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如今，不少人會選擇飲用自釀葡萄酒，因為它既價格便宜又能確保用料實在，網上廣泛流傳的葡萄酒DIY教程，也使得越來越多的市民紛紛加入“釀酒師”的行列。然而，自釀的葡萄酒可以放心飲用嗎?業內人士提醒消費者，自釀葡萄酒并非全無風險，甚至還出現過食物中毒住院的情況，不建議盲目飲用。
專家解釋說，自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定的毒副作用。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高。同時，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。但是，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現頭痛肚悶的癥狀。
而且，因為硬件不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
此外，葡萄酒的釀造是把糖轉化成醇的過程，規范的葡萄酒，是去除一部分糖分，而自釀葡萄酒不僅沒有去除糖分，反而通過加糖來增添甜度，不適宜經常飲用，尤其血糖高的人喝了對身體不利。
至于說到營養成分，據品酒師鑒定，自釀酒含酚類的物質比較少，想要喝了保健、對身體好，這個和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的。
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