bào)備受消費(fèi)者關(guān)注，一旦有媒體曝光某食品有問題，消費(fèi)者都是心慌不已，甚至到了“談虎色變”的程度，往往在沒有調(diào)查清楚的情況下就開始恐慌了，由此看來(lái)，提高消費(fèi)者食品安全問題判斷力是有必要的。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)近期參與發(fā)起的一項(xiàng)調(diào)查顯示了這樣的結(jié)果：對(duì)于發(fā)生在2011年的食品安全熱點(diǎn)事件，消費(fèi)者、媒體、專家對(duì)多個(gè)事件的解讀存在著明顯的差異。
可以看到，掌握更多信息資源的業(yè)內(nèi)專家對(duì)于食品安全事件有著相對(duì)獨(dú)立的判斷力。參與調(diào)查的媒體表現(xiàn)出對(duì)食品安全的認(rèn)知度有限，不能進(jìn)行全面報(bào)道。消費(fèi)者往往表現(xiàn)為不了解事實(shí)的真相，易恐慌。
從對(duì)消費(fèi)者的信息獲取渠道的調(diào)查結(jié)果可以看出，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了重要位置，“網(wǎng)絡(luò)”這一信息渠道占據(jù)了37.90%的比例；“電視”占據(jù)了32.17%的比例；“報(bào)紙”占據(jù)了20.38%的比例；“有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的人”占據(jù)7.64%的比例；“其他”則占據(jù)1.91%的比例。
在網(wǎng)絡(luò)這種新興媒介平臺(tái)得到迅猛發(fā)展的今天，涉及食品安全的一切風(fēng)吹草動(dòng)都能夠輕易地借助網(wǎng)絡(luò)的傳播快速發(fā)酵“膨脹”。網(wǎng)絡(luò)上的消息發(fā)布主體眾多，這個(gè)平臺(tái)歷來(lái)充斥著大量未經(jīng)求證的流言。流言的生命力特別強(qiáng)，往往以聳人聽聞的面貌和類似于標(biāo)題黨的形式出現(xiàn)，輕易便能對(duì)“心理脆弱”的消費(fèi)者產(chǎn)生嚴(yán)重沖擊。
而歸根結(jié)底，問題的癥結(jié)仍在于大眾對(duì)食品安全充滿了不信任和憂慮，甚至是恐懼。人們對(duì)食品安全問題越是關(guān)注、緊張，心態(tài)就越是敏感、多疑，結(jié)果越是容易受到流言影響。這種心理基礎(chǔ)嚴(yán)重地影響到消費(fèi)者正常的、獨(dú)立的判斷能力，“寧可信其有，不可信其無(wú)”的思想使大家更容易隨大流、聽風(fēng)就是雨。
正是由于目前許多消費(fèi)者的信息獲取途徑紛繁復(fù)雜，并丟失了獨(dú)立判斷的精神，于是乎容易忽視和夸大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為忽視日常消費(fèi)各類食品的安全風(fēng)險(xiǎn)，夸大各類食品危害因素的風(fēng)險(xiǎn)水平；消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)存在的矛盾認(rèn)知，對(duì)同一食品安全問題表現(xiàn)出相反的行為，存在著認(rèn)知方面的差異，比如說轉(zhuǎn)基因的食品，科學(xué)家說沒有什么風(fēng)險(xiǎn)，但是公眾不相信，例如對(duì)于日本食品輻射問題，在日本方面就有這樣的問題。還有對(duì)有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)知的差異就導(dǎo)致不同的消費(fèi)行為。
對(duì)食品安全的判斷力取決于食品安全知識(shí)。“公眾對(duì)于食品安全問題的認(rèn)知不全面，直接影響了其對(duì)于食品安全事件的判斷力，所以容易生長(zhǎng)悲觀情緒，盲目恐慌。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松如是說。
造成這樣的局面，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管理者有很大責(zé)任。政府部門應(yīng)該定期發(fā)布信息，事件發(fā)生后要盡量還原事情的真相。
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編輯：王玉秋
