近日，一場由業內人士爆料山西陳醋95%為用醋精勾兌而引發的爭議快速傳播，導致了消費者的一片嘩然。雖然事件的真相尚未水落石出，但“勾兌風波”對山西陳醋的行業公信力提出了嚴峻的挑戰，引發了不少分析人士對行業標準的質疑。筆者不禁要問：“醋壇子”被打破了，“酒壇子”的安全是不是也應該引起行業的警惕？
就酒行業來講，一直存在新工藝白酒和傳統工藝白酒之爭，此前某企業對勾兌酒的爆料，就曾引起業界的一片嘩然。對此，著名危機公關專家王微指出，當前食品安全形勢較為嚴峻，任何的消費信任危機，都會導致行業發展的重大挫折，重蹈國產奶粉業的后轍。
而酒行業也經歷過“朔州毒酒風波”，致使山西酒業遭
文章來源華夏酒報受重創，波及了整個地區的白酒生產，甚至國家名酒汾酒都未能幸免。酒業應該牢記教訓，樹立危機意識，做好相關的危機公關準備，確保應對危機事件時，能夠及時打出“組合拳”破解危機。
長期以來，消費者對“勾兌酒”一直存有誤解，認為勾兌酒就是便宜酒、假酒，甚至毒酒。實際上，勾兌是釀酒的工藝步驟之一，在行業內普遍應用，即使茅臺等高端白酒也都需要使用這項技術。
此外，新工藝白酒也是對固態釀酒很好的補充，其中勾兌的食用酒精并不同于假酒的工業酒精，是安全可食用的。
眾所周知，酒精酒在國際上也很常見，例如伏特加就是純粹的酒精酒，而白蘭地、威士忌等也都屬于酒精勾兌酒。因此，消費者完全可以放心飲用通過國家質檢部門認可的新工藝白酒，而不必對勾兌酒心存恐慌。
