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　　藏在酒窖里的白酒您喝過(guò)，藏在海底的白酒恐怕就罕見(jiàn)了。昨天，近30瓶白酒在海底 “沉睡”3年后，又回到了地面。

　　把白酒藏在海底的人叫易利福，是福建曲斗香酒業(yè)有限公司的董事長(zhǎng)。他自信地說(shuō)，利用海水保存白酒，這在國(guó)內(nèi)還是第一次。

　　昨天上午9點(diǎn)半，記者隨易利福等人乘“打撈船”前往廈漳海域內(nèi)的浯嶼島。3年前，易利福就把幾十瓶好酒“埋”在這里漁排底下約30米深的海底。“3年來(lái)，每天都有潛水員潛入海底，查看這些酒的情況。”他說(shuō)，這批酒是公司新推出的“海藏”系列白酒的第一批產(chǎn)品，一點(diǎn)也不敢大意。

　　經(jīng)過(guò)近1小時(shí)的行程，“打撈船”停靠在漁排邊。10點(diǎn)38分，一位潛水員潛入海里；10點(diǎn)42分左右，他浮出了水面，一個(gè)裝滿酒瓶的木箱被提了出來(lái)。經(jīng)過(guò)海水3年的沖刷和洗禮，這箱酒的酒瓶已由白色變成了黃色，表面被海泥等覆蓋。“這能喝嗎？”記者發(fā)出疑問(wèn)，不過(guò)，易利福隨后打開(kāi)的一瓶酒，馬上打消了這種疑慮。隔著五六米的距離，酒香撲鼻而來(lái)。

　　敢把好酒藏在海底，并不是易利福異想天開(kāi)。他告訴記者，早在1990年，還在做水產(chǎn)生意的他，碰巧遇到漁民在海里撈到了幾瓶白酒，“那個(gè)味道真是好啊，再一看生產(chǎn)日期，已經(jīng)3年了。”最近幾年，易利福開(kāi)始做起白酒生意，想起曾經(jīng)的經(jīng)歷，就決定開(kāi)發(fā)一批“海藏”系列白酒。

　　品嘗完在海底深藏三年的白酒后，福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的胡教授分析說(shuō)，相比庫(kù)藏、露天藏酒，海底恒溫、恒濕環(huán)境，使酒體更加穩(wěn)定；海洋微生物群落豐富，促使酒體更加綿柔醇香；窖藏于動(dòng)態(tài)的海洋環(huán)境中，海潮不斷搖動(dòng)的自然環(huán)境以及海底的自然壓力，使分子間的碰撞幾率加大，使酒的口感醇厚細(xì)膩。

　　“海陸結(jié)合，微生物的種類和數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)制作方法。由于現(xiàn)在白酒釀造只集中在四川、貴州、山西等地，相比之下，福建更具有臨海資源，最適合發(fā)展白酒海藏。”胡教授表示。

　　在第一批“海藏酒”取得成功后，易利福表示，將把部分酒的海藏時(shí)間延長(zhǎng)，屆時(shí)推出限量版。而首批海藏酒的拍賣所得，將用于資助貧困學(xué)生。記者舒朗易福進(jìn)/文巫芳/圖

編輯：樂(lè)怡