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    3月21日上午,已延續(xù)近百年的“二月二龍?zhí)ь^”龍窩酒開(kāi)春立窖大典在陜西戶縣澇店鎮(zhèn)龍窩村清代龍窩酒作坊遺址也就是現(xiàn)在的龍窩酒廠舉行，有專(zhuān)家評(píng)價(jià)認(rèn)為，這是一場(chǎng)關(guān)乎酒神的群眾狂歡。 

    農(nóng)歷“二月二龍?zhí)ь^”在我國(guó)北方廣泛的流傳著“二月二，龍?zhí)ь^；大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”的民諺，表示從這一天開(kāi)始春季來(lái)臨，萬(wàn)物復(fù)蘇，狂歡的正月也在今天畫(huà)上一個(gè)句號(hào)，一年的農(nóng)事活動(dòng)正式開(kāi)始，也可以說(shuō)今天是農(nóng)耕文明時(shí)代農(nóng)歷正月里群眾最后的狂歡。 

    從早上八、九點(diǎn)開(kāi)始，戶縣龍窩村附近的村民以及來(lái)自戶縣、周至等周邊縣市的游客就陸續(xù)趕往龍窩酒廠，許多老人拿著板凳領(lǐng)著孩子。中午時(shí)分，龍窩酒廠內(nèi)外就人山人海，車(chē)輛在距離龍窩村一公里外就已經(jīng)無(wú)法通行。上萬(wàn)人在這里品龍窩美酒，看祭酒神民俗。在傳統(tǒng)的活動(dòng)中，這一天，酒廠周?chē)埜C村的群眾都可以來(lái)這里免費(fèi)喝新釀出來(lái)的原漿酒、吃大鍋下出來(lái)的臊子面。據(jù)悉，當(dāng)天參加龍窩酒開(kāi)春立窖大典的來(lái)賓和群眾將近有二萬(wàn)人。雖然由于人太多，考慮到食品安全的因素，今年臊子面流水席取消了，但美酒依舊可以敞開(kāi)喝，場(chǎng)面壯觀、有序、莊重、溫馨。 

　 在龍窩酒釀造技藝傳習(xí)館內(nèi)，酒香襲人，酒把式們正在制曲、攤涼、入窖、發(fā)酵、蒸餾，群眾們抓起一把酒坯仔細(xì)觀看，有人已經(jīng)迫不及待地拿起一個(gè)粗瓷黑碗接上新釀的原漿酒喝了起來(lái)。 

　 釀造現(xiàn)場(chǎng)外，熱鬧的鑼鼓、秧歌隊(duì)、秦腔戲，吸引著來(lái)往群眾駐足觀看；辣子疙瘩、秦鎮(zhèn)涼皮、戶縣軟面等各種特色小吃，讓游客們大飽口福。 

    據(jù)龍窩酒傳統(tǒng)釀造技藝“陜西非遺”項(xiàng)目傳承人趙明禮說(shuō)，在農(nóng)耕文明年代，這項(xiàng)活動(dòng)不僅是是酒坊表達(dá)對(duì)周?chē)迩f的敬畏、對(duì)祖先的敬畏，也是對(duì)周?chē)迕竦母兄x和對(duì)春天的祈福。 

    今年龍窩酒開(kāi)春立窖大典大典的主題是“迎社雨 洗春花”。儀式開(kāi)始后，五位德高望重的老人投放高粱、小米、玉米、稻谷和豌豆五種谷糧，這五谷糧不僅是釀酒的原料，也寓意著五谷豐登。九位嘉賓潑灑醒春酒。然后在震天的鼓聲中，祭祀隊(duì)伍在酒把式的帶領(lǐng)下，4個(gè)壯小伙抬著綁著紅綢的50多公斤大酒壇，端著酒壺，捧著祭祀物品，打著五顏六色的彩旗，到龍王廟前點(diǎn)燃香燭，祭祀龍王。酒把式在龍窩古井前祭祀井神，從已經(jīng)有幾百年歷史的龍窩古井中取出清冽的井水，倒進(jìn)酒壇中。祭祀隊(duì)伍返回釀酒作坊，祭祀酒神，投放五谷糧，暢飲醒春酒。&nb文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)sp;

    據(jù)西安龍窩酒業(yè)有限公司總工、知名釀酒專(zhuān)家仇新印先生介紹，龍窩酒的歷史文化悠久，自古八百里秦川有“西有鳳（西鳳酒），東有龍（龍窩酒）”美傳，顯示了龍窩酒悠久的歷史文化和美譽(yù)度口碑。近年來(lái)，龍窩酒廠總經(jīng)理趙明禮先生在積極傳承龍窩酒悠久的歷史文化和獨(dú)特的釀酒技藝的同時(shí)，注重創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)釀造優(yōu)質(zhì)、美味、放心、健康的龍窩酒的過(guò)程中，科學(xué)傳承、豐富、提升龍窩酒悠久的歷史、文化價(jià)值，使得龍窩酒釀造技藝及習(xí)俗成為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，受到了行業(yè)和社會(huì)的高度評(píng)價(jià)。采用傳統(tǒng)工藝，古法純糧釀造，古法工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，釀造和諧，奉獻(xiàn)社會(huì)，致力于為消費(fèi)者生產(chǎn)安全、健康、優(yōu)質(zhì)口味和一流性價(jià)比的文化名酒，傳承、弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，龍窩酒越來(lái)越得到了廣大消費(fèi)者和行業(yè)專(zhuān)家的一致贊譽(yù)，龍窩酒公司也成為國(guó)內(nèi)首開(kāi)將中國(guó)悠久的酒文化與優(yōu)秀的民俗文化結(jié)合先河的釀酒企業(yè)之一。 

    據(jù)了解，戶縣龍窩酒作坊創(chuàng)立于清光緒年間，繁雜的釀造工序都是手工完成，完全依賴感性和經(jīng)驗(yàn)的操作，一百多年來(lái)，經(jīng)過(guò)了一代代“酒把式”的不斷豐富和完善，釀造傳統(tǒng)技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。 

    陜西省非遺保護(hù)專(zhuān)家說(shuō)，龍窩酒在釀酒過(guò)程中運(yùn)用了地道的原生態(tài)的很傳統(tǒng)的方式，通過(guò)傳統(tǒng)文化的展示，形成了酒文化民俗村的形式，產(chǎn)品反倒成為次要的，文化的展示和觀眾的參與成為主要的形式。