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葡萄酒杯使用有講究 食物搭配酒具講原則(1)
來源:  2015-12-21 17:32 作者:

  想要品嘗葡萄酒的香醇,一定要用適當的酒杯,才可以讓酒的色香味充分發揮。葡萄酒杯雖有不同的形狀,但其主要功能還在于留住酒的香氣,讓酒能在杯內轉動并與空氣充分結合,故而標準杯型為腹大口小的高腳杯,即所謂的郁金香杯,以有利于葡萄酒香氣聚集于杯子上方。高腳則便于手握住杯子,以免手碰到杯腹而影響酒溫。

  葡萄酒杯大類可分為紅酒杯、白酒杯和香檳杯,仔細分類則可分為波爾多酒杯、勃艮第酒杯、萊茵酒杯、雪莉酒杯等。

  ●紅酒杯中,波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄,容量以170CC左右最理想。

  ●勃艮第紅酒杯為杯底較寬的郁金香杯。

  ●白酒杯中,勃艮第型的杯腰要比紅酒用的稍大,屬飽滿型。

  ●另一種雪莉酒專用的酒杯,為容量50CC左右的小型酒杯。

  ●享用氣泡酒則可選用口徑小而杯身狹長的香檳杯,以觀賞氣泡緩升的情景;或可選用口徑廣的淺碟型杯。

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編輯:盧靜
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