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葡萄酒收藏是隱藏的尊貴。酒窖集財富、時尚和品位為一體,寓居家中一隅,收藏佳年名釀,也匯集世界文化。
置身窖中,葡萄酒標上的年份可以是人生值得紀念的時刻,也可以是歷史事件的記錄,同時酒標上的年份還是葡萄酒本身歷史的記錄。佳年名釀是藏酒家的最愛,欣賞千姿百色的酒標,憶及藏酒的趣聞逸事,暫時忘卻世間塵事,不飲也醉了。
藏酒本身也是一種樂趣,葡萄酒的第一要素是用來飲用和欣賞的。大多數葡萄酒沒有陳年潛力,一般須在上市后兩三年內飲用。只有占總量0.1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質,通常是頂級紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒,這些酒需要在溫度和濕度控制適當的環境中陳放后飲用。到目前為止,科學家們尚未找出為什么只有頂級酒才具有陳年潛力的原因,葡萄酒的藝術魅力也在于此。
在陳年過程中,葡萄酒的色香味等會發生一系列的變化。首先,酒的顏色會變化,紅葡萄酒的顏色會從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變為磚紅甚至褐紅色,白葡萄酒和甜白葡萄酒會從淺黃、淺禾桿黃、變為金黃、深金黃甚至褐黃。其次,葡萄酒的香氣、單寧和結構都會發生變化,逐漸失去新酒的新鮮果味特點,而發展出濃郁的酒香。
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