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本報訊 研究顯示，天然軟木塞含有的酚類化合物可延緩葡萄酒的整個陳釀過程，且使葡萄酒對人體的健康更為有益。
不久前倫敦國際葡萄酒展會開辦了一場“葡萄酒缺陷研習會”，知名釀酒專家、全球最大軟木供應商阿莫林研發團隊成員之一Paulo Lopes在這場會上稱：“天然軟木塞中富含酚類化合物，我們一直在關注這種成分是否會進入到葡萄酒中。”
&文章來源華夏酒報nbsp; 葡萄牙波爾圖大學的研究顯示，軟木屑同時具有抗氧化和抗癌兩大功效。但Lopes補充稱：“整塊的軟木所含的酚類化合物能否進入葡萄酒中并對酒產生積極的作用，我們尚未弄清楚。”
Lopes還介紹，葡萄酒中的氧氣來自于軟木塞，而非外部空氣，主要是壓入軟木塞封瓶時釋放出的氧氣。
與此同時，這也充分說明了為什么在軟木塞封瓶后的前二至三個月出現氧氣成分，但之后氧氣的含量會保持相對穩定。
另外，以軟木塞、合成瓶塞和螺旋蓋三種封裝方式進行的長達兩年對比的試驗表明，軟木塞封裝的葡萄酒中氧氣含量界于后兩者之間。
在此次會議上，Hotel du Vin酒店葡萄酒負責人Ronan Sayburn也指出，最常見的葡萄酒缺陷是受熱而造成的氧化，溫差的變化會導致熱脹冷縮的發生，使氧氣被“吸”入酒葡萄酒瓶中，導致葡萄酒發生氧化。
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