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   　2012年是波爾多充滿挑戰的一年。春寒料峭的5月，潮濕、大雨頻繁的6月，都在關鍵的開花時期造成傷害。葡萄串發展不均衡，如果不更加細心地照顧葡萄園，霉變就會開始蔓延。提前到來的干燥夏天雖溫度不高，卻缺少雨水滋潤。干旱夏季有利于葡萄的生長，但非常干燥的8月底突然襲來熱浪，藤蔓經受嚴酷考驗。

　　干旱和酷熱的天氣一直延續到將近9月底，9月20日之前采摘并釀造的白葡萄酒狀況很好。而臨近9月底，紅葡萄還未能收成，從細雨到傾盆大雨連綿不絕。對于那些想等到10月17日后收成葡萄的酒莊來說，葡萄還要再經歷幾場大雨。從降雨模式來看，4月的降雨量最有利于收成，超過150毫米，但10月的降雨量卻不足140毫米。連續不斷的降雨天中，有少數幾天天氣晴朗，2012年，收成時機是孤注一擲。

　　Pichon－Longueville酒莊表示，2012年波爾多的酒莊經受各方考驗。干白葡萄酒生產商則很高興，釀造出了許文章來源華夏酒報多各具特色、爽口、芳香、中等濃郁的葡萄酒。釀造干白的葡萄大多收成于9月上中旬，避過后來的雨期。但成熟度不同，質量也不一致。對于許多甜酒生產商來說，2012年則是災難性的一年：頂級蘇玳生產商像Yquem、Rieussec、Raymon Lafon、de Fargues和Suduiraut表示，不會出品2012年份的甜酒。盡管還有一些酒莊選擇出品2012年甜酒，如Guiraud，但今年也只推出700瓶，總量比往年少了10%。不過也有例外，如Climens、Coutet和Doisy Daene則出產了高品質的甜酒。整體來說，巴薩克出品的品質比蘇特恩更加優秀，這要歸功于他們對葡萄成熟周期的精確掌握，一定程度上抵抗了秋末降雨和極具挑戰性的環境。

　　2012年出產的葡萄酒質量與每個品種獨有的生長周期、惡劣天氣影響下成熟過程息息相關。在同一個葡萄園甚至同一串葡萄的成熟度都不同。有些酒莊依靠分揀機，如Pontet Canet酒莊為加快雨期時葡萄的采摘速度，增加了第三條分揀線。有些甜酒制造商則采用冷凍榨汁術，即先將葡萄冷凍、擠壓，分離多余的水分，照此，剩下的果汁香味會更集中。

　　Pontet Canet和Climens推崇生物動力法，經營者確信，通過該方法，即使是用表皮厚的葡萄也能釀造出高品質的葡萄酒，而這類葡萄不僅能抵抗暴雨，而且直到收成時都保持良好的健康狀態。有些酒莊則依靠其獨特的生長環境或能夠抵抗夏天干旱的老葡萄樹，改變葡萄的成熟周期，讓葡萄在雨季前成熟。該年份出品的葡萄酒質量不一，甚至同一個酒莊的作品亦如此。

　　波爾多2012年產紅葡萄酒品質參差不齊，須仔細挑選。筆者品嘗了評級不低于一級莊的酒莊出品、過百款葡萄酒，更謹慎、客觀地評價。出產高品質葡萄酒的產區一般包括：美度、上美度、里莎、摩里斯及右岸的頂級葡萄酒產區如佛朗莎、貝爾谷、卡斯蒂隆和弗朗丘。