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　　秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。每年9、10月是螃蟹黃多油滿之時(shí)，螯封嫩玉，紅膏滿蓋，正是饕餮客們享用螃蟹的好季節(jié)。蟹，自古就有“四味”之說(shuō)。“大腿肉”，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú)；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚(yú)；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。歷史上不少文人雅士留下了持螯賞菊的詩(shī)文，將吃蟹甚至上升到"生平獨(dú)此求"的高度。
　　
　　梁實(shí)秋說(shuō)“有蟹無(wú)酒，那是大煞風(fēng)景的事。” 眾所周知螃蟹性屬陰，是大寒食物，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。可以配著喝點(diǎn)酒去腥驅(qū)寒，減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。傳統(tǒng)上吃蟹時(shí)必喝黃酒，在中西美食文化融合的今天搭配葡萄酒更顯時(shí)尚。從健康養(yǎng)生的角度出發(fā)，白酒、黃酒會(huì)提高血液粘稠度，容易引發(fā)心血管疾病，有軟化血管作用的葡萄酒自然是首選。
　　
　　西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。搭配螃蟹的選酒原則自然也不例外。白葡萄酒清爽的口味，比較適合以鮮味為主的大閘蟹。果香味濃郁入口無(wú)澀的干白，能掩蓋掉螃蟹少許腥氣。適度的酸味能喚醒味蕾，愉悅爽口，既解膩又提鮮。當(dāng)一縷細(xì)白的蟹肉和清新爽悅的白葡萄酒在舌尖上不期而遇，就成全了一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴。濃重的紅葡萄酒不是搭配大閘蟹的最佳選擇，因?yàn)榧t葡萄酒中的單寧與蟹肉產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)突出蟹肉的腥味， 因此一般不會(huì)用干紅來(lái)配清蒸螃蟹。但可以選擇口味略為厚重的紅葡萄酒搭配香辣蟹或者椒鹽炒蟹， 單寧柔和而口感豐富的紅葡萄酒搭配醉蟹。
　　
　　下面就是法國(guó)葡萄酒專家“法博詩(shī)”為您推薦的五款精選法國(guó)白葡萄酒與螃蟹的完美搭配：
　　

1. 波爾多法定產(chǎn)區(qū)特拉·諾比利斯干白葡萄酒2011年　(法國(guó)/220元)　

  
  
  
  
   推薦理由

   特拉·諾比利斯干白葡萄酒由塞米翁和長(zhǎng)相思葡萄品種混以少量麝香梨釀制而成，果香與木香完美融合，和諧優(yōu)雅，柑橘的清香夾帶著黃楊木的悠悠芬芳。入口飽滿，有黃油香味。微酸的感覺(jué)帶給您怡人的清爽體驗(yàn)，能夠完美襯托清蒸蟹的鮮甜滋味。
  
   此酒由獲得有機(jī)認(rèn)證的葡萄釀制而成，認(rèn)證篩選條件極為嚴(yán)格。它是1969年轉(zhuǎn)為有機(jī)種植的首批波爾多酒莊之一，經(jīng)過(guò)40多年的有機(jī)種植，葡萄種植工藝已經(jīng)得到嚴(yán)格控制，釀造出的葡萄酒有出眾的表現(xiàn)。

2. 盧瓦爾河谷安茹法定產(chǎn)區(qū)韋涅特干白葡萄酒2008年 (法國(guó)/360元)

　　
　　推薦理由

　　韋涅特干白葡萄酒產(chǎn)自盧瓦爾河谷最經(jīng)典的白詩(shī)南產(chǎn)區(qū)之一安茹地區(qū)，采用10文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)0%的白詩(shī)南葡萄釀制而成，呈悅目的淺黃色，散發(fā)清淡水果（杏，柑橘等）香氣，一些隱約蜂蜜味道混合其中。酸度適中，入口圓潤(rùn)馥郁，余味悠長(zhǎng)。

      作為一款干白，此酒的甜度略高，非常適合國(guó)人的口感。韋涅特干白的的微甜能更好地中和螃蟹調(diào)味料的姜蒜味，同時(shí)又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。

　　此酒榮獲2009年巴黎葡萄酒大賽金獎(jiǎng)，2009年德國(guó)精選葡萄酒挑戰(zhàn)賽3星，還當(dāng)選為法國(guó)駐華使館新館開(kāi)業(yè)的“當(dāng)晚干白”。

3. 夏布利法定產(chǎn)區(qū)文森莫特干白葡萄酒2007年 (法國(guó)/418元)

　　
　　推薦理由

　　說(shuō)起海鮮，自然少不了要提到大名鼎鼎的夏布利(Chablis)。勃艮第北部最著名的葡萄種植區(qū)產(chǎn)區(qū)夏布利因其偏北的位置，涼爽的氣候讓夏布利保留了細(xì)膩的勻稱風(fēng)姿與令人振奮的迷人酸味；地層里富含的貝殼化石為夏布利酒帶來(lái)了清爽、純凈、 略帶礦物口感的奇特風(fēng)格，最終令其成為最適合搭配海鮮料理的白葡萄酒，尤其是生蠔、生蝦和魚(yú)類刺身的絕配。用文森莫特干白這支夏布利搭配螃蟹自然也是再合適不過(guò)的了。

　　文森莫特干白葡萄酒由100%的霞多麗釀制而成。酒體呈淺金黃色，誘人香甜水果（梨）香氣及果脯味道，溫暖草本口味，些許辛辣，些許酸味，并散發(fā)著其特有的礦物氣息。礦石味道和果香，與金黃蟹膏馥郁的鮮美香氣完美融合。

　　此酒榮獲2008年勃艮第葡萄酒大賽金獎(jiǎng)，法國(guó)葡萄酒權(quán)威指南《Hachette》2006年傾情推薦。
　　

4. 勃艮第韋雷-克里塞(Viré Clessé)法定產(chǎn)區(qū)甘迪尼酒莊干白葡萄酒 2008年 (法國(guó)/536元)

　　
　　推薦理由
　　
　　韋雷-克里塞是勃艮第南部的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，1999年被評(píng)為村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)。韋雷-克里塞只生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)越的白葡萄酒，殘余糖分量較低（含量低于3克/升），尤其適合血糖高或患有糖尿病的葡萄酒愛(ài)好者。
　　
　　甘迪尼酒莊出產(chǎn)的這款干白葡萄酒由100%霞多麗葡萄釀制而成，晶瑩剔透的亮綠和金黃色澤，完美展現(xiàn)了土壤肥沃性及風(fēng)土典型性，口感緊致，回味優(yōu)雅悠長(zhǎng)，呈現(xiàn)出白色水果與熱帶水果的微妙差異。
　　
　　此酒屢獲大獎(jiǎng)，囊括了2010年獨(dú)立釀酒人酒展：金獎(jiǎng)，銅獎(jiǎng)；2009年獨(dú)立釀酒人酒展銀獎(jiǎng)；2008年獨(dú)立釀酒人酒展金獎(jiǎng)；2008年《Decanter》葡萄酒大賽銅獎(jiǎng)，法國(guó)葡萄酒權(quán)威指南《Hachette》2010年傾情推薦。

5. 阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)格蘭尼特山丘瓊瑤漿干白葡萄酒2011年 (法國(guó)/432元)

   推薦理由

　　辛辣菜式的螃蟹可以嘗試一下用半甜型的瓊瑤漿甜白搭配。瓊瑤漿酒體豐腴，香氣馥郁，甜度明顯較干白高，搭配辛辣菜式的螃蟹例如香辣蟹能中和一些辣味。瓊瑤漿深受國(guó)人尤其是女性朋友的喜愛(ài)。
　　
　　此款格蘭尼特山丘瓊瑤漿產(chǎn)自法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，阿爾薩斯 (Alsace) 產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒著名，注重品質(zhì)和復(fù)雜性。此酒由100%瓊瑤漿葡萄釀制而成，顏色呈深濃的金黃色，酒體豐滿，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，迷人的玫瑰香氣濃郁而強(qiáng)烈，帶有微辣氣息。
　　
　　此酒榮獲2012年《Gerber Dussert》優(yōu)秀獎(jiǎng)；2013年《Gilbert et Gaillard》評(píng)分 87/100。