鑒湖水，紹興酒。這一直是人們耳熟能詳的紹興黃酒宣傳語。然而，近日有媒體記者在紹興某黃酒公司采訪時發現，紹興黃酒已基本放棄使用鑒湖水，而改用自來水釀酒了。因為鑒湖水已在十年前就被輕度污染了。
鑒湖水一直是水鄉紹興的驕傲，但隨著工業經濟的發展，鑒湖水不可避免遭受了污染，據該報道顯示，自2002年起，鑒湖水質就被鑒定為Ⅳ類，水質輕度污染。既然水質被污染，自然不應再為了一句口號而死守鑒湖水不放，從對產品負責，對品牌自重的角度來看，紹興黃酒企業棄用鑒湖水是一個明智之舉，畢竟產品要以質量為第一。
那么，自來水與鑒湖水相比，究竟有什么差別？據了解，紹興目前在用的自來水水源自小舜江水庫，該水庫系曹娥江水系支流，雖然與古鑒湖水系有著地域差距，但小舜江的水質已經遠在真正意義上的鑒湖水之上，其出廠的自來水水質達到歐共體標準，紹興市民十多年來也一直在使用這水。
相比于輕度污染的鑒湖水，應該說釀酒采用小舜江水是個明智的選擇，就釀酒的品質而言，小舜江水遠比古鑒湖水更有保證。
然而，紹興黃酒之所以“躺槍”于“水門事件”，并不在于其品質或“血統”問題，而是黃酒企業沒有及時向公眾變更和交待生產元素的來源問題，因而陷入了信任危機。公眾也許會問：既然用了十余年的小舜江水，為何一直未對公眾告知？既然鑒湖水早已棄用，為何相關宣傳內容未作及時更新？盡管黃酒的“酒釀”仍采用鑒湖源頭冬雪融化的水源調制，但酒水已幾乎沒有鑒湖水的影子，這樣的“疏忽”顯然令消費者不快。
黃酒的品質提高了，對產品的質疑反而引來了，其中癥結在于黃酒企業沒有及時為產品亮明身份，缺少一個對公眾的必要交待，好心反而辦壞了事。由此可見，很多時候，人們對產品的信任建立于對品牌的認可與市場的口碑，而并不會計較于產品本身的“血統”貴賤與成分來源，譬如一些食品企業擴大生產規模在異地建廠，取材渠道變了，經營模式變了，但工藝流程不變，品質要求不變，品牌保障不變，消費者照樣能夠接受這種非原產地的產品。但前提是要在產品說明上及時告知。因為給產品“亮明身份”是企業的義務，如何選購則是消費者的權力。
如今身陷“水門風波”的紹興黃酒企業顯然是吃了這方面的虧，一時的大意導致落了“沒有履行好身份說明”口實，以致消費者見疑，從一定程度上侵犯了消費者的知情權，最終導致企業的誠信形象與品牌口碑被推到了風口浪尖。
文章來源華夏酒報 鑒湖水與舜江水，沒有誰比誰更高貴，以當前的水質而言，小舜江水更勝于鑒湖水，但作為釀酒企業，卻沒有保持沉默的權力，只有透明公開的義務，當消費者在購買產品的時候，酒企就應該將酒水的“血統”與身份及時告知。紹興黃酒的這次“水門”危機，對所有產品生產企業而言，都是一個生動的教材。
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編輯：王玉秋
