野游要有酒做伴
現(xiàn)在條件準(zhǔn)許了,可以開車去郊區(qū)野餐尋找當(dāng)年那種失去的感覺(jué),野餐的食物務(wù)求簡(jiǎn)單,不會(huì)復(fù)雜,可能只是些面包、火腿、香腸、雞蛋、蔬菜沙拉、堅(jiān)果等等。不過(guò)無(wú)論如何,野餐的食物一定會(huì)比在家或者餐廳中烹調(diào)的食物來(lái)得簡(jiǎn)單,要想讓這樣平凡的一餐變得不再平凡,那就要在配酒上想辦法了。有多種多樣選擇的葡萄酒,無(wú)疑可以讓一頓平凡的野餐頓時(shí)變成令人眼前一亮的美味。
選酒標(biāo)準(zhǔn):莫求排場(chǎng) 重在質(zhì)量
野餐選酒不要求有多高貴復(fù)雜,同時(shí)也忌諱通常在酒店里面點(diǎn)酒講排場(chǎng)的那一套。同時(shí)野餐的餐具杯具相對(duì)簡(jiǎn)陋,也很難讓好酒有發(fā)揮全部特點(diǎn)的余地。因此把拉斐、拉圖等類留給更加正式的場(chǎng)合,野餐選酒另有一番廣闊天地。
野餐酒,通常不要選擇太貴的葡萄酒,但是還要具有一定質(zhì)量,那些有一點(diǎn)缺陷的酒經(jīng)過(guò)旅途顛簸,或者由于野餐時(shí)葡萄酒的溫度往往不會(huì)太理想,那一點(diǎn)點(diǎn)缺陷就會(huì)立刻被放大。
野餐酒可以是各種的葡萄酒,以下會(huì)把常見的葡萄酒按照:適口度、便捷性和對(duì)溫度和顛簸的穩(wěn)定性三個(gè)方面按照1~5顆星做一番評(píng)價(jià)。
起泡酒
適口度:★★★★★
便捷性:★★★
穩(wěn)定性:★★★★
野餐非常適合飲用起泡酒,帶有氣泡的葡萄酒不僅涼爽適口,而且能夠快速幫人解除疲勞。那些相對(duì)價(jià)格比較便宜的起泡酒,比如法國(guó)勃艮第起泡酒、西班牙的CAVA、意大利的Prosseco,或者AstiSpumante都是非常不錯(cuò)的選擇。不過(guò)起泡酒需要冰鎮(zhèn)飲用,操作便捷性差。
芳香的干白酒
適口度:★★★★
便捷性:★★
穩(wěn)定性:★★★
如果野餐的時(shí)候會(huì)燒烤的話,芳香品種的干白酒如Muscat、Viognier和Gewurztraminer是最適合的酒類。但是這些酒一定要在非常適當(dāng)?shù)臏囟认虏藕煤取?/P>
清淡,果香型的干紅葡萄酒
適口度:★★★★
便捷性:★★★★
穩(wěn)定性:★★★★
紅葡萄酒通常不需要冰鎮(zhèn)飲用,因而在便捷性上占了很大的便宜。清淡果香的干紅葡萄酒,如意大利的Valpolicella,法國(guó)的Beaujolais,基本款的勃艮第酒都是清淡適口的野餐好酒。
清爽的干白酒
適口度:★★★★
便捷性:★★★
穩(wěn)定性:★★★★
簡(jiǎn)單清爽的干白葡萄酒也非常適合野餐飲用,比如簡(jiǎn)單的新世界(如:智利)SauvignonBlanc、澳大利亞的Riesling和Verdelho,意大利的PinotGrigio都是很好的選擇。它們與氣泡酒相同,也需要冰鎮(zhèn),而且溫度如果較高便容易刺口。
濃郁的干白酒
適口度:★★★
便捷性:★★★
穩(wěn)定性:★★★
經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的濃郁的干白葡萄酒,如新世界的Chardonnay,可以搭配多數(shù)野餐的食物。不過(guò)如果酒太過(guò)濃厚,酒精度高比較容易讓人疲勞。
濃郁的干紅葡萄酒
適口度:★★★
便捷性:★★★★★
穩(wěn)定性:★★★★
新世界異常濃厚的紅酒,如加州和南美的CabernetSauvignon和澳洲的Shiraz雖然性價(jià)比極高,但是其濃厚的酒體并不一定適合野餐飲用。
桃紅葡萄酒
適口度:★★★★★
便捷性:★★★★
穩(wěn)定性:★★★★★
桃紅葡萄酒幾乎是百搭酒,簡(jiǎn)單適口,也特別適合春夏野餐。理論上說(shuō)她雖然也需要進(jìn)行適當(dāng)冰鎮(zhèn),不過(guò)即便溫度稍高,品嘗起來(lái)也像清淡的紅酒一樣,穩(wěn)定性極佳,可謂是最佳野餐酒。