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餐酒搭配，尤其是葡萄酒與各類美食的搭配，中間有各種搭配的原則需要遵循。搭配得當，有“1+1﹥2”的效果，否則，則只能用“暴殄天物”來形容。本文將向讀者展示7種最為糟糕的餐酒搭配情形。
眾所周知，香檳和生蠔是最為經典的搭配，而赤霞珠和牛排的組合也同樣深入人心。不過，這里并不想告訴各位餐酒應如何進行正確的搭配，而是將展示幾個反面的搭配范例，因為反面教材也許更能對你有所裨益。
如果你在享受葡萄酒和美食的同時還喝水的話，那就不存在所謂的餐酒搭配了。所以，還是請不要這樣做了，要不干脆就晚餐之后再來享用葡萄酒吧！
不合適的搭配真的有那么糟糕嗎？有些搭配絕對會讓你醉酒，而有些搭配就會讓你的醉酒雪上加霜。所以，除非你想終身服用解酒藥，否則你還是應該注意一下餐酒搭配這個問題。
記住，完美的搭配就是葡萄酒與美食二者風味和諧，相得益彰，不僅不會彼此沖突反而能突出對方的優點。
餐酒搭配第一宗罪——貪婪：貪得無厭的可恥
如果是別人請客，或者你忽然飛來一筆橫財，想著要揮霍出去，可能這時你會對擺滿了一桌子的美酒美食有一絲內疚感，即使你使出渾身解數，也不能發自內心地體味到滿桌食物的美好。不過，這也是因為你的貪婪所應受到的譴責。
反面典型：
赤霞珠干紅&魚子醬
這就像你在窮困潦倒的時候還喝灌裝的葡萄汁一樣。
牛小排&莫斯卡托甜白
牛小排將會掩蓋掉莫斯卡托葡萄酒的精妙風味。
餐酒搭配第二宗罪——懶惰：隨性而為的將就
當你去餐廳吃飯的時候，下單時，如果只考慮自己愛吃的食物或者先點酒再點菜的話，那餐酒搭配的情況必然會很糟糕。所以別那么隨便地就去下單，花點時間來考慮酒和食物的搭配吧。這樣的話，那酒可能不是你的最愛，但與你所點的食物卻是最般配的，只有完美的搭配才能讓你真正享受其中。
反面典型：
基安蒂紅葡萄酒&金槍魚沙拉
金槍魚會讓基安蒂葡萄酒帶有金屬味，同時，沙拉中的醋也會加重葡萄酒的單寧和酸澀感。
餐酒搭配第三宗罪——色欲：宿醉的始作俑者
夜深人靜的時候，當你洗完澡，卸下所有防備準備享受在充滿激情的欲望之中時，頭疼、醉酒開始跑出來搗亂了。而頭疼和宿醉正是因餐酒搭配不當所引起的，高糖食物再混合著酒精是導致你頭疼和宿醉的原因之一。
反面典型：
紅葡萄酒&巧克力蛋糕
巧克力將掩蓋掉葡萄酒的味道，同時也是引起頭疼的重要因素。去準備一杯波特酒來喝吧。
霞多麗葡萄酒&冰激凌
這個搭配聽起來好像不錯，但較之其他搭配，它更容易引起頭疼。這時，準備一小玻璃杯白葡萄酒，比如蘇玳葡萄酒，這樣會好很多。
餐酒搭配第四宗罪——暴怒：味覺的破壞者
有些不合適的餐酒搭配會直接破壞你的味覺，享用了它們之后，你再去品嘗其他任何東西都是沒有味道的。所以，如果你在搭配餐酒的時候遇到這種情況，那你還是先去學習一下葡萄酒6種基本的風味與食物的搭配吧。
反面典型：
西拉&甜味食物、酸甜雞
一大杯風味飽滿的葡萄酒再加上沙司，這足以讓你的味覺變得毫無知覺。這個時候，你可能需要先去喝杯咖啡、一杯牛奶以及一杯葡萄汁。
餐酒搭配第五宗罪——暴食： “傷不起”的饕餮者
對于一些刺激性強的葡萄酒或者食物，如果偶爾小分量地享用一些，那會是種享受，但是如果過量，你的胃則無法承受。總的來說，就是暴飲暴食是讓你身體受到傷害的最快方法。通常來說，食用過量的高脂肪、高酒精含量或者高酸度的葡萄酒都是遭人詬病的。
反面典型：
勃艮第葡萄酒&意大利千層面
芝士里的酸性物質、番茄汁以及葡萄酒足以讓你的胃翻江倒海，難以承受。
餐酒搭配第六宗罪——嫉妒： 兩敗俱傷的“PK”
當在搭配葡萄酒和食物的時候，二者最為突出的風味很容易被彼此遮蓋而不能發揮出來。這是餐酒搭配中最為常見的一個錯誤，也是餐廳侍酒師應該特別留意的地方。
反面典型：
維歐尼葡萄酒&檸檬塔
餐后甜點檸檬塔會掩蓋掉維歐尼葡萄酒所有的精妙香氣。
餐酒搭配第七宗罪——傲慢：自我的盲點
我們總能碰到這樣的人，他只喝赤霞珠葡萄酒，也可能會遇到這樣一個女性，她說紅葡萄酒會令她頭疼，所以只喝白葡萄酒。因此，這種以自我為中心的人總是傲慢地將“我只喝。。。”這句話放在嘴邊。
反面典型：
霞多麗葡萄酒&西班牙辣香腸
正在吃墨西哥食物的時候，有人想喝一點葡萄酒。可是，這時如果喝霞多麗葡萄酒的話，則會使其口感極為平淡，并且與辣香腸這種傳統風味食物的味道是相斥的。
梅洛葡萄酒&洋薊
如果你喜歡洋薊、抱子甘藍、綠豆和甜菜，我一點也不想掃你的興，告訴你紅葡萄酒并不適合搭配這些食物。你應該把眼光轉向那些輕快活潑的白葡萄酒、雪莉酒，將它們作為你的新寵吧！
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