意大利廚師提醒，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒，否則就美中不足了。意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒，是家庭餐桌上的必備，客人來(lái)了更是以酒相待。
本期評(píng)委
王菲 WSET中級(jí)品酒師
鄔瑋娜 WSET初級(jí)品酒師
劉佳 葡萄酒愛(ài)好者
羅海頌 WSET高級(jí)品酒師、資深酒評(píng)人、葡萄酒活動(dòng)策劃師
翁潔 WSET中級(jí)品酒師
Bianca 葡萄酒愛(ài)好者
品酒·品位·品人生
歡迎您加入華夏俱樂(lè)部
與親朋分享喜悅，少不了一杯芬芳的葡萄酒，與佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄酒，即便是獨(dú)自一人倚窗憑欄，思考人生，也同樣少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒這種世界上最古老的酒種，是令人愉悅的飲品，是文化與歷史的載體，是傳遞情感的紐帶，是身份和地位的象征……葡萄酒已經(jīng)成為我們生活中不
可缺少的心靈伙伴。
想要了解葡萄酒更多，想要與知己一同品酒，想要與專家一起論道，想要結(jié)識(shí)更多心靈的伙伴，華夏俱樂(lè)部與您共同開(kāi)啟葡萄酒夢(mèng)幻之旅。
華夏俱樂(lè)部依托《華夏酒報(bào)》，匯聚國(guó)內(nèi)外知名葡萄酒專家，為您量身打造高雅獨(dú)特的葡萄酒主題活動(dòng)。世界美酒在這里薈萃，海量葡萄酒知識(shí)在這里集結(jié)，讓我們和志同道合的朋友們，與葡萄酒專家一道，品酒、品位、品人生。
有人說(shuō)西餐之母是法國(guó)菜，其實(shí)并非如此，西餐之母是意大利菜。意大利民族是一個(gè)美食家的民族，他們?cè)陲嬍撤矫嬗兄凭玫臍v史。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬(wàn)，除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉，其海鮮和甜品都聞名遐邇。意大利餐對(duì)歐美國(guó)家的餐飲產(chǎn)生了很大影響，并發(fā)展出包括法餐、美國(guó)餐在內(nèi)的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁還未成為法國(guó)王儲(chǔ)的亨利二世時(shí)，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引進(jìn)法國(guó)。法國(guó)人則將兩國(guó)烹飪上的優(yōu)點(diǎn)加以融合，并逐步將其發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)造出當(dāng)今最負(fù)盛名的西餐代表——“法國(guó)菜”。
意大利廚師提醒，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒（Vino），否則就美中不足了。意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒，是家庭餐桌上的必備，客人來(lái)了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比較講究，一般在飯前喝開(kāi)胃酒，又稱餐前酒，喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒，基本上，口味重的牛、羊、豬肉類配紅葡萄酒，口味清淡的雞肉、海鮮類則配白葡萄酒，餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。
本次華夏俱樂(lè)部邀請(qǐng)羅海頌、王菲、鄔瑋娜、翁潔等幾位葡萄酒專家、葡萄酒愛(ài)好者，與您一同見(jiàn)證意大利美食和葡萄酒的完美搭配。
第一款：圣伯爾納羅艾羅干紅葡萄酒 2010 Angelo Negro San Bernardo Roero
產(chǎn)地：意大利Piemonte皮埃蒙特
年份：2010
酒精度：14.5%（V/V）
參考價(jià)格：480元
分?jǐn)?shù)：91分
酸度：4
澀度：4
酒體情況：4
專家評(píng)述：
這款酒由內(nèi)比奧羅葡萄釀造，呈中等石榴紅色，開(kāi)瓶有森林草地的氣味，醒酒一會(huì)紅櫻桃、紅醋栗和皮毛的香氣逐漸散發(fā)出來(lái)。干型酒，酸度高，單寧中等偏高卻非常細(xì)膩，酒精感平衡。Roero產(chǎn)區(qū)的沙質(zhì)土讓這款內(nèi)比奧羅葡萄酒顯得柔和、細(xì)膩，在醒酒器中半小時(shí)就能使酒整體綻放。
消費(fèi)者打分：
4星
酒體呈淺櫻桃紅色，除了有強(qiáng)烈的花香和香料味，還有浮土與皮毛味，從香氣上就能判斷這是一款復(fù)雜的好酒。由于產(chǎn)區(qū)特色，內(nèi)比奧羅葡萄酒酒體沒(méi)有那么重，醒酒后與比薩、意面和Dryage干式熟成牛排非常搭調(diào)。
第二款：菲維亞托班斯佛特干紅葡萄酒 2012 Firriato Branciforti Feudi Bordonaro Sicilia Rosso
產(chǎn)地：意大利Sicily西西里
年份：2012
酒精度：13.5%（V/V）
參考價(jià)格：258元
分?jǐn)?shù)：88分
酸度：4
澀度：4
酒體情況：5
專家評(píng)述：
這款酒由西西里島最重要的紅葡萄品種黑達(dá)沃拉葡萄釀造，酒體呈深紫紅色，濃郁的黑果香氣中夾雜著火山礦物的氣味。干性酒，高酸、高單寧，酒體較重，和重口味的豬內(nèi)臟雜煮搭配，有黑巧克力等迷人香氣。
消費(fèi)者打分：
3.5星
這款酒由西西里的黑珍珠黑達(dá)沃拉葡萄釀成，酒體重、單寧強(qiáng)，帶有濃重的果香和辛香料的香氣。不太適合單獨(dú)飲用，但搭配同樣帶有辛香料、鹽分偏高的意式火腿腸、口味濃烈的豬內(nèi)臟，凸顯了該酒的果味，和菜品融為一體。
第三款：魯菲諾塞雷爾圣酒甜白葡萄酒 2009 Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti
產(chǎn)地：意大利Tuscany 托斯卡納
年份：2009
酒精度：13%（V/V）
參考價(jià)格：480元
分?jǐn)?shù)：92分
酸度：4
甜度：5
酒體情況：4
專家評(píng)述：
酒體呈明亮的琥珀色，蜂蜜、蜜餞、柑橘的香氣誘人。甜型酒，高酸，整體平衡且不膩，酒體粘稠，是一款餐后搭配甜品的佳選。這款酒采用意大利托斯卡納地區(qū)的傳統(tǒng)方法，葡萄采收后放在稻草上風(fēng)干，使糖分集中，稱作稻草酒，也稱作“圣酒”。
消費(fèi)者打分：
4.5星
這款酒呈泛著紅光的琥珀色，散發(fā)著蜂蜜、柑橘、肉桂、肉豆蔻和核桃的香味。酒的口味也同樣復(fù)雜，入口有干果、杏、菠蘿、無(wú)花果、榛子等味道，最終是揮之不去
文章來(lái)源華夏酒報(bào)的橘皮和焦糖布丁愉快的回味。搭配主廚從托斯卡納學(xué)會(huì)的Panforte甜點(diǎn)，能使酒中的橘皮味迸發(fā)出來(lái)。
轉(zhuǎn)載此文章請(qǐng)注明文章來(lái)源《華夏酒報(bào)》。
要了解更全面酒業(yè)新聞，請(qǐng)訂閱《華夏酒報(bào)》，郵發(fā)代號(hào)23-189 全國(guó)郵局（所）均可訂閱。
編輯：施紅
