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白酒產業的本質是什么?
來源: 《華夏酒報》  2013-05-08 10:08 作者:郎咸平
     茅臺、五糧液之所以能夠自主定價,自由掌控酒類市場,源于造酒程序的嚴謹、原材料的復雜,以及具有本土特色的微生物地理環境,目前,茅臺、五糧液已經擁有自主知識品牌,以及整合資源的重要平臺,并延伸至中國傳統文化的挖掘與保護這一層面。

     茅臺是醬香型白酒,在茅臺酒當中有200多種香料,其中有100多種我們到現在還搞不清楚是什么東西。

     由于黔北赤水河獨特的地域環境、當地特有的紅纓子高粱以及茅臺本身復雜的釀造工藝等一系列因素使得茅臺酒自古以來便享有“國酒”盛譽,在國際市場上,它已不僅僅代表一種商品的流通,更是一種文化的輸出,這種文化的輸出已然超越了單純的商業品牌價值,而深深地烙上了中國特有的地域人文基因以及文化秉性。而這種內在的氣質與稟性是不能被輕易復制,甚至無法復制,這正如中華民族歷史上頻頻發生的異族入侵,占領了我們的家園和國土、俘虜乃至奴役了孱弱的國民,但這都無法從根本上斬斷我們傳統文化的傳承,更無法泯滅民族歷史與人性原本的堅韌與善良。

     日本人看上了我們的五糧液和瀘州老窖,想仿制,由于釀造五糧液和瀘州老窖產出地都依附有特有的微生物體系,他們就買了一塊窖泥帶回日本,但用這些窖泥在日本造出來的酒完全不是一個味道,因為這些微生物到了日本“水土不服”,大部分都死了。

     白酒產業的本質是不能改變的,這個本質就是地理環境造就的酒體風格;核心也是不能改變的,這個核心就是歷史,這種歷史寓意的是中華民族經過5000余年歲月的塵埃沉淀下來的文化的總和。如何保留、傳承、發揚這些老祖宗留給我們的東西,這值得每一個炎黃子孫深思熟慮,如何將有形抑或無形的古籍文化與現代商業相結合,從而讓廢墟下的瓦礫重新閃耀歷史與現實的光芒。我們應具備歷史思維與時代眼光,摒棄狹隘的文化孤傲主義。將傳統文化的精髓進行適度合理的開發,同樣需要我們有一種全球話語體系下的包容精神。

     五糧液與瀘州老窖遭遇“蠻族”仿造,這既是一種幸運,但也不無擔憂,幸運的是我們的文章來源華夏酒報民族品牌得到了世界市場的認可,但是如果我們缺乏自主知識品牌維護與監督的體系,只能證明我們自身的無能,無端的哀怨只能是一種蒼白而無力的哀嚎,不僅不能博得別人的同情,最后只能遭到自由市場競爭下冷漠的鄙視。

     因此,在民族自主知識品牌急需維護的現行語境下,如何掌握競爭態勢下的心態很重要,更重要的是學會如何應對,從而構筑自主知識品牌堅強的堡壘,在尊重、保存傳統物種的前提下,進行適度的商業開發,變被動為主動。我同樣相信,傳統文化的“微生物”也只有在中國本土才能充滿生機與活力。我們要有這樣一種啟發性的思維,所有傳統文化的“研發”都必須緊緊圍繞歷史所賦予我們的核心“文化微生物”進行,從而更好地培育這些孕育著生機盎然的微生物,真正復蘇與傳承民族傳統文化的自主知識產權。
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編輯:王玉秋
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