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首先是看酒的外觀。一看標(biāo)貼。正規(guī)的酒類產(chǎn)品的標(biāo)貼，所用紙的質(zhì)量大都精良挺刮、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明、干凈整潔。而那些紙張粗糙、色澤陳舊、圖案模糊的，往往是一些小廠、小作坊生產(chǎn)出來的，不僅質(zhì)量難以保證，更可能是假冒偽劣產(chǎn)品。
其次看瓶蓋。正規(guī)產(chǎn)品瓶蓋制造精細(xì)、蓋體圓潤、形狀統(tǒng)一、圖案文字清晰、封口嚴(yán)密、很少出現(xiàn)漏酒現(xiàn)象。不正規(guī)產(chǎn)品不僅蓋上圖案文字不夠清晰、容易剝落，也常因封口不嚴(yán)而漏酒。
最后看酒液。一瓶質(zhì)量正常的酒，酒色應(yīng)清澈、透明、富有光澤，色澤不正、渾濁、暗淡、有懸浮物或有大塊的沉淀物，往往質(zhì)量較差，或已超過保質(zhì)期，或是假冒偽劣產(chǎn)品。鑒別時，可將同一品牌兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失慢的那瓶質(zhì)量較好。因為氣泡消失得慢，說明酒的濃度高，存放時間長，味道醇香。
在飲白酒前，還可以再次鑒定：如，滴幾滴酒置于掌心，兩手手心接觸、摩擦，熱后用鼻子嗅聞，氣味清香，則為上品；氣味發(fā)甜，酒質(zhì)中等，若氣味臭苦，必是劣酒無疑；可取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則是劣質(zhì)酒。相反，若油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。
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