日前，白酒行業(yè)龍頭企業(yè)五糧液與飼料行業(yè)龍頭新希望攜手成立合資公司試水酒糟飼料原料項(xiàng)目引起業(yè)內(nèi)外關(guān)注。
事實(shí)上，酒糟利用再開發(fā)，尤其是制成飼料產(chǎn)品在業(yè)內(nèi)并不新鮮，也不鮮見。受市場(chǎng)關(guān)注的原因一方面在于這是兩大龍頭之間的合作，另外一方面則是國(guó)企與民
文章來(lái)源華夏酒報(bào)企之間的合作所涉及到的混合所有制的試水。
此外，兩家龍頭之間的合作所產(chǎn)生的效應(yīng)能否為行業(yè)帶來(lái)新的思路，尤其在行業(yè)調(diào)整的背景下，對(duì)酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)延伸是否有啟發(fā)意義，值得探討。
酒糟是釀酒工業(yè)中的主要副產(chǎn)物，我國(guó)每年酒糟的產(chǎn)量相當(dāng)可觀。酒糟是微生物發(fā)酵糧食的副產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)成分很高，其含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪以及無(wú)機(jī)元素等等。
白酒生產(chǎn)企業(yè)中，貴州茅臺(tái)、古井貢酒、瀘州老窖等眾多企業(yè)已實(shí)現(xiàn)酒糟的回收和利用。1991年5月，古井貢酒的“酒糟的綜合開發(fā)利用項(xiàng)目”被省科委授予科技成果獎(jiǎng)。另外，古井集團(tuán)持股的安徽東方新新生物技術(shù)有限公司，是首家利用航天生物技術(shù)大規(guī)模處理白酒糟的企業(yè)，其亳州古井基地可形成年處理40萬(wàn)噸白酒糟的生產(chǎn)能力。
中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)公司則與茅臺(tái)集團(tuán)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司合作建設(shè)年處理10萬(wàn)噸酒糟生產(chǎn)天然氣和有機(jī)肥項(xiàng)目，還將根據(jù)酒糟增量建設(shè)相應(yīng)的處理設(shè)施。
從循環(huán)經(jīng)濟(jì)的角度講，酒糟的利用是“廢物利用”，而從產(chǎn)業(yè)延伸的角度來(lái)看，酒糟也可以“變廢為寶”。不過(guò)，就目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)酒企對(duì)酒糟的處理再利用并未有更多高附加值的產(chǎn)品出現(xiàn)。
究其原因，一方面，白酒行業(yè)高速發(fā)展，行業(yè)毛利率較高，企業(yè)利潤(rùn)率也較高，相較而言，不論是用酒糟制成飼料或者有機(jī)肥，其收益率可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如酒類產(chǎn)品。另外一方面，對(duì)企業(yè)而言，之前對(duì)酒糟的回收利用大部分是出于循環(huán)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)方面的考慮，對(duì)于后續(xù)開發(fā)利用積極性不高。再者，酒糟利用還涉及到產(chǎn)學(xué)研方面的投入及下游企業(yè)的需求。相關(guān)產(chǎn)品研究開發(fā)需要一定的投入，同時(shí)，也需要相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域方面的成果轉(zhuǎn)化。
在行業(yè)調(diào)整背景下，酒企在渠道方面逐步延伸，在產(chǎn)品開發(fā)方面也開始嘗試吸引不同的消費(fèi)群體。類似酒糟利用這樣的副產(chǎn)品利用也未嘗不能成為酒企產(chǎn)業(yè)延伸新的發(fā)展方向。
據(jù)媒體報(bào)道稱，日本京都市月桂冠綜合研究所最新研究表明，酒糟中的蛋白質(zhì)可防止可導(dǎo)致肝硬化、肝癌的“非酒精性脂肪肝”。
若研究成果轉(zhuǎn)化成成果，市場(chǎng)上就可能會(huì)用酒糟制作的功能性食品，而從傷身的酒類產(chǎn)品到健康養(yǎng)身的酒糟功能性產(chǎn)品，這無(wú)疑也可能會(huì)成為酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)延伸的一個(gè)方向。
當(dāng)然，受制于專業(yè)技術(shù)的水平限制，至于這類功能性食品的能否上市以及在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)能否應(yīng)用等可能性無(wú)法做出進(jìn)一步判斷。
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編輯：王玉秋
