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葡萄酒是目前世界上知識(shí)最復(fù)雜、風(fēng)格最繁多的酒類，如果說它是一部天書，那么酒杯則可以說是葡萄酒的翻譯員。選擇對(duì)的杯子去品嘗，我們才能最好地感受到葡萄酒所呈現(xiàn)出來的香氣及口感。
有人戲說，用黑皮諾杯喝霞多麗會(huì)死？意即選不對(duì)酒杯，酒的口感會(huì)差很遠(yuǎn)，但也有閱酒無(wú)數(shù)的葡萄酒大師哈哈大笑，拿個(gè)小紙杯來裝名莊酒，以示愛酒多是性情中人，哪來那么多約束？但如果想知道口感會(huì)差多遠(yuǎn)，最簡(jiǎn)單的方法，是用不同的酒杯去品嘗同一款酒，感受它帶來的細(xì)微差異。
白葡萄酒杯通常略微小些，這樣才能保持在最佳的溫度飲用。常見的白葡萄酒杯有雷司令杯和霞多麗杯。雷司令杯窄而高，杯口向外翻卷，這樣酒液便可直接導(dǎo)向舌尖，也就是舌部的甜味區(qū)，果味突出，而酸度降低。霞多麗杯杯體寬大，杯口的設(shè)計(jì)使酒液入口后流向舌頭中部?jī)蓚?cè)的咸味區(qū)和酸味區(qū)，之后再由舌頭兩側(cè)慢慢流向舌尖，使果香與甜度在酸度的襯托下漸次加強(qiáng)。
紅葡萄酒里，以赤霞珠的單寧重、酸度低，品鑒時(shí)可以選用波爾多型酒杯，這也是使用最廣泛的杯型，平緩的杯身弧度設(shè)計(jì)可放緩酒液的流動(dòng)速度，使酸度獲得提升。黑皮諾由于具有相當(dāng)高的酸度，應(yīng)該選用勃艮第形酒杯。
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