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     　8月19日下午，山西汾酒集團在北京召開了“杏花村3號”新品發布會，正式向社會推出6款產品。據汾酒集團介紹，“杏花村3號”在工藝上以傳統釀造工藝為主，包裝上結合了當代的時尚元素，但它的核心賣點，卻是在主打“高純凈度”的口感和品質上。
    　當下中國白酒行業正在遭遇調整期，調整也對整個行業的發展方式提出更高的要求。
    　“在過去物資缺乏的年代，大家都喝不著酒，家里要是來了客人，主人為了表達尊重，會盡量讓客人多喝，這是對的?，F在物資已經很發達，白酒也是琳瑯滿目，還這么喝酒，就與時代步伐脫節了?！敝拙茖＜疑蜮秸f。
    　與沈怡方提倡的“文明飲酒”觀點的一致，北京大學文化資源中心主任、中文系教授張頤武也認為，飲酒文化應與時俱進，現在中國正是中產階層崛起的時刻，中產階層的崛起產生了生活精致化的強烈要求，他們會自然摒棄“干杯文化”，轉而追求一種“美飲”，青睞于消費更加健康、時尚、有品位的白酒?！鞍拙破髽I應該基于現在消費者的消費理念，推出一種更加純凈、更加健康的白酒產品，適應時代理性文化要求、直面精致化消費的中產階層。”
白酒求變，把握健康訴求
    　“飲酒傷身”是中國白酒業的“難言之隱”，同時也是世界酒產業的大難題。今天，綠色、健康的消費觀念風靡全球，作為中國傳統文化代表之一的白酒，似乎已不能跟上時代前進的步伐。
    　而隨著提倡健康飲酒的呼聲日益高漲，傳統白酒產業正在經歷一場變革——各類主打“健康概念”的白酒紛紛問世，并迅速成為市場上的新一代生力軍。有行業專家認為，“健康白酒”勢必成為未來白酒發展的主流。
    　在當下白酒行業在市場低迷環境中徘徊時，不少具備雄厚實力的白酒企業紛紛求變，求變的方式也是各有不同。汾酒集團則是通過此次“杏花村3號”的新品發布會，在行業內開啟了獨樹一幟的“純凈”白酒概念。
    　“杏花村3號”一名工作人員還向記者介紹了在飲用方式上的大膽創新，基于清香口感和高純凈度的支撐，“杏花村3號”也不同于傳統白酒的飲用方式，它可作為配制酒的基酒，消費者甚至可以按照自己的口味需求與其他飲料混搭，“就像洋酒一樣，用來勾調雞尾酒”，不必擔心酒與所勾調的飲品發生化學反應而危害身體健康。無論加冰加水稀釋，風格不變，不會給酒帶來任何雜味，此外，它還可以與可樂、雪碧、綠茶等飲料“混搭”勾調，力爭讓人飲后不醉。
    　汾酒集團董事長李秋喜在會上表示，我們要倡導一種健康、愜意的飲酒方式。為此，這次汾酒集團結合杏花村3號的消費定位，提出了“微醺”飲酒文化，真正讓消費者做到健康飲酒，讓飲用白酒成為感情釋放的寄托，而不是成為身體的負擔。
    　“白酒作為中國傳統文化的代表之一，擁有幾千年的歷史，時至今日，必須與時俱進，主動去適應市場環境、迎合消費者心理，才能永葆生命力，而實現的手段就是創新?！崩钋锵舱f，杏花村3號倡導的“健康飲用”理念，體現了汾酒集團對當下“健康化”白酒消費主張的把握，也是其力爭鎖定90后、80后等為代表的年輕一代白酒主力消費群體的既定策略。
　　近年，消費者對白酒的需求從質到量都發生了很大變化。過去喜歡喝白的，現在喜歡喝紅的了。消費者對酒類消費偏好的轉移直接引起了白酒產業的擔憂。
　　更讓白酒企業憂心的是，籠統地認為白酒有害的輿論以及為了健康滴酒不沾的生活習慣，在當前已經深入消費者人心。中國白酒面臨“健康危機”，有專家認為，圍繞白酒健康的問題，將成為困惑中國白酒的瓶頸。
　　于是一些白酒企業打出“健康白酒”牌，意圖以此突圍。支持者認為，它將為中國白酒發展開辟新路，引領新的白酒消費觀。
健康需求，引發重新思考
    　日前，由著名的市場調研公司零點研究咨詢集團發布的一本《中國白酒消費趨勢白皮書》，利用其網絡調查系統，于2013年8月8日～14日，針對北京、上海、廣州、成都、武漢、西安全國六座大型城市的1074位31～50周歲居民，進行了主流消費趨勢專項調研。其調查結果，引發了白酒業內人士對白酒消費的重新思考。
    　調研得出，關注白酒酒精度數過高帶來的健康問題，正成為現在各個階層飲用白酒的考量因素。
    　受訪者不愿意經常喝白酒的最主要原因中，選擇“酒精度數較高”的約占44.9%。49.6%的高收入人群這樣認為，“酒精度數高，容易傷肝”。
　　緊隨其后，影響消費者選擇飲用白酒的因素還有“喝完白酒后反應大”，在受訪過程中，有23%的消費者持有這個觀點?；诖?，有33.3%的酒水消費者表示，他們兩三天就喝1次白酒，而多達72.3%的酒水消費者，則選擇一周才喝1次以上的白酒。
    　調查結果還顯示，在參加朋友聚會時喝白酒時，有10.6%的人只是“淺嘗輒止，禮節性地喝一點”，半數以上（53.5%）會控制在自己的酒量之內，有三成（32.2%）會喝到微醺狀態，很少人愿意喝到大醉。
    　因此，在決定選擇購買白酒的關鍵因素上，消費者更加青睞“口味純凈、口感好”和“健康，不傷身體”的白酒產品。
    　所以，《白皮書》得出調研結論是，產品品牌仍然是當下刺激消費者消費的主要動力。在產品品質上，刺激性小的低度白酒，比較受消費者青睞。健康正成為人們生活水平提高后最關注的問題。
    　白酒企業如能針對這一類的需求加大新產品的開發，或可在新一輪競爭文章來源華夏酒報中占得先機。
    　“我們應該意識到，現在的中國正面臨一個轉型時期，因為中國社會已經跨過溫飽的過程，跨過溫飽之后，就有幾億貧困人民轉變成有購買力的中產階層，他們消費更加理性，更加務實，更加注重品質?！睆堫U武認為，這些中產階層的訴求也會越來越高，他們對白酒消費的要求也會越來越高，這一切應該引起白酒行業的重視。
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