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“健康白酒”能否還白酒健康
來源:  2015-12-21 10:42 作者:

      8月19日下午,山西汾酒集團在北京召開了“杏花村3號”新品發布會,正式向社會推出6款產品。據汾酒集團介紹,“杏花村3號”在工藝上以傳統釀造工藝為主,包裝上結合了當代的時尚元素,但它的核心賣點,卻是在主打“高純凈度”的口感和品質上。
     當下中國白酒行業正在遭遇調整期,調整也對整個行業的發展方式提出更高的要求。
     “在過去物資缺乏的年代,大家都喝不著酒,家里要是來了客人,主人為了表達尊重,會盡量讓客人多喝,這是對的?,F在物資已經很發達,白酒也是琳瑯滿目,還這么喝酒,就與時代步伐脫節了?!敝拙茖<疑蜮秸f。
     與沈怡方提倡的“文明飲酒”觀點的一致,北京大學文化資源中心主任、中文系教授張頤武也認為,飲酒文化應與時俱進,現在中國正是中產階層崛起的時刻,中產階層的崛起產生了生活精致化的強烈要求,他們會自然摒棄“干杯文化”,轉而追求一種“美飲”,青睞于消費更加健康、時尚、有品位的白酒?!鞍拙破髽I應該基于現在消費者的消費理念,推出一種更加純凈、更加健康的白酒產品,適應時代理性文化要求、直面精致化消費的中產階層。”
白酒求變,把握健康訴求
     “飲酒傷身”是中國白酒業的“難言之隱”,同時也是世界酒產業的大難題。今天,綠色、健康的消費觀念風靡全球,作為中國傳統文化代表之一的白酒,似乎已不能跟上時代前進的步伐。
     而隨著提倡健康飲酒的呼聲日益高漲,傳統白酒產業正在經歷一場變革——各類主打“健康概念”的白酒紛紛問世,并迅速成為市場上的新一代生力軍。有行業專家認為,“健康白酒”勢必成為未來白酒發展的主流。
     在當下白酒行業在市場低迷環境中徘徊時,不少具備雄厚實力的白酒企業紛紛求變,求變的方式也是各有不同。汾酒集團則是通過此次“杏花村3號”的新品發布會,在行業內開啟了獨樹一幟的“純凈”白酒概念。
     “杏花村3號”一名工作人員還向記者介紹了在飲用方式上的大膽創新,基于清香口感和高純凈度的支撐,“杏花村3號”也不同于傳統白酒的飲用方式,它可作為配制酒的基酒,消費者甚至可以按照自己的口味需求與其他飲料混搭,“就像洋酒一樣,用來勾調雞尾酒”,不必擔心酒與所勾調的飲品發生化學反應而危害身體健康。無論加冰加水稀釋,風格不變,不會給酒帶來任何雜味,此外,它還可以與可樂、雪碧、綠茶等飲料“混搭”勾調,力爭讓人飲后不醉。
     汾酒集團董事長李秋喜在會上表示,我們要倡導一種健康、愜意的飲酒方式。為此,這次汾酒集團結合杏花村3號的消費定位,提出了“微醺”飲酒文化,真正讓消費者做到健康飲酒,讓飲用白酒成為感情釋放的寄托,而不是成為身體的負擔。
     “白酒作為中國傳統文化的代表之一,擁有幾千年的歷史,時至今日,必須與時俱進,主動去適應市場環境、迎合消費者心理,才能永葆生命力,而實現的手段就是創新?!崩钋锵舱f,杏花村3號倡導的“健康飲用”理念,體現了汾酒集團對當下“健康化”白酒消費主張的把握,也是其力爭鎖定90后、80后等為代表的年輕一代白酒主力消費群體的既定策略。
  近年,消費者對白酒的需求從質到量都發生了很大變化。過去喜歡喝白的,現在喜歡喝紅的了。消費者對酒類消費偏好的轉移直接引起了白酒產業的擔憂。
  更讓白酒企業憂心的是,籠統地認為白酒有害的輿論以及為了健康滴酒不沾的生活習慣,在當前已經深入消費者人心。中國白酒面臨“健康危機”,有專家認為,圍繞白酒健康的問題,將成為困惑中國白酒的瓶頸。
  于是一些白酒企業打出“健康白酒”牌,意圖以此突圍。支持者認為,它將為中國白酒發展開辟新路,引領新的白酒消費觀。
健康需求,引發重新思考
     日前,由著名的市場調研公司零點研究咨詢集團發布的一本《中國白酒消費趨勢白皮書》,利用其網絡調查系統,于2013年8月8日~14日,針對北京、上海、廣州、成都、武漢、西安全國六座大型城市的1074位31~50周歲居民,進行了主流消費趨勢專項調研。其調查結果,引發了白酒業內人士對白酒消費的重新思考。
     調研得出,關注白酒酒精度數過高帶來的健康問題,正成為現在各個階層飲用白酒的考量因素。
     受訪者不愿意經常喝白酒的最主要原因中,選擇“酒精度數較高”的約占44.9%。49.6%的高收入人群這樣認為,“酒精度數高,容易傷肝”。
  緊隨其后,影響消費者選擇飲用白酒的因素還有“喝完白酒后反應大”,在受訪過程中,有23%的消費者持有這個觀點?;诖?,有33.3%的酒水消費者表示,他們兩三天就喝1次白酒,而多達72.3%的酒水消費者,則選擇一周才喝1次以上的白酒。
     調查結果還顯示,在參加朋友聚會時喝白酒時,有10.6%的人只是“淺嘗輒止,禮節性地喝一點”,半數以上(53.5%)會控制在自己的酒量之內,有三成(32.2%)會喝到微醺狀態,很少人愿意喝到大醉。
     因此,在決定選擇購買白酒的關鍵因素上,消費者更加青睞“口味純凈、口感好”和“健康,不傷身體”的白酒產品。
     所以,《白皮書》得出調研結論是,產品品牌仍然是當下刺激消費者消費的主要動力。在產品品質上,刺激性小的低度白酒,比較受消費者青睞。健康正成為人們生活水平提高后最關注的問題。
     白酒企業如能針對這一類的需求加大新產品的開發,或可在新一輪競爭文章來源華夏酒報中占得先機。
     “我們應該意識到,現在的中國正面臨一個轉型時期,因為中國社會已經跨過溫飽的過程,跨過溫飽之后,就有幾億貧困人民轉變成有購買力的中產階層,他們消費更加理性,更加務實,更加注重品質?!睆堫U武認為,這些中產階層的訴求也會越來越高,他們對白酒消費的要求也會越來越高,這一切應該引起白酒行業的重視。
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編輯:趙鑫
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