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受制消費(fèi)習(xí)慣葡萄酒瓶蓋難創(chuàng)新
來源:  2015-12-21 13:32 作者:

     本報(bào)訊 葡萄酒的瓶蓋制造商知道軟木塞的短處,因此不停地設(shè)計(jì)新瓶蓋,希望有朝一日消費(fèi)者能接受比較科技化的封瓶技術(shù)。


  這些另類瓶蓋包括迷人的T型玻璃塞(Vino Seal)及新鮮熱辣的ZORK新型瓶塞。它們的設(shè)計(jì)比一般瓶蓋有型,抓住了消費(fèi)者的想象力,軟化傳統(tǒng)與科技之間的對(duì)峙。其實(shí),許多消費(fèi)者的反應(yīng)都很相似,對(duì)葡萄酒的瓶蓋要求非常傳統(tǒng),對(duì)“木”情有獨(dú)鐘,一時(shí)間無法接受其他的封瓶方式。


  嚴(yán)格來說,封瓶技術(shù)不算高科技,替代軟木塞的材料相當(dāng)多,酒莊卻遇到了來自消費(fèi)者的莫大阻力,遲遲無法進(jìn)行封瓶改革。制造軟木塞的橡樹來自地中海地區(qū),如文章來源華夏酒報(bào)西班牙、葡萄牙、意大利、法國等。


  橡樹皮的彈力與復(fù)原性相當(dāng)高,木塞被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。這種以自然力量制造的瓶蓋有許多擁護(hù)者,其中一個(gè)原因是木塞的微氧功能,優(yōu)質(zhì)葡萄酒在陳放期間,木塞能夠滲入適量的氧氣促進(jìn)單寧分解,進(jìn)一步醇化葡萄酒,進(jìn)而增進(jìn)葡萄酒的口感享受。


     軟木塞是葡萄酒的朋友,也可能是敵人。如果儲(chǔ)存不當(dāng),在干燥的環(huán)境下,軟木塞的彈力會(huì)因縮小而下降,氧化速度加劇以致影響葡萄酒的品質(zhì)。


  另外,就是壞塞污染(TCA)問題。當(dāng)葡萄酒用上受污染的木塞后會(huì)有發(fā)霉、潮濕紙皮及腐爛菇類的氣體。


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編輯:苗倩
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