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幾個星期前與一位香港朋友到Dempsey Hill的餐館吃飯，順道點了一瓶葡萄酒。等待侍者開瓶的當兒，友人突然一句：“我從來不喝螺旋蓋葡萄酒！”接著，他一副寧死不屈的模樣繼續說道：“螺旋蓋的絕對不可以喝，給我看到肯定退貨！”這時，侍者剛好把葡萄酒端到桌上，我們的眼光直射瓶蓋。還好，這是一瓶傳統的軟木塞葡萄酒，不必出招退貨這么尷尬。
其實，許多消費者與友人的反應相似，對葡萄酒的瓶蓋要求非常傳統，對“木”情有獨鐘，無法接受其他的封瓶方式。嚴格來說，封瓶技術不算高科技，替代軟木塞的材料相當多，酒莊卻遇到消費者的莫大阻力，遲遲無法進行封瓶改革。制造軟木塞的橡樹來自地中海地區，如西班牙、葡萄牙、意大利、法國等。橡樹皮的彈力與復原性相當高，木塞被壓縮至瓶內后能完全密封。這種以大自然神奇力量制造的瓶蓋有許多擁護者，其中一個原因是木塞的微氧功能。優質葡萄酒在陳放期間，木塞能夠滲入適量的氧氣促進單寧分解，進一步醇化葡萄酒，增進口感享受。
軟木塞是葡萄酒的朋友，也可能是敵人。如果儲存不當，在干燥的環境下，軟木塞的彈力會因縮小而下降，氧化速度加劇以致影響葡萄酒的品質。另一個煩惱是我們常聽到的壞塞污染（TCA）問題。當葡萄酒用上受污染的木塞后會有發霉、潮濕紙皮及腐爛菇類的氣體。每個人對這種味道的敏感度不同，在外用餐時如與餐廳各持己見，就為了木塞味而把氣氛搞砸。
瓶蓋制造商知道軟木塞的短處，因此不停的設計新瓶蓋，希望有朝一日消費者能接受比較科技化的封瓶技術。這些另類瓶蓋包括迷人的T型玻璃塞（Vino Seal）及新鮮熱辣的ZORK新型瓶塞。它們的設計比一般瓶蓋有型，抓住了消費者的想象力，軟化傳統與科技之間的對峙。
瓶蓋之戰越來越熱，品酒尺度更精彩，這正是葡萄酒的魅力！
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