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　　日前，以葡萄酒教育培訓(xùn)起家的逸香開始涉足葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域，推出旗下第一款187ml迷你瓶裝葡萄酒——One Wine。據(jù)悉，One Wine于2014年11月20日開始立項(xiàng)，歷時(shí)8月推向市場(chǎng)。
    　根據(jù)逸香教育與葡萄酒市場(chǎng)部總監(jiān)阮然的說(shuō)法，這是一支消費(fèi)者不需要考慮葡萄年齡、不需要考慮價(jià)格、好喝更是隨時(shí)喝的葡萄酒。實(shí)際上，這種說(shuō)法與市場(chǎng)上驟然增多的小瓶葡萄酒產(chǎn)品的開發(fā)初衷一致，那就是為消費(fèi)者提供便捷化的飲用產(chǎn)品。

750ml一統(tǒng)天下的時(shí)代
已經(jīng)過(guò)去
    　在葡萄酒教育機(jī)構(gòu)涉足小瓶裝葡萄酒的背后，是諸多酒莊、廠家紛紛延伸產(chǎn)品線推出小瓶裝葡萄酒，并將其形成潮流的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)。
    　2010年的時(shí)候，保樂(lè)力加英國(guó)公司推出500ml裝產(chǎn)品，涉及3個(gè)系列的杰卡斯（Jacob's Creek）葡萄酒，以滿足大眾對(duì)小瓶裝葡萄酒不斷上漲的的需求。據(jù)稱，小瓶裝杰卡斯的推出是基于Wine Intelligence的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。調(diào)查表明，近一半的受訪者表示愿意購(gòu)買500ml裝葡萄酒。
    　2013年，澳大利亞著名的家族式酒園布瑯兄弟向全球市場(chǎng)正式推出其獨(dú)具創(chuàng)新意義的275ml小瓶裝葡萄酒，兩款小瓶裝分別是布瑯兄弟酒園最受歡迎的莫斯卡托甜白葡萄酒和森娜甜紅葡萄酒。布瑯兄弟方面稱，相較于傳統(tǒng)的750ml裝，小瓶裝葡萄酒兼具輕松、易飲、便攜、時(shí)尚等特點(diǎn)，酒瓶容量選擇恰好一杯飲完的275ml，適合那些講求新鮮即飲的年輕態(tài)葡萄酒，也完好地契合了理性飲酒所推崇的淺嘗輒止的態(tài)度。布瑯兄弟希望借此滿足年輕的葡萄酒愛(ài)好者的需求，吸引更多入門級(jí)消費(fèi)者踏上美酒之旅。而在規(guī)格上創(chuàng)新的同時(shí)，這兩款產(chǎn)品也在包裝上進(jìn)行了改變，瓶塞選用輕松擰開即飲的螺旋塞， 酒體上則屬于微氣泡葡萄酒的范疇，充滿活力的氣泡感類似香檳，但不如香檳那樣的強(qiáng)烈，只是在舌尖上輕微地劈啪作響，亦為品飲帶來(lái)諸多樂(lè)趣。
    　國(guó)外出產(chǎn)小瓶裝葡萄酒漸成氣候，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)也不甘于人后。
    　2014年8月，國(guó)內(nèi)怡園酒莊正式推出一套由小瓶裝葡萄酒組合而成的禮盒——“半藏”組合， “半藏”組合由怡園酒莊珍藏系列的三款葡萄酒搭配而成，容量?jī)H為375ml。強(qiáng)調(diào)小瓶裝葡萄酒方便、易飲。
    　2014年9月，長(zhǎng)城推出小瓶裝375ml“悅顏”新品，廠家方面稱， 這是款主要針對(duì)女性消費(fèi)者的產(chǎn)品，375ml的小包裝，更方便女性享用新鮮的葡萄酒，同時(shí)也避免造成浪費(fèi)。小包裝“悅顏”不僅是為現(xiàn)代女性提供的酒類飲品，更是為現(xiàn)代女性提供了一種新的生活方式——關(guān)注健康、渴望美麗、熱衷環(huán)保。
    　據(jù)悉，如今市場(chǎng)上銷售的小瓶裝葡萄酒仍以國(guó)外酒莊的進(jìn)口酒居多，規(guī)格上大多以 375ml或187ml的小瓶裝葡萄酒為主，而實(shí)際上，如今這兩種規(guī)格已經(jīng)成為小瓶裝的傳統(tǒng)，一些新的小瓶裝葡萄酒正在打破這種規(guī)格限制。
    　有業(yè)界人士認(rèn)為，實(shí)際上，小瓶裝葡萄酒正在慢慢形成一股潮流，這股潮流是企業(yè)與消費(fèi)者共同作用的結(jié)果，對(duì)于企業(yè)而言，打破舊有規(guī)格也是推陳出新的一部分，對(duì)消費(fèi)者而言，與眾不同的小包裝更是個(gè)性化潮流化的一種體現(xiàn)。
    　有觀點(diǎn)認(rèn)為，隨著越來(lái)越多廠家加入到小瓶裝生產(chǎn)的行列之中，750ml葡萄酒一統(tǒng)天下的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，更多個(gè)性化規(guī)格、個(gè)性化包裝的葡萄酒新品會(huì)出現(xiàn)。而傳統(tǒng)商務(wù)、政務(wù)宴飲的受限，個(gè)人消費(fèi)者的崛起，都給小瓶裝葡萄酒以機(jī)遇。隨著社交生活更加頻繁和多樣化，看起來(lái)更顯輕松隨意的小瓶裝葡萄酒正逐漸為大眾所接受，時(shí)裝展、夜總會(huì)、新潮酒吧、名人婚禮等高檔場(chǎng)所、小型餐會(huì)，家庭酒會(huì)，假日派對(duì)等休閑場(chǎng)合，都會(huì)出現(xiàn)小瓶裝葡萄酒的身影。

更節(jié)儉更環(huán)保更便捷
更健康更個(gè)性
    　小瓶酒的出現(xiàn)，被業(yè)界看作是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然，也是消費(fèi)者個(gè)性化需求的必然。
    　業(yè)內(nèi)專家介紹稱，小瓶裝葡萄酒發(fā)源于西方第一次經(jīng)濟(jì)危機(jī)的時(shí)代（上世紀(jì)30年代），經(jīng)濟(jì)危機(jī)之后，西方消費(fèi)者更重實(shí)惠，不愿意浪費(fèi)酒（一次聚餐的情況下兩人喝不了一瓶750ml），此后，小瓶裝酒緩慢發(fā)展，與750ml裝酒并行發(fā)展，而在750ml裝酒在中國(guó)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的情況下，國(guó)外小瓶裝酒也逐步滲透。
    　在日本，小瓶裝酒的發(fā)展情況也類似，日本經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩之后，受限于消費(fèi)能力，再加上日本消費(fèi)者相對(duì)節(jié)約的個(gè)性，使得小瓶裝酒獲得了大發(fā)展良機(jī)。在日本葡萄酒連鎖零售店Enoteca里可以找到整面375ml名酒墻，種類少則50多款，也不乏龍船、瑪歌紅亭、拉圖那樣的知名波爾多列級(jí)莊，在日本甚至能找到是專為小瓶裝而設(shè)的375ml專賣店。而在Enoteca廣州店，375ml在銷售比例接近15%，相比全國(guó)的11%要偏高。
    　據(jù)說(shuō)375ml裝高級(jí)葡萄酒真正地流行起來(lái)，跟日本經(jīng)濟(jì)走下坡路不無(wú)關(guān)系。葡萄酒消費(fèi)在日本市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到一定的成熟程度了，當(dāng)口袋里的錢變少的時(shí)候，葡萄酒愛(ài)好者便會(huì)考慮喝少一點(diǎn)。
    　“國(guó)外由于經(jīng)濟(jì)下行或者經(jīng)濟(jì)困境造就了小瓶酒的出現(xiàn)，國(guó)內(nèi)同樣如此。”有經(jīng)濟(jì)專家認(rèn)為，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)放緩已經(jīng)是大勢(shì)所趨，在經(jīng)濟(jì)放緩、限制三公消費(fèi)等雙重壓力之下，傳統(tǒng)大瓶裝葡萄酒的消費(fèi)勢(shì)必受限。在這樣的情況下，小瓶裝葡萄酒以其價(jià)格相對(duì)低廉的特點(diǎn)獲得發(fā)展機(jī)遇。
    　除了經(jīng)濟(jì)環(huán)境催生的因素之外，消費(fèi)者的個(gè)性化需求也是一個(gè)不容忽視的原因。
    　187ml葡萄酒一般出現(xiàn)在國(guó)際航班的飛機(jī)餐中，如果你飛往意大利或新西蘭那樣的產(chǎn)酒國(guó)，往往能在飛機(jī)上就能喝到不錯(cuò)的餐酒，容量是187ml；而375ml也叫“半支裝”，常見于五星級(jí)酒店房間里，或者一些有較好侍酒文化的西餐廳中，還有一些葡萄酒專賣店。
    　而后，這些規(guī)格的葡萄酒突破了固有的消費(fèi)場(chǎng)所限制，開始向外以一種個(gè)性化方式擴(kuò)展。
    　AC尼爾森公司飲料—酒精部門的總監(jiān)布里安-萊奇納指出，小瓶葡萄酒受到人們青睞的最主要原因是它們迎合了現(xiàn)代人的生活方式。
    　他認(rèn)為，當(dāng)消費(fèi)者飲用傳統(tǒng)的750ml玻璃瓶裝葡萄酒的時(shí)候，顯得有些落伍，因?yàn)榈脦е_瓶器，還要準(zhǔn)備高腳玻璃杯，這種正式、古板的形象影響了葡萄酒的普及。而小瓶葡萄酒的出現(xiàn)則顯得恰逢其時(shí)。它能幫消費(fèi)者控制酒量，保持新鮮的口感，可以隨時(shí)享受美酒而不必?fù)?dān)心喝剩下的半瓶會(huì)浪費(fèi)。
　　從健康角度來(lái)講，小瓶化也符合消費(fèi)者的需求——以最常見的12度左右酒精含量的葡萄酒為例，男性每天不超過(guò)400ml、女性每天不超過(guò)300ml就都是適量的飲用。
    　在業(yè)界人士看來(lái)，除了健康與個(gè)性化需求之外，小瓶裝葡萄酒還有這諸多優(yōu)勢(shì)——例如其更方便多人聚餐時(shí)不同的選擇、方便試飲等等。
    　例如當(dāng)兩人聚餐之時(shí)，可以每人選擇一支小瓶裝不同口味的葡萄酒，喝得少也喝得更好，不必兩人同飲一款750ml裝的葡萄酒。也可選擇一白一紅，讓這次晚餐搭配變得豐富起來(lái)。
    　或者當(dāng)消費(fèi)者對(duì)于該款葡萄酒的口味不確定的時(shí)候，可以花費(fèi)較少的錢試飲一下，以確定自己是否喜歡。
    　小瓶裝葡萄酒在國(guó)內(nèi)已經(jīng)形成了一定規(guī)模，雖然現(xiàn)在難與普通規(guī)格裝葡萄酒相比肩，但是其依然是未來(lái)發(fā)展方向之一。

家庭消費(fèi)
撐起小瓶葡萄酒的天空
    　盡管有著諸多優(yōu)勢(shì)，但是相對(duì)而言，目前小瓶裝葡萄酒仍為市場(chǎng)之中的小品類。
    　“一個(gè)是消費(fèi)習(xí)慣限制，一個(gè)是消費(fèi)場(chǎng)景限制。”陜西業(yè)界人士劉強(qiáng)認(rèn)為，小瓶裝雖然漸成潮流，但是從消費(fèi)習(xí)慣上來(lái)講，傳統(tǒng)消費(fèi)者大多接受普通裝產(chǎn)品，而從消費(fèi)場(chǎng)景上來(lái)講，小瓶裝不適應(yīng)于宴會(huì)場(chǎng)合。
    　據(jù)悉，目前小瓶裝的消費(fèi)者多為年輕人，中老年消費(fèi)者大多選擇普通規(guī)格產(chǎn)品。
    　“西方葡萄酒文化之中，關(guān)于葡萄酒的禮儀很多，小瓶酒很難展現(xiàn)這些內(nèi)容。”劉強(qiáng)稱，中國(guó)的葡萄酒粉絲大都信奉傳統(tǒng)，他們對(duì)于葡萄酒的佐餐要求都很細(xì)致化、程式化。
    　“譬如現(xiàn)在很多葡萄酒瓶蓋采用螺旋塞，類似于啤酒，這讓很多消費(fèi)者不可接受。”他說(shuō)，這雖然方便消費(fèi)者隨文章來(lái)源華夏酒報(bào)時(shí)飲用，但卻破壞掉了葡萄酒飲用的儀式感，而且部分消費(fèi)者采用吸管的形式飲用小瓶裝葡萄酒、類似于喝汽水，同樣不被傳統(tǒng)所接受。忽視傳統(tǒng)飲酒文化，導(dǎo)致了部分死忠消費(fèi)者對(duì)于小瓶不看好。
    　“公務(wù)、商務(wù)宴飲雖然在萎縮，但仍是中國(guó)葡萄酒重要市場(chǎng)，此外，送禮的市場(chǎng)也不容忽視。”營(yíng)銷專家李峰認(rèn)為，這幾個(gè)層面內(nèi)小瓶酒難有作為。
    　雖然小瓶裝葡萄酒是經(jīng)濟(jì)實(shí)用化、節(jié)約化的產(chǎn)物，但是小瓶裝的包裝生產(chǎn)成本實(shí)際上較之于普通裝高——同款產(chǎn)品下，小瓶裝價(jià)格低于大瓶裝，但是其單位成本則高于大瓶裝，這也被看作是阻礙小瓶裝發(fā)展的一個(gè)因素。
    　2013年數(shù)據(jù)顯示，ASC、桃樂(lè)絲、捷成等國(guó)內(nèi)大型葡萄酒代理商的業(yè)務(wù)范圍之中，小瓶裝葡萄酒在國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)只占很小的分量。如捷成的銷售比例占不到1%；而即使是以375ml裝葡萄酒為業(yè)務(wù)特色的Enoteca，也只占總銷售額約11%。
    　“未來(lái)的發(fā)展方向，在于適應(yīng)消費(fèi)場(chǎng)景化需求，營(yíng)造更多適宜小瓶裝產(chǎn)品的消費(fèi)氛圍。” 李峰認(rèn)為，抓住年輕消費(fèi)者個(gè)性化、便捷化的需求，在消費(fèi)場(chǎng)景的營(yíng)造上、推廣上多下功夫，小瓶酒還是可以大有作為。
    　家庭消費(fèi)、私人場(chǎng)合消費(fèi)被看作是小瓶酒的重要消費(fèi)場(chǎng)景——家庭作為社會(huì)的基本單位，以中國(guó)的人口基數(shù)而言其數(shù)量是龐大的。在大眾日常性消費(fèi)超越政商應(yīng)酬性消費(fèi)成為主流的大背景下，家庭將成為葡萄酒消費(fèi)的主要載體之一。
    　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為家庭消費(fèi)，更為注重性價(jià)比、注重健康化因素，而小瓶裝葡萄酒恰好能滿足這個(gè)需求，若未來(lái)能夠在性價(jià)比上更進(jìn)一步，則可以收獲更多家庭消費(fèi)者。
    　場(chǎng)景化消費(fèi)還需企業(yè)的推動(dòng)與打造，要求其拓展更多消費(fèi)場(chǎng)景——譬如夜店、餐飲店、乃至于街頭小店。

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