上海菜屬于淮揚菜系的一支，屬于融合菜，融入了寧波、江北、蘇州等各派，取各家之所長。上海菜的風格如此多樣，那么，與其“相伴”的葡萄酒該如何選擇呢？
本期評委
任音 WSET高級品酒師、資深酒評人
羅海頌 WSET高級品酒師、資深酒評人、葡萄酒活動策劃師
唐胤 資深波爾多酒愛好者
翁潔 葡萄酒愛好者
Yili 葡萄酒愛好者
品酒·品位·品人生
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與親朋分享喜悅，少不了一杯芬芳的葡萄酒，與佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄酒，即便是獨自一人倚窗憑欄，思考人生，也同樣少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒這種世界上最古老的酒種，是令人愉悅的飲品，是文化與歷史的載體，是傳遞情感的紐帶，是身份和地位的象征……葡萄酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的心靈伙伴。
想要了解葡萄酒更多，想要與知己一同品酒，想要與專家一起論道，想要結識更多心靈的伙伴，華夏俱樂部與您共同開啟葡萄酒夢幻之旅。
華夏俱樂部依托《華夏酒報》，匯聚國內(nèi)外知名葡萄酒專家，為您量身打造高雅獨特的葡萄酒主題活動。世界美酒在這里薈萃，海量葡萄酒知識在這里集結，讓我們和志同道合的朋友們，與葡萄酒專家一道，品酒、品位、品人生。
上海菜屬于淮揚菜系的一支，屬于融合菜，融入了寧波、江北、蘇州等各派，取各家之所長，雖給人濃油赤醬的感覺，但并不是所有上海菜都是這樣
文章來源華夏酒報。近年來，上海菜又不斷融入廣東菜、四川菜的風格，讓人們可以體驗更多的味覺盛宴。
上海菜的風格如此多樣，那么，與其“相伴”的葡萄酒該如何選擇呢？
總的來說，上海菜比較清淡，但飯店用油卻較多，搭配酸度較高的白葡萄酒是非常合適的，用到一款酸度高、酒體又重些的白葡萄酒，如過桶的長相思、霞多麗或者雷司令白葡萄酒可以從冷菜搭配到湯。上海菜的肉類菜搭配意大利的桑喬維塞葡萄釀，就像午后在陽光房內(nèi)曬太陽，無比的溫馨。本期華夏俱樂部邀請任
音、 羅海頌等幾位葡萄酒專家、葡萄酒愛好者與大家一同探討上海菜與美酒的搭配，為大家的餐酒搭配提供參考。
第一款：弗榭酒莊白葡萄酒2010 Domainie Fouassier Sancerre
產(chǎn)地：法國Loire盧瓦爾河
年份：2010
酒精度：13%（V/V）
參考價格：450元
分數(shù)：90分
酸度：4
甜度：1
酒體情況：3
專家評述：
酒體呈清澈的檸檬色，有青草、柑橘的香氣，以及橡木桶帶來辛香和奶油味。干型酒，酸度高，酒體圓潤，散發(fā)著成熟的柑橘、甜瓜香氣，回味持久。這款酒產(chǎn)自舊世界長相思最優(yōu)秀的桑塞爾產(chǎn)區(qū)，上海菜前菜都比較清淡，用這款酒不論葷素都能搭配，與鮮度高的鮑汁湯類搭配也非常合適。
消費者打分：
4星
這款酒呈純凈的淺金黃色，口感清新，有礦物味特質和草本香氣，以及明顯的成熟柑橘類香味。酒體純凈、平衡、圓潤，回味怡人。酒莊實行的有機葡萄種植方式，無殺蟲劑、化肥等添加劑，賦予這款酒非凡的口感。
第二款：夏克拉酒莊巴達干紅葡萄酒2010 Bodega Chacra Barda Pinot Noir
產(chǎn)地：阿根廷Rio Negro黑河
年份：2010
酒精度：13.5%（V/V）
參考價格：530元
分數(shù)：88分
酸度：4
澀度：2
酒體情況：2
專家評述：
酒體呈淡紫紅色，香氣濃郁，有紅醋栗、櫻桃等紅色水果香氣。干型酒，酸度較高，單寧中低，酒體比較薄。口感柔和，單寧細致，在阿根廷種植黑比諾需要很好的氣候條件，有一定的難度。用黑比諾葡萄酒配較油的古老肉或熏魚、煎魚也別有風味。
消費者打分：
3.5星
這款酒呈鮮艷的紫紅色，散發(fā)著紅櫻桃、紅醋栗的果香。酒體較輕，帶有肉桂、茶、櫻桃和花朵的香氣，口感溫和，余味悠長。
第三款：樂恰雅酒莊布魯耐羅紅葡萄酒2007 Fattoria La Lecciaia Brunello di Montalcino
產(chǎn)地：意大利Tuscany托斯卡納
年份：2007
酒精度：14%（V/V）
參考價格：680元
分數(shù)：92分
酸度：4
澀度：4
酒體情況：4
專家評述：
酒體呈深石榴紅色，有紅色水果干、山楂、墨水、皮毛的香氣。干型酒，酸度較高，單寧有力，入口有熏肉等典型桑普喬維塞的香氣，香氣豐富，回味持久，屬于偏老派的風格，極具吸引力。醒酒1個多小時單寧還很強勁，能陳年，搭配紅燒肉、蹄髈等肉類是絕佳之選。
消費者打分：
4.5星
這款酒呈較深的磚紅色，有香料、甘草、墨水、山楂、紅棗、干花等香氣。入口結構感很強，酸度和單寧都很有力，有各種紅果、山楂、毛皮的果味，回味悠長。搭配肉類菜非常適合。
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編輯：施紅
