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品酒·品位·品人生
歡迎您加入華夏俱樂部
　　與親朋分享喜悅，少不了一杯芬芳的葡萄酒，與佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄酒，即便是獨(dú)自一人倚窗憑欄，思考人生，也同樣少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒這種世界上最古老的酒種，是令人愉悅的飲品，是文化與歷史的載體，是傳遞情感的紐帶，是身份和地位的象征……葡萄酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的心靈伙伴。
    　想要了解葡萄酒更多，想要與知己一同品酒，想要與專家一起論道，想要結(jié)識(shí)更多心靈的伙伴，華夏俱樂部與您共同開啟葡萄酒夢(mèng)幻之旅。
    　華夏俱樂部依托《華夏酒報(bào)》，匯聚國內(nèi)外知名葡萄酒專家，為您量身打造高雅獨(dú)特的葡萄酒主題活動(dòng)。世界美酒在這里薈萃，海量葡萄酒知識(shí)在這里集結(jié)，讓我們和志同道合的朋友們，與葡萄酒專家一道，品酒、品位、品人生。
　　白葡萄酒常被國人所忽略，其實(shí)白葡萄酒的酸度、甜度各異，是最能搭配從冷菜到熱菜的白肉，以及部分西餐的葡萄酒。
    　香檳自身的高酸度，適合各種油膩、麻辣的食物，其中的礦物味也能搭配海鮮及白肉。氣泡讓人愉悅，香檳配甜品和生蠔也很棒。
    　這次吃吉拉多生蠔時(shí)，生蠔帶著大西洋咸咸的海水，害羞地露出柔軟的身體，吮吸入口慢慢嚼動(dòng)，呷一口波爾多的干白葡萄酒，軟嫩的生蠔瞬間透出鮮甜的滋味劃過舌尖，閉上眼，便猶如置身廣闊無垠的海岸，習(xí)習(xí)海風(fēng)穿過我的身體，礁石邊海苔被潮水席卷著，帶來我熟悉的大海的味道。
    　法式鵝肝，醬汁帶著酸甜的氣息，淡淡桂花香調(diào)料讓洋蔥收斂了往日的鋒芒，配以清爽的蘆筍和切開的Kiwiberry，再撒上細(xì)甜椒粉和黑粗鹽粒，滋味層層疊疊；搭配上蘇玳地區(qū)的甜酒，如一首低婉沉穩(wěn)又不失華麗的大提琴協(xié)奏曲。
    　美食、美酒搭配變換無窮，沒有定數(shù)。中國地大物博，菜系林立，葡萄酒與中餐的搭配還是要以當(dāng)?shù)厝说目诟邢矚g來配，本文中的參考范例希望對(duì)大家有所幫助。
    　本期，華夏俱樂部邀請(qǐng)羅海頌、任音、Chole、翁潔等幾位葡萄酒專家、葡萄酒愛好者一同品評(píng)美酒與美食的搭配。

評(píng) 委：羅海頌 WSET 高級(jí)品酒師、資深酒評(píng)人、葡萄酒活動(dòng)策劃

任音 WSET 高級(jí)品酒師、資深酒評(píng)人

Chole WSET 中級(jí)品酒師

翁潔 WSET 中級(jí)品酒師

消費(fèi)者：高超、Turtur、Slynn等

酒品1：泰亭哲珍藏絕干香檳 NV Champagne Taittinger Brut Reserve

產(chǎn)地：法國Champagne 香檳產(chǎn)區(qū)

年份：NV 無年份

酒精度：12%Vol

參考價(jià)格：588元

分?jǐn)?shù)：90

酸度：5高

甜度：1干型

酒體情況：3中等

專家評(píng)述：

泰廷哲酒莊擁有香檳區(qū)最好的葡萄園，倒入笛型香檳杯中呈淺金色，氣泡細(xì)密、緩緩地上升；果味濃郁、酵母味也非常優(yōu)雅；干型酒，酸度高、酒體中等，架構(gòu)大氣；口中感受她的綿密細(xì)膩，富有層次。評(píng)委們認(rèn)為是所有大批量基礎(chǔ)款香檳中，做得最出色的。配中西餐都是一款百搭品種。

消費(fèi)者打分：91

泰廷哲酒莊成立于1734年，口感活潑清爽、又不失酵母的復(fù)雜香氣，氣泡致密細(xì)潤，是一款幽雅宜人、果味濃郁的香檳酒；酸度等結(jié)構(gòu)平衡、大氣，回味綿長；它是一款具有陳年潛力的香檳酒，可窖藏三至五年。