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　　4月28日，首屆“中國酒業科技領軍人才”頒獎典禮在北京舉行。盛典齊聚中國釀酒界技術中堅力量，是一場行業技術的巔峰碰撞。上一個十年，中國酒業從平緩期沖刺到商業強盛期，至今下落到調整期，不論歷經怎樣的起起落落，背后始終有無數酒業技術精英在默默地為中國酒業做出新的行業貢獻，此次盛會正是對其中的優異者做出嘉獎。
    　在中國釀酒協會官方網站發布的首屆“中國酒業科技領軍人才”榮譽名單中，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪位列其中，成為首批獲得“中國酒業科技領軍人才”榮譽的釀酒大師。首屆“中國酒業科技領軍人才”稱號，是根據《中國酒業協會科學技術獎獎勵辦法及實施細則》、《關于組織申報“中國酒業科技領軍人才”的通知》，經推薦、初步評審和綜合評審，由中國酒業協會評選并授予的酒業榮譽。首屆榮譽獲得者，都是來自行業內做出突出貢獻的高精技術人才，無論是白酒業、啤酒業還是葡萄酒業，獲獎者可謂實至名歸。
深耕白酒文化，成就加身
    　沈才洪，教授級高級工程師、四川省學術技術帶頭人、研究生導師、首屆中國釀酒大師、首批國家非物質文化遺產傳承人、首屆中國首席白酒品酒師。并于今年2月5日，通過全國白酒標準化技術委員會（SAC/TC358）評定，當選為全國白酒標準化技術委員會副主任委員。作為瀘州老窖股份有限公司總工程師、國家固態釀造工程技術研發中心主任，沈才洪一直致力于“科技釀酒”，與瀘州老窖國釀大師團隊一起，為“中國白酒”這一古老而光榮的事業注入現代科技的血液。
    　沈才洪深耕白酒事業，先后創建“窖池發酵模式分類”、“有機酸控制酒精發酵”、“窖外發酵生香”、“微氧環境曲藥發酵”、“酒體層級設計”、“窖泥功能菌代謝能力調控”、“原酒組合貯存”等七大核心技術及理論。
    　主創及參與創作發表論文，迄今已有《中國固態白酒中釀酒微生物研究進展》、《解析窖泥功能菌代謝能力的調控》、《玫瑰花有效成份及玫瑰花酒的研究進展》、《9論中國白酒金三角》等134篇酒類專業論文發表。
    　取得行業內專利23個，《窖泥功能菌固化劑的制備方法》、《濃香型大曲酒大曲及生產方法》、《一種封窖泥的循環利用方法》、《一種釀造濃香型白酒的柔釅糟醅體系》等系列專利的獲得，在濃香型白香型白酒企業廣泛使用。
    　作為全國白酒標準化技術委員會副主任委員，沈才洪在行業科技承擔的重大項目共有6項：
    　科技部科技支撐計劃項目《優質高粱高效生產技術研究與示范》、《釀酒專用高粱標準化種植關鍵技術研究與集成示范》；科技廳2008年四川省科技支撐計劃《現代科技手段研究低氘高端白酒（2008SZ0089）》；科技廳2010年四川省科技支撐計劃《釀酒專用優質高粱現代產業鏈關鍵技術研究與集成示范（2010NZ0093）》；科技廳成果轉化項目《“中國白酒功能微生物研究選育及產業化”成果轉化項目（2010CO0018）》；科技廳成果轉化項目《固態釀造固液副產物高值化利用（2010SZ0259 ）》；省經委重大產業技術創新專項《全糯小麥在提升濃香型白酒釀造核心技術中的應用研發（2011PT030）》。
    　沈才洪在白酒的現代科技生產領域深度研究，至今為止屢屢獲得成果獎，自1996年《瀘型酒操控工藝研究》獲四川省科技進步二等獎以來；2004年，《國窖酒生產工藝研究》獲四川省科技進步一等獎,這是行業內首個“工藝與成果”的省級科技進步一等獎；此后，《中國白酒功能微生物研究選育及產業化應用》、《基于多相檢測方法研究釀造微生物群落關鍵技術的開發與應用》、《濃香型白酒窖泥培養關鍵技術研究及產業化應用》等研究均獲得四川省科技進步一等獎。沈才洪所帶領的團隊，斬獲了15項行業科研成果。
    　另外，沈才洪積極培養酒業科技人才梯隊，共培養碩士研究生15人、博士后6人。作為技術營銷的實踐者，沈才洪還常常用消費者耳熟能詳的知識傳播和推廣中國白酒，讓科技專家成為助推產業發展的助推器。沈才洪通過培養并引導數名釀酒師從幕后走上前臺，為消費者普及白酒知識，演繹白酒文化。在有效引導消費的同時，實現了與消費者之間的互動，提升了品牌的公眾知名度。
 涉足養生白酒，創領時代
    　白酒行業處在深度調整期，各酒企紛紛創新發展。在創新發展的道路上，科技創新無疑起著至關重要的作用。
    　“健康飲酒、科學養生、快樂生活”的養生酒品牌文化，是沈才洪團隊依托中國中醫藥養生酒研究室，養生酒公司與四川大學、成都中醫藥大學、江南大學、上海交通大學等高校展開深度合作，致力于打造出“讓養生酒質量看得見”的優質養生酒品。
    　有創新，才有發展。沈才洪帶領的團隊走在酒業創新的前列。這支養生酒業創新技術團隊，是國窖長年儲備的的技術力量隊伍，深諳白酒釀制技術，年輕而勇于嘗試新事物。在沈才洪領銜的國釀大師團隊帶領下，經過長期努力，開發出以瀘州老窖·瑪咖、玉龍圣山、力神為代表的瑪咖養生酒系列；以瀘州老窖·玫瑰、ROSE LIQUOR（玫瑰國際版）為代表的玫瑰養生酒系列；以百年白首白首烏酒、茶緣養生酒為代表的道地食藥材系列……在兩年的市場試水之后，產品日漸成熟。
    　養生酒業成立之初，為保證瑪咖鮮果的質量，沈才洪帶領養生酒科研團隊走訪了適宜瑪咖生長的大香格里拉地區后，發揮產業鏈優勢長線布局，打造了多個瑪咖種植基地，從源頭保質保真，用科學的標準化種植，給瑪咖養生酒系列帶來了優質的道地原材。對原材料優質追求結合高超國釀神技，讓瀘州老窖·瑪咖成為“2015年中國名酒收藏會”唯一一款養生酒。
&n文章來源華夏酒報bsp;   　沈才洪榮獲首屆“中國酒業科技領軍人才”稱號，無疑是對健康飲酒的創新鼓勵。必將增強養生酒業的科技向心力，吸引越來越多的科研人才和戰略合作伙伴加入到養生酒事業中，共同創領中國白酒進入養生時代。