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煙塵污染影響葡萄酒味道
來源:  2015-12-21 13:33 作者:
     本報訊 澳大利亞的一項研究證實,煙塵污染可使葡萄酒中存在20多種化學物質,使其帶有消毒劑等令人不愉快的味道。  
     澳大利亞為該項目投資400萬澳元,借此增強降低葡萄酒業對煙塵損害的抵御力,并將研制一種網絡工具,幫助葡萄種植農評估葡萄可能遭受煙塵污染的程度。
     高級研究員Davinder Singh稱,2003年森林火災之導致維多利亞東北部一些葡萄園受煙塵影響長達3個月,引發行業對煙塵問題的關注?!坝眠@些葡萄園出產的葡萄釀酒,聞起來有熏肉、皮革、消毒劑和灰燼的味道,口感后味則帶有金屬味?!毖芯窟€表明,不同的葡萄品種受煙塵的影響也有所不同,其中桑嬌維賽(Sangiovese)葡萄對煙塵最為敏感。
     葡萄園遭遇森林火災并不鮮見。2007年,De Bortoli酒廠的King Valley葡萄園遭遇火災,收成幾乎全部被毀。兩年后,另一場大火對該酒廠位于亞拉河谷的Dixons Cree文章來源華夏酒報k葡萄園造成嚴重損失。
   
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編輯:苗倩
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