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“原酒”立起酒業(yè)的另一壁江山
來源:  2015-12-21 10:40 作者:
     近年來,隨著消費市場的活躍,酒業(yè)發(fā)展進(jìn)入了一種持續(xù)上漲的良好運行狀態(tài)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷提升,產(chǎn)品多元化趨勢日益明顯。而“原酒”作為酒產(chǎn)品之基,從一定意義上說,更有“借力上云天”的優(yōu)勢。但縱觀國內(nèi)原酒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展情況不容樂觀。
 
     有著“四川名酒到不了的地方,四川原酒卻能走到”美譽的四川省,原酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢卻并不明顯。
 
     地緣品牌固然是原酒產(chǎn)業(yè)增強核心競爭力的有力保障。但隨著時代的發(fā)展,“規(guī)模小、企業(yè)散”的經(jīng)營模式遠(yuǎn)不能適應(yīng)激烈的市場竟?fàn)帯km然船小好調(diào)頭,大船的抗風(fēng)險能力卻要強得多。現(xiàn)實是,很多原酒企業(yè)滿足于傳統(tǒng)生產(chǎn)方式和管理方式的沿襲,缺乏對現(xiàn)代企業(yè)機(jī)制、產(chǎn)品質(zhì)量特色的深入思考和實踐。以四川省為例,四川省有記錄的原酒企業(yè)約2000家,加上一些作坊式企業(yè),多達(dá)數(shù)千家,難以取得真正意義上的品牌價值。
 
  &n文章來源華夏酒報bsp;  有經(jīng)濟(jì)學(xué)家指出,依靠市場資源配置是最有效的,而企業(yè)不過是依據(jù)市場變化將土地、資本、勞動等特定的資源組合轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出的“技術(shù)黑箱”。在筆者看來,任何一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要想取得長遠(yuǎn)發(fā)展,要突破新興產(chǎn)業(yè)的沖擊及掙脫固有的經(jīng)營模式束縛,必須要與時俱進(jìn),有效地激發(fā)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的特色內(nèi)涵,防止“看得見的腳”踩住了市場“看不見的手”,達(dá)到效益的最大化。
 
     中國有一句話,叫“新壇老酒”,不妨把它看作是古人曾用過的“市場競爭元素”。然而如何讀透“新壇老酒”的奧妙,把著眼點放在“新壇老酒”上?這就在于“見仁見智”了。生產(chǎn)企業(yè)在不改變原酒的品質(zhì)前提下,可以讓原酒從幕后走向前臺,從產(chǎn)業(yè)鏈的上游,從點對點的生產(chǎn)供應(yīng)向成品酒品牌生產(chǎn)運營的角色轉(zhuǎn)變。
 
     當(dāng)然,原酒發(fā)展最根本的還在于遵循經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)則、市場運行規(guī)則,整合原酒生產(chǎn)資源,為原酒生產(chǎn)注入新資本,在不改變傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的前提下,由松散向集合轉(zhuǎn)變,由小作坊向大集團(tuán)轉(zhuǎn)變,最終形成品牌價值。如此,在人們逐漸開始追求健康消費的今天,原酒定能激發(fā)出新的生機(jī)與活力,成為中國白酒行業(yè)的另一壁江山。
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編輯:苗倩
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