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本報訊 近日，西班牙科學家研發出一種“電子舌”，能夠分辨出西班牙卡瓦起泡酒的不同類型，并能像侍酒師那樣自動辨別葡萄酒的等級。
這種“電子舌”由巴塞羅那自治大學（Universitat Autònoma de Barcelona）的科研人員發明，可通過化學測量工具和先進的電腦計算程序來模擬人類的味覺系統，有助于發現卡瓦起泡酒在釀制過程中產生的缺陷。
更有意義的是，該裝置能夠精確地判斷卡瓦起泡酒在二次發酵后添加的糖量。這一功能使其能夠像侍酒師那樣區分卡瓦起泡酒的類型，從低糖度的干型酒（每升含糖量低于3克），到高糖度的甜型酒（每升含糖量高于50克）。
不過，侍酒師也無需擔心失業。該項目的牽頭人Manel del Valle表示，“電子舌”更適合在酒廠車間進行自動檢測，但無法區分葡萄酒的細微差別?！霸诓宛^等場所，侍酒師永遠是被需要的，不可能被機器取代?！眃el Valle說。
但del Valle說，由于“電子舌”能夠辨別葡萄酒在釀制過程中的缺陷，將來有望取代許多食品與飲料生產企業配備的口味測試技術員的功能。 文章來源華夏酒報
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