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酒香濃郁，色澤澄明，滋味綿長，葡萄美酒在古今中外都被奉為神奇而浪漫的飲品。但人們也有很多疑惑，干紅和干白有什么不同?該如何選擇葡萄酒?記者邀請了中國葡萄學會葡萄酒專家委員會副主任、葡萄酒國家級評委李德美就此進行了解答。
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從色澤區別來看，葡萄酒可以分為紅葡萄酒和白葡萄酒，前者是紅、黑葡萄帶皮發酵而成，有深紅、寶石紅等，后者是葡萄白肉壓榨清汁發酵而成，色澤淡黃或金黃。從舌尖可察覺的甜味來區分，葡萄酒又有干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒又叫干酒，原料中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量在4克/升以下，所以基本感覺不到甜味，因為其對原料糖分要求不太高，所以價格相對便宜，加之其不易發酵、不易引起細菌生長的優點，不僅是世界市場，也是國內的主要消費品種;半干葡萄酒含糖量在4克—12克/升之間，半甜葡萄酒含糖量在12克—45克/升之間，在國內較少見;甜葡萄酒含糖量超過45克/升，需要采取含糖量高的葡萄為原料，所以對葡萄的品種、栽植方式和加工裝瓶技術的要求都比較高，價格昂貴，在市面上有很多“甜葡萄酒”都是另行添加糖分。
“從營養來說，葡萄的多種營養成分都在葡萄皮中，所以紅葡萄酒較白葡萄更為營養。”李德美說。葡萄皮中富含的白藜蘆醇、單寧和花青素，是果肉中所沒有的。再加上價格、糖分的考慮，干紅應該算最適合大眾的葡萄酒了。
“葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據個人體質而定。”李德美強調。不宜飲酒者、沒有飲酒習慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者。
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