河南省有一戰(zhàn)國時期的中山王墓，1977年我國考古人員對其進行挖掘，在墓穴東西兩個庫中，發(fā)現(xiàn)了兩個裝有液體的銅壺，外形為一扁一圓。發(fā)掘人員當場將這兩個壺的生銹的密封蓋打開，發(fā)現(xiàn)壺中有液體，啟封時，醉人的酒香撲鼻而來。這兩種古酒竟儲存2000多年，至今醇正芳香。這一發(fā)現(xiàn)證明了戰(zhàn)國時期我國的釀酒技術已發(fā)展到了一個很高的水平。
文章來源華夏酒報 1978年10月，北京市發(fā)酵工業(yè)研究所受故宮博物院委托對壺中的液體進行了鑒定。鑒定發(fā)現(xiàn)，從外看，兩個壺整體完好，并不滲漏。在打開扁形壺取樣時，一開蓋便有種特殊氣味，其壺內(nèi)液體未滿至壺口，壺壁沒有液體下降的痕跡，液體呈淺翡翠綠色，透明，有很多像泥土狀的棕色沉淀物。壺底有少量的銅銹塊。將圓壺打開，開蓋時也有特殊氣味，壺內(nèi)液體也未至壺口，但壺壁上有液體下降5厘米的痕跡。液體呈黛綠色，發(fā)暗，不太透明。壺底有很多沉淀物。
鑒定人員用廣口瓶提取部分樣品到化驗室進行查驗。
根據(jù)化驗結果，判定該液體為奶汁或谷物釀造的酒。有些專家認為是配制酒。
無論奶汁酒還是谷物酒或是配制酒，距今已有2200余年的中山王酒的發(fā)現(xiàn)，乃是我國也是世界上現(xiàn)存最古老的酒。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業(yè)新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發(fā)代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：張吉山
