近日召開的中國酒業協會第四屆理事會第七次會議上，提出了2013年全行業應以“誠信豎業、服務于民”為主線。針對2012年釀酒行業出現的黃酒EC風波、葡萄酒農藥殘留事件以及白酒塑化劑等問題，協會領導表示，這些事件有無中生有、惡意炒作之嫌，但也說明釀酒行業在過去幾年社會基礎建設不足、忽略對消費者科普傳播等問題（詳見本報A11～A17相關報道）。
日前，央視焦點訪談《不明不白的白酒》在社會上引起不小的轟動。客觀地看，央視的動機應該是好的，其對一些小酒企實操工藝與產品標簽標注不符的揭露也是對的；但其對酒精、勾兌等問題的理解和宣傳確有曲解和偏頗之處。
正如有專家所言：一個最基本的常識是，消費者喝到的任何成品白酒，都是勾兌過的！不要大驚小怪，所謂“勾兌”，是白酒釀造生產中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一！
問題是：一個最基本的常識為什么被媒體和公眾誤讀誤解了這么多年，并且形成了“勾兌酒”等于假酒或劣質酒，不敢喝、不能喝的廣泛認知。
例如，食用酒精問題干擾白酒業多年，它同媒體和公眾的誤解有關，也同行業宣傳的不全面不到位有關。歷史上發生的幾起毒酒事件，嚴重危害了群眾的生命安全，造成了惡劣的影響，但毒酒是甲醇兌水制作的，甲醇不等于酒精，更不等于食用酒精，我們應該講清實情以正視聽。食用酒精，顧名思義就是可食用的酒精，以食用酒精為原料的伏特加酒是享譽世界的四大蒸餾酒之一。白酒要發展必須解除公眾對“食用酒精”和“勾兌”的恐懼。
從行業的角度講，傳承宣傳我國特有的固態法白酒，保護光大這個珍貴的非物質文化遺產是正確的必須的，但不能把它極端化，有意無意地給公眾造成一種感覺：只有固態法白酒是好的、是有益的，非固態法白酒是不好的、是有害的。實際上，新工藝白酒是在國家科學技術發展規劃綱要的引領下誕生的，是國家提倡發展的，我們應該理直氣壯地加以宣傳。“理直”是因為國家明文規定白酒可以有固態法、液態法、固液結合法三種工藝路線，“氣壯”是因為這三種工藝各有千秋。
因此，要解決
文章來源華夏酒報信息不對稱的問題，使消費者認識到三種工藝均是光明正大的行為。在此類問題上，行業要以科學的精神講科學的話，不能各取所需、作繭自縛。
搞好酒類的科普傳播，一要有科學的態度，講真話、交實底，把真正科學的知識教給大眾；二要有普及的方法，作為嗜好品的白酒需要強化與大眾面對面的溝通，用通俗易懂的語言把一些不明不白的問題講明白。
誠信豎業、科學立身，酒業舍此別無出路。
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編輯：苗倩
