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分享葡萄酒實用小知識
來源: 樂酒客  2015-03-26 10:54 作者:

1. 多數葡萄酒都不適合陳年  

    曾有人這樣問小編,“我家里有兩瓶好幾十塊錢買的紅酒,存上10年能漲多少?”小編聽后目瞪口呆,只好回答:“紅酒這東西最終是用來喝的,所以還是趁早享用吧。”實際上,全球種類繁多的葡萄酒中,只有少數酒款可以長時間儲存。大家熟知的82拉菲(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)就可以在保存完好的情況下熟成數十年。其他一些紅葡萄酒也可用來陳年,但有的能熟成10年,有的就只能陳年5年。總之,多數葡萄酒并不會隨著陳年時間的增加而變得更好。多數白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及單寧較少的紅葡萄酒都需要趁其年輕時飲用。  


2. 不同葡萄酒的適飲溫度也不同  

    如果你想喝一瓶放在酒架上的黑皮諾(Pinot Noir),那么你就需要將其適當降溫。如果你打算從冰箱里拿出一瓶霞多麗(Chardonnay)享用,那么你就需要將此酒適當升溫。飲用起泡酒,酒體較輕的桃紅葡萄酒以及清爽的白葡萄酒一般以6-8℃為佳,而飲用酒體豐滿的白葡萄酒(如霞多麗)則以10℃左右為佳。至于前文提到的酒體適中的黑皮諾葡萄酒,其適飲溫度就在14℃左右。   

3. 溫度如何影響葡萄酒的口感  

    將葡萄酒調整到其最佳的口感溫度可以使酒中的各類風味均衡和諧。如果葡萄酒的溫度較高,口腔對酒精和糖分的感受就會很清晰,而如果溫度較低,單寧和酸味的感覺則會更加突出。  

4. 餐酒搭配原則宜具體  

    “紅酒配紅肉,白酒配白肉”,這是餐酒搭配原則中最基礎的一條,但它并非“放之四海而皆準”。比如,雷司令葡萄酒口感柔和,酸甜均衡,是一種百搭的葡萄酒,能夠與多種紅肉美食搭配,而口感濃郁的魚或烤雞等白肉美食也能與梅洛葡萄酒共入口中。  

5. 起泡葡萄酒非常適合佐餐  

    許多人只有在歡慶場合才會開一瓶起泡酒,或僅將起泡酒作為餐前酒。殊不知,起泡酒中的甜酸和諧均衡,非常適合搭配各類美食,如牡蠣或布法羅辣雞翅等。  

6. 聽起來有點“惡心”的味道其實很美妙  

    “馬廄味””、“貓尿味”、“鉛筆屑味”、“雪茄味”,這些都是可用來形容葡萄酒香氣的詞匯。如果單說“馬廄味”或“貓尿味”,相信很多人都不能接受這種氣味。然而,有些微妙復雜的優質葡萄酒中就真的會出現類似的氣味,而那些專業人士更認為這種香氣對于葡萄酒來說十分迷人。  

7. 即便是距離不遠的葡萄園,風土差異也會很大  

    陽光、土壤和溫度都是影響葡萄酒最終風味的重要因素,然而即便是面積不大的葡萄酒產區,各葡萄園之間的風土差異也很大。就以一個山谷兩側的葡萄園來說,朝南的葡萄園就比北向的葡萄園能接受更多的陽光和熱量。  

8. 釀酒是一種藝術,而不是一門科學  

    現代技術能使酒莊精準測出葡萄園中的水土情況,分析出葡萄酒的各類成分。然而,在葡萄酒的調配和熟成方面,卻總是少不了釀酒師久經“酒”驗的味蕾。 

編輯:李一塵
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