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　　蘇西·愛金斯是著名品酒家、電視播音員，她還擁有很多頭銜。她曾經(jīng)參與撰寫了十部關(guān)于葡萄酒和飲料的書籍，算是葡萄酒專家里知名的女性面孔。

　　在她看來，美食與美酒的搭配原則應(yīng)當(dāng)拋棄“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的呆板舊原則。

　　相似口味相互搭配

　　蘇西·愛金斯認(rèn)為，現(xiàn)代技巧更重視“相似口味”的總體搭配。簡(jiǎn)單來說，口味清淡的葡萄酒應(yīng)該與清淡的食物配對(duì)；同理，油膩的菜肴應(yīng)該與相對(duì)口感濃郁的葡萄酒搭配。因此，長(zhǎng)相思白、雷司令這類酸度高的白葡萄酒應(yīng)該和口味濃郁、刺激的事物搭配，比如涂抹了檸檬醬的魚或者多汁的新鮮番茄。豐盛辛辣的燉肉、砂鍋等應(yīng)該和酒體豐滿的紅葡萄酒作搭配?？傊?，蘇西的建議是不要讓你的美食和美酒產(chǎn)生強(qiáng)烈反差。

　　菜肴溫度不容忽視

　　在酒搭餐的過程中，蘇西是個(gè)細(xì)膩、細(xì)致的專家。她認(rèn)為，除了菜肴的口味、風(fēng)味會(huì)影響葡萄酒的選擇，就連菜肴的溫度也必須被考慮到?！安穗鹊臏囟炔煌钆涞木埔矐?yīng)該不一樣——冷的肉、魚、沙拉和蔬菜傾向于搭配高雅、不張揚(yáng)的葡萄酒；熱菜可以與風(fēng)格粗獷、濃郁的葡萄酒相互搭配?！碧K西說。

　　她鐘愛思蘭尼酒莊

　　思蘭尼莊園位于新西蘭歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——霍克斯灣，是一個(gè)家族擁有和掌管的酒莊。1998年首釀成功，從那時(shí)起贏得了世界范圍的好評(píng)。酒莊以羅馬神話中酒神巴庫斯的忠實(shí)伴侶思蘭尼命名，他們一起享受美酒、美食。

　　之所以喜歡這個(gè)酒莊釀造的葡萄酒，蘇西認(rèn)為這里致力于釀造能夠直接反映本地葡萄園獨(dú)特風(fēng)格的葡萄酒。譬如莊園精選霞多麗擁有成熟的烘烤橡木的芳香，嘗起來有濃郁的桃子以及柑橘類的風(fēng)味。另一款名為“三角區(qū)”美樂則有成熟和濃郁的李子、深色漿果及甘草的風(fēng)味，回味起來有淡淡的黑巧克力味道，十分特別?！痍惗?