中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
本報訊 對一瓶葡萄酒來說，要貼上有機的標簽，就意味著從葡萄種植土地的選用、葡萄種植方式到葡萄酒釀造工藝等，全方面地嚴格要求。
并非不打農藥就是“有機”
品酒師阮兆銘告訴筆者，市面上很難買到真正符合國際標準的有機葡萄酒。
并不是簡單的不下農藥、不加化學成分、無污染就等同于“有機”，對一瓶葡萄酒來說，文章來源華夏酒報貼上有機的標簽，意味著從葡萄種植土地的選用、葡萄種植方式到葡萄酒釀造工藝，全方面脫胎換骨的過程。
雖然目前國內對有機葡萄酒知之甚少，目前法國葡萄酒產區的有機農場已經近萬個，主要集中在法國南部，而意大利、阿根廷、西班牙等也有大量有機葡萄莊園。
葡萄園必須先“丟空”三年
“有機葡萄酒”有何奧秘？首先，有機葡萄酒特別強調釀酒原料的純天然性，葡萄來自有機葡萄園，或采取有機種植法，一概不用化學肥料和農藥。
阮兆銘強調，符合標準的有機葡萄園，其土地還必須3年內沒有用有機種植方式種植過其他作物。
有機葡萄園還必須順應天時來進行葡萄種植，活化土地，人工采收。
在釀制過程中，特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以提高有機葡萄酒的質量。“有機葡萄酒”與普通葡萄酒一樣，葡萄酒的品質很大程度上取決于葡萄園所種葡萄的質量、當年的氣候等。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
